百货店的经营模式

我国百货店的经营模式受市场发展的影响，在计划经济时期是买手式经营，也称为自营或经销制。自1984年第一家厂商进入北京西单商场起，“引厂进店”、“店中专卖店”、“店中精品店”的联营模式成为当前百货店的主流经营模式。百货店经营模式有以下几种类型：

（一）自营制

是指百货店以自有资金购买制造商或代理商的产品，在自己的店铺进行零售，传统的自营费用自己承担，利润归自己所有。在自营模式下，购销差价是最为主要的收入和利润来源。自营有以下两种形式：

1.买手制；

2.自有品牌。

零售企业的自有品牌可以分成以下三类：

（1）以零售企业命名的自有品牌

例如，英国sainsbury连锁超市的sainsbury食品，瑞士Migros集团的Migros年轻时尚女装，我国银泰百货的“JUSTINTIME”都市时尚女装，北京菜百的“菜百首饰”，等等。这类自有品牌名称普遍采用零售店的名称。

（2）以商品品类或商品不同定位命名的品牌

例如，日本永旺“TOPVALU”（特慧优）商品，北京物美的“给你省”、“优宜”等，英国玛莎百货的“圣米高”、“Limited collection”，等等。这类自有品牌通常被零售企业应用于不同品类或不同的目标客群。

（3）区域独家代理或总经销

虽然这种类型并非真正意义上的自有品牌，但产品由某连锁企业独家分销，具有自有品牌的产品独占性。

例如CANUDILO（卡奴迪路）除自营CANUDILO（卡奴迪路）业务外，代理了多个国际一线品牌，如登喜路（DUNHILL）、巴利（BALLY）、万星威（MUNSINGWEAR）、新秀丽（SAMSONITE）、瑞士军刀（WENGER）、阿玛尼（ARMANI）饰品，等等。卡奴迪路（CANUDILO）公司凭借高端网络渠道优势，取得了上述国际品牌在中国的区域代理权。

百联集团旗下东方商厦的欧洲精品皮具馆都由商厦总代理、总经销，每年举办法国商品周、意大利商品周，这些节日营销的商品都由买手团队到原产地直接采购。除总代理或总经销外，其余两种自有品牌的形成是零售商与制造商合作形成。零售商向制造商提出原材料、生产工艺和品质等方面的要求，同时还向制造商提供技术支援和管理咨询等。

（二）联营制

是指百货店与制造商或代理商之间按照合同约定各自独立经营，其权利和义务由合同约定，各自承担民事责任。销售前，零售商一般不取得商品所有权；商品售出后，所有权同时完成向零售商和顾客的转移。零售商为制造商或代理商提供经营场地以及相应的综合管理（促销、店面、卫生、安全、环境等），监督进店的商品，负责（或不负责）导购、统一收银等服务。百货店通过与厂商协商联营扣点获得利润。

联营扣点：是指零售商按销售额的比例向制造商或代理商收取的费用。比例数额由双方谈判确定，一般有3种方式：一是按实际销售额进行倒扣；二是按保底额进行倒扣，即由双方确定的最低销售额（保低销售额）倒扣，无论制造商能否完成这一数额，都按这个数额的一定比向店铺缴纳费用；三是综合方式，百货店与厂商协定。零售商按月向供应商收取相关的联营费用。

（三）出租

意为出租柜台或铺面。是指百货店将自用的部分商业柜台或相关的营业场地和设施交由其他商业企业、生产企业或者个体经营商户从事经营活动，并收取一定租金或者报酬的行为。百货店出租柜台，一般不对入租的商品进行经营方面的监督或管理。

租金：是指零售商向承租柜台或铺面的制造商或代理商收取的相关费用，一般以平方米为单位收取，具体金额根据百货店出租货位所处位置进行确定。

（四）代销

百货店代销：是指百货店接受制造商或代理商的委托，在自己的店铺为其零售商品，通过收取一定代理费的方式赚取收入和利润，不负责代理商品本身的盈亏。在代销方式下，除产品本身产生的损耗费用外，零售商运营的相关费用一般主要由自己承担。因此，代销费是代销模式下的主要利润来源。

代销费：是指零售商根据代销商品实际销售额的一定百分比，向制造商或代理商收取的零售费用。费用比例多少由双方协定。

目前，我国的百货店经营模式是以联营制为主的组合模式，具体的组合如下：

自营+联营+代销+出租模式

如北京菜百，80%的自营比例，20%的联营比例，地下一层出租给华普超市。

在顾客眼里看到的菜百是：黄金、铂金、钻石、珠宝等，统称黄金珠宝+少许百货服装类+超市。

自营+联营+出租模式

具体表现为百货+超市+专卖店。百货的主导经营模式是联营，意味着联营的比例超过80%以上。有的百货店联营比例超过95%，自营比例少到5%。一般情况下，百货店还是会有一点自营。如北京百盛，百货经营部分有自营和联营，地下超市的经营也是自营和联营结合，另有一些商业面积出租给银行、美容美发等。

百货店具体采取哪种经营模式，我们可以从百货店的商品陈列进行观察判断。一般情况下，采取联营的百货店其商品陈列是以品牌为划分，一个品牌一个陈列区，且商品陈列具有明显的品牌风格；而自营模式下的商品陈列则按品类进行陈列，如图4-1-8和图4-1-9展示的德国卡赛尔商业街某鞋店的商品陈列，从其陈列特点我们可以判断该店的经营模式为自营。

图4-1-8 德国卡赛尔商业街鞋店陈列图（一）

图4-1-9 德国卡赛尔商业街鞋店陈列图（二）