【摘要】：掌握大众旅游餐饮服务的需求， 大力挖掘传统菜肴和当地食品、 饮料的特点，进一步提高旅游餐饮业的支撑作用。同时，制定标准化管理制度， 以促进旅游餐饮尤其是团队餐服务质量。对旅游餐饮行业的经营管理模式要进行深入挖掘， 致力于打造极具竞争力的旅游餐饮品牌和标杆企业， 使其能在旅游产业的发展过程中发挥支撑作用。二是加快推进餐饮业品牌化战略实施。
掌握大众旅游餐饮服务的需求， 大力挖掘传统菜肴和当地食品、 饮料的特点，进一步提高旅游餐饮业的支撑作用。同时，制定标准化管理制度， 以促进旅游餐饮尤其是团队餐服务质量。对旅游餐饮行业的经营管理模式要进行深入挖掘， 致力于打造极具竞争力的旅游餐饮品牌和标杆企业， 使其能在旅游产业的发展过程中发挥支撑作用。 对游客经常去的旅游饭店、 旅游景点和旅游中心街区要充分加强管理， 注重对旅游业和餐饮业的管理。 可以着重从以下几个角度开展工作。
一是加强对旅游区餐饮场所的经营和管理， 通过制定严格的卫生服务标准，规范餐饮服务， 改善就餐环境， 实现旅游餐饮企业的卫生服务质量提升。
二是加快推进餐饮业品牌化战略实施。 要结合本地餐饮业自身的实际发展水平， 鼓励餐饮企业进行菜系创新、 菜品升级。 在市区重点旅游地段， 如中街、 太原街、 北市等地区建立起餐饮文化的集中发展区段， 重点关注本地老字号餐馆的模式创新， 形成沈阳老字号系列。
三是重点培育一批具有民族文化内涵的菜品、 菜系， 增加饮食文化内涵。 发展地方的特色小吃， 包括早茶和小吃夜市， 在满足广大游客和市民的需求的同时丰富人们的业余生活。 促进旅游纪念类食品的发展， 这类食品具有携带和食用方便、 包装精美等特点， 利于旅游文化景点的宣传。 在该地区的旅游景区 （点），可加强农家菜、 本地菜、 绿色食品、 野味等本地食品的开发。
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