【摘要】：第二节 景区餐饮服务引导案例1.景区特色餐饮服务无锡水浒城各个景区餐饮服务相当周全,除散布在景区各处的风味小吃店外,唐城景区的“唐街酒家”,三国水浒景区的“孙尚香酒家”、“御香楼酒家”和“快活林酒家”均有快餐和炒菜供应。可见,景区餐饮服务在整个景区服务中占据重要地位,它是景区向游客提供优质服务的基础和保障。
第二节 景区餐饮服务
引导案例
1.景区特色餐饮服务
无锡水浒城各个景区餐饮服务相当周全,除散布在景区各处的风味小吃店外,唐城景区的“唐街酒家”,三国水浒景区的“孙尚香酒家”、“御香楼酒家”和“快活林酒家”均有快餐（10元起）和炒菜供应。配有可供80人和200人同时进餐的大小餐厅、雅座单间,并提供三国宴特色餐饮服务。三国水浒景区还推出了“湖上冷餐”、乘水浒官船、观太湖夕阳、尝太湖湖鲜等项目,别有一番风味。三国宴菜单上有八卦豆腐、草船借箭、舌战群儒、火烧赤壁、三顾茅庐、长坂坡、关公刀豆、苦肉计、子龙救孤、桃园结义、貂蝉玉饺、反间计、三国归晋等特色菜肴。
（资料来源:http://www.cctv.com/service/jidi/shuihu.html）
2.餐厅的补偿性服务
在某景区内的餐厅门前,一位身穿游泳裤的男士一定要进餐厅吃饭,被服务员阻拦,因为到餐厅用餐不能衣冠不整,所以,服务员请客人换了服装再来餐厅,但客人不同意,说过一会儿还要接着游泳的,换装太麻烦。这时,服务人员并没有完全拒绝客人的要求,而是采用变通的方式满足了客人的需要:“先生,您能不能先点餐,我们过几分钟送到游泳池来。”这样,既没有破坏规则,又满足了客人的需要。
请思考:
1.景区餐饮服务与饭店餐饮服务有哪些异同点？
2.景区餐饮服务的难点有哪些？怎么解决难点问题？
在旅游的六要素“吃、住、行、游、购、娱”中,“吃”排在第一位。俗话说:“民以食为天。”可见,景区餐饮服务在整个景区服务中占据重要地位,它是景区向游客提供优质服务的基础和保障。
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