【摘要】：二、现代餐饮知名品牌（一）餐饮知名品牌的含义现代餐饮知名品牌是指在餐饮市场上拥有较高知名度和市场占有率并拥有高附加值的餐饮品牌。区域品牌往往是更大知名品牌的基础。
二、现代餐饮知名品牌
（一）餐饮知名品牌的含义
现代餐饮知名品牌是指在餐饮市场上拥有较高知名度和市场占有率并拥有高附加值的餐饮品牌。
（二）现代餐饮知名品牌的层次划分
餐饮品牌的知名度也是有一定范围的，由于这种范围大小的不同从而形成了不同层次的知名餐饮品牌。下面分析三个层次的知名餐饮品牌：
1.区域品牌
这是餐饮知名品牌的第一个层次，是指在某一特定地区（如一个城市或某一个经济区域）范围内的知名品牌。区域品牌往往是更大知名品牌的基础。
2.全国性品牌
这是餐饮知名品牌的第二个层次，是指在全国范围内符合知名品牌特征的餐饮品牌。
【小资料7-4-3】
著名的现代餐饮全国性品牌有“全聚德”、“狗不理”、“东来顺”、“皇城老妈”以及“谭鱼头”等。
3.国际性品牌
这是餐饮知名品牌的第三个层次，也是餐饮知名品牌的最高层次，是指在两个以上国家和地区具有知名品牌特征的餐饮品牌，又可以称为世界知名品牌。
【小资料7-4-4】
奥运大厨爱玛客是一家提供食品、酒店服务、设施管理服务以及高质量的制服和职业服装的世界领军公司。公司总部设在费城，现有约24万名员工在为18个国家的客户提供服务。作为奥林匹克运动会的餐饮服务商，美国爱玛客公司凭借着先进的中央流水线、物流配送体系以及零售网络，前后为14届奥运会提供餐饮服务。2008年，爱玛客公司在奥运会和残奥会期间与北京首旅集团合作，为奥运村、媒体村、国际广播中心和主新闻中心提供餐饮服务。除此以外，爱玛客公司还负责奥运村、媒体村、国际广播中心和主新闻中心厨房与餐厅设施的设计及建造。爱玛客在两个月里为奥运村提供了350多万份餐点。在高峰时期，公司一天就准备10万份餐点。
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