【摘要】：现代餐饮产品战略直接影响和决定着其他餐饮市场营销组合因素的管理，对现代餐饮企业市场营销的成败关系重大。现代餐饮企业在制订营销战略计划时，首先需要回答的问题是用什么样的产品或服务来满足目标市场需求；现代餐饮产品战略的研究与实施，将使这些问题得到较全面、系统的答案。
第七章 现代餐饮产品策略
学习目标
◎了解现代餐饮产品整体概念的内涵及其对实际工作的重要意义
◎掌握现代餐饮产品组合的含义及产品组合的方法
◎学会区分现代餐饮产品生命周期四个阶段的特征及各个阶段的营销策略
◎理解新产品开发与推广策略的主要内容
◎了解品牌与包装的作用及相应的策略
本章导读
现代餐饮产品策略是整个餐饮市场营销组合战略的基石，它主要解决现代餐饮企业如何树立产品整体形象，如何调整产品组合，如何延长产品生命周期，如何开发新产品，如何制订产品的品牌等问题。
现代餐饮企业的市场营销活动是以满足餐饮市场需求为中心，而餐饮市场需求的满足只有通过提供某种餐饮产品或服务来实现，现代餐饮产品是现代餐饮企业市场营销组合中的一个重要因素。现代餐饮产品战略直接影响和决定着其他餐饮市场营销组合因素的管理，对现代餐饮企业市场营销的成败关系重大。现代餐饮企业在制订营销战略计划时，首先需要回答的问题是用什么样的产品或服务来满足目标市场需求；现代餐饮产品战略的研究与实施，将使这些问题得到较全面、系统的答案。而且，餐饮市场营销组合战略中的其他三项战略，也是围绕产品战略进行的，因此，现代餐饮产品战略就成为整个营销组合战略的基石。
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