【摘要】：认定是对某个产品、某项技术、某种能力等的认可与承认，职业技术院校顶岗实习结果的认定就是要对学生的实习成果进行认可和承认。本考核要求将不对学生公布，目的是要考核学生在实习过程中对这些要求的真正掌握程度。
二、职业技术院校顶岗实习结果的认定
认定是对某个产品、某项技术、某种能力等的认可与承认，职业技术院校顶岗实习结果的认定就是要对学生的实习成果进行认可和承认。仅仅靠一份实习考核鉴定表、一个实习考核成绩，是否真的可以代表学生的实际水平与能力呢？显然，因为这些材料涉及的主观因素太过丰富与复杂，很难去客观地评价某一件事。那怎么来真正认定他们的成就呢？这里便需要有一个第三方评价认证队伍来担任裁判，鉴于此，笔者将以旅游管理（酒店实习方向）专业为例，试图构建出一个适用于认证学生中餐主题宴会设计方面的技能的体系。
学生餐饮服务技能的认证内容主要包括仪容仪表、现场操作（包括主题设计中心的装饰品、宴会的摆台与托盘操作、餐巾折花、斟酒）以及主题设计思想的分析，这主要是考察学生经过半年或一年的顶岗实习后对中餐宴会操作的熟练性、美观性、实用性、规范性是否有了一定程度的提高，同时还考察了学生对酒店经营的成本控制、资源的合理配置等管理类知识以及对餐桌文化的理解深度，本次考核时间为40分钟，考核结束由专家评价委员会进行打分、评价，考试实行百分制，具体要求参考标准见表5．10所示。
表5．10 考核具体评分要求
续表
本考核要求将不对学生公布，目的是要考核学生在实习过程中对这些要求的真正掌握程度。最终的评价认证队伍由学校与企业的专业实训教师组成，共同对他们的考核结果进行打分，只有分数达到85分以上，才对学生的专业技能进行认定，并颁发相应的认证证书，同时存入学生的档案，作为学生毕业评奖评优的一个参考指标。
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