嗜甜者易得癌症

糖类为人体所必须，它具有构成我们身体组织的功能、向机体提供热量及抗生酮作用，参与脂肪的氧化过程，糖类充足可起到节约蛋白质的作用，它还可以帮助我们的肝脏解除机体内各种毒素。

根据糖的分子结构，可将糖分为三大类：①单糖：包括葡萄糖、果糖、半乳糖。②双糖：包括蔗糖、麦芽糖、乳糖。③多糖：包括动物淀粉与植物淀粉、纤维、纤维素、糖原（肌糖原、肝糖原）。糖可以进一步分成内在的糖（含于植物性食物，特别是水果的细胞壁内）和外加的糖，如由甘蔗、甜菜、玉米和其他来源精制的糖。如果按颜色来分，又可分为红糖和白糖。从营养成分说，白糖不如红糖，红糖中含有的钙、钾、铁等矿物质比较多，而且红糖高钾低钠（13∶1），有预防高血压的作用。

适量的糖对身体有好处。现在人们吃甜食有越来越多的趋势，如甜饮料、甜点心、甜调料等，因而带来一种新的疾病，称为“甜食综合征”。那么，合适的量是多少呢？根据我国人民目前的饮食结构情况，营养学家建议：成年人一般每天从膳食中摄入50克糖就够了（日本规定成年人每天不超过20克）。现有大量资料足以证明，吃糖过多，有害健康，易得癌症。正因为如此，有人称糖为“甜蜜的隐患”，说是“甜多苦多”。多糖对人体的危害问题，是1964年开始在世界范围内被揭示出来的。近几年来，随着科学研究的深入发展，高糖食品对人体健康的危害越来越明白了。专家指出，吃糖过多，可造成以下危害：①吃糖过多，血液中的中性脂肪明显增多，可引起脂肪在脂肪细胞内沉积，导致肥胖症。进而诱发动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、脑出血及肾病；②吃糖过多，体内酸性物质必然增多，容易引起人体免疫力下降，会诱发反复感冒、扁桃体炎等疾病。③吃糖过多，容易引发胃酸增多，会诱发胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、便秘、痔疮等胃肠道疾病；④吃糖过多可促进胰岛素分泌增多，血糖增高、容易患糖尿病；⑤吃糖过多，会大量消耗体内的钙质和维生素B1，容易导致骨质疏松症、骨折、脊柱侧弯。其骨折率比不嗜糖者高5倍；⑥吃糖过多，儿童容易造成视神经炎及近视眼、远视眼。发病率比正常饮食习惯的人高出30%；⑦吃糖过多，会给口腔内的细菌提供生长繁殖的良好条件，这些细菌和残糖在牙齿表面和缝隙中形成黏性的酸性沉淀物，逐渐溶解牙齿表面的珐琅质，久而久之，形成龋洞。于是美国专家惊呼；常吃糖或甜食的小儿，龋齿发生率高达95%；⑧吃糖过多，体内酸度增加，酸碱失去平衡，会促进体内细胞，尤其是脑细胞的衰老。

大量的临床与实验研究证实，多糖饮食及嗜糖、嗜甜食者易得癌症。

流行病学和实验研究的证据提示，精制糖（特别是蔗糖）含量高的膳食可能增加结肠、直肠癌的危险性。在糖和富含糖食物的摄入量从每天0克增加到每天60克时，结肠、直肠癌和腺瘤性息肉的危险性增加1倍多。有专家研究还发现糖的摄入量与胰腺癌和乳腺癌的危险性增加有关。

含精制糖多的膳食在人类肠道内通过较慢，粪便的总胆汁和二级胆汁排泄较慢，这增加了对肠道上皮的刺激作用。膳食中精制糖含量的增多可增加结肠、直肠癌的危险性。

日本材丰教授作过这样的试验：长期大量用白糖拌饲料喂小白鼠，结果小白鼠的癌症发病率比常规喂养的小白鼠高8倍。癌症的发生与缺钙也有密切的关系，这是国为人们大量食用白糖后，产生代谢的中间物质——丙酮酸、乳酸等，使机体呈现酸中毒状态，就需要碱性的钙、镁、钠等与之起中和作用。据测定，每进食10克糖，需要消耗3升牛奶所含的钙。由于钙的大量消耗，不仅导致了肌肉的硬化和张力的减弱，形成代谢紊乱，而且还会诱发某些癌症。平日嗜糖的人，自身免疫功能减退，他们患癌的可能性要比普通人大4～5倍。有学者通过动物实验结果表明：饲以相同热量的饲料时，体重较重的大鼠的各种发生率均高于体重较轻的大鼠。人类流行病学资料则表明，身高体胖的妇女易发生乳腺癌，并且在乳腺癌根治手术后复发率也较高。肥胖与男性大肠癌之间也有相关性，胖子不但易得癌症，而且衰老较快。有专家认为，糖比烟和含酒精的饮料对人体的危害还要大。英国一位营养学家大声疾呼：“糖是一种白色的、纯粹的毒药！”这也许说得过分了点，但绝非危言耸听。他给人们敲响了警钟，提醒人们不要长期、大量地食用糖类甜食。当然，对糖也要一分为二，过量易致癌，适量则能抗癌。动物实验证明，高碳水化合物或高血糖浓度，有抑制化学致癌物对动物的致癌作用；这也许是个别学者的观点，当然也有学者认为高碳水化合物膳食的人易患胃癌。日本胃癌发病率很高，有人认为这与以大米为主食有关。虽然限制热量可以抑制人和动物肿瘤的发生，但应以不减少机体营养供给为前提，否则会造成机体衰弱，抵抗力下降，癌症就可能乘虚而入。

目前有许多发达国家建议用富含整粒谷物和纤维的膳食来代替精制糖含量高的膳食。世界卫生组织建议膳食总能量的50%～70%应来自复杂碳水化合物（大米、小麦、玉米、马铃薯、豆类等），每人每日膳食纤维（主要指非淀粉多糖）的摄入量应在16～24克，这不仅有利于预防肠癌和乳腺癌等癌症，对预防高血压病、糖尿病以及其他心血管疾病也肯定是有好处的。