合理饮食修复肝功能

合理饮食修复肝功能

一句话解答

饮食方面要根据患者的平素饮食习惯，给予易消化的清淡食物为宜。保持平衡饮食，饮食有规律，每日3餐，每餐荤素搭配或粮、豆、菜混食，消化功能不好、食欲不振者，也可少量多餐，如每日5餐，并采用半流质饮食。每日供给150～200克水果。维生素在饮食上供给不足时，可用维生素制剂补足。

专家指导

患肝炎时，对食物的消化、吸收功能减退，如果再强调高营养、高蛋白饮食，会导致上腹部不适感，而且增加肝细胞的负担，引起腹胀、腹泻，因此不能过量地进食脂肪及糖。各种维生素对肝组织修复和再生具有一定作用，因此应搭配富含维生素的新鲜蔬菜和水果。具体饮食原则如下：

* 提供适量热能

高热能可增加肝脏负担，加重消化机能障碍，影响肝功能恢复，延长病程。使用高热量饮食易形成肥胖，沉积的脂质堆在肝脏易形成脂肪肝、糖尿病。如能量过低会增加体内蛋白质耗损，不利于肝细胞修复与再生，故肝炎患者热能供给需要与其体重、病情及活动情况相适应，尽可能保持热能收支平衡，维持理想体重。肥胖者应适当限制热能，控制饮食。

* 供给优质蛋白

供给足量优质蛋白可提高酶活力，改善身体免疫功能，增加肝糖原贮存，改善肝细胞脂肪变性，有利于肝细胞修复和肝功能恢复。肝炎患者易有恶心、呕吐、食欲不振、味觉改变的情形，使进食量减少，蛋白质摄取量亦减少，容易引起蛋白质的缺乏。这时应注蛋白质的摄入量，则可帮助肝脏修补损坏的组织，所以建议每日蛋白质的量应达到1～1.5克/千克体重，其中2/3应来自高生物价的蛋白质食物，如：肉、鱼蛋、奶，植物性食物如：豆类。多吃牛奶、脱脂奶制品、鱼虾类、瘦肉等，以及煮烂软的黄豆及其制品。由于饮食中蛋白质增加引起产氨增多，使血氨增高，故应供给产氨低的蛋白质食物为宜。食物中奶类产氨最少，蛋类次之，肉类较多。大豆蛋白质中含支链氨基酸较多，与动物蛋白混用，更能发挥其互补作用和减少氨的来源。如有其他合并症，蛋白质供给量需作相应调整。

* 供给适量脂肪

多食富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等，这对减轻肝脏代谢负荷和防治心血管疾病。因此，每日脂肪供给量不应超过60克。为防止动脉粥样硬化，肝炎患者应限制进食富含胆固醇的食物，如动物脑、蛋黄、肾、肝、鱼卵、奶油等，每日摄入食物胆固醇量以不超过500毫克为宜。不必过量限制脂肪，因为限制脂肪使食物变得无味，也会影响到脂溶性维生素的吸收，影响身体热能供给和降低食欲。但对油腻的食物应当避免，特别是黄疸尚未消退者。肝炎患者胆汁合成和分泌减少，脂肪消化和吸收功能减弱。因此，脂肪供给过多时会出现脂肪泻，而供给量太少会影响患者的食欲和脂溶性维生素的吸收。

* 适量碳水化合物

碳水化合物对蛋白质有保护作用，并促进肝脏对氨基酸的利用。但过多碳水化合物摄入超过身体需要时，会转化为脂肪贮存在体内，引起肥胖、高血脂、脂肪肝等并发症，对身体恢复不利。饮食中有足够的碳水化合物供作热量来源，就可减少饮食中的蛋白质被用作热量来源的机会，如此这些蛋白质就可当做作肝脏组织修补的原料。每日应摄取300～400克，约为5碗饭。也不宜过多，以免影响肝细胞正常的功能。食用过多的果糖和甜点心，可影响胃肠消化道酶的分泌，降低食欲；糖发酵产气又可加重胃肠的胀气。

* 补充维生素和矿物质

以食物来源最好。充分供应，以促进肝脏对抗压力及修复损伤。维生素与肝脏病有密切关系，多种维生素贮存于肝脏内，且直接参与肝内生理生化代谢。严重肝病时，维生素吸收障碍，可引起维生素C、B族维生素、维生素B₂、维生素K、维生素E、维生素A等缺乏。增加维生素的供给量，有利于肝细胞的修复，增强解毒功能，提高身体免疫力。维生素C、维生素E和维生素K联合使用治疗肝炎，可改善肝炎患者的症状和促进肝功能好转。选用维生素含量丰富的食物，如绿叶蔬菜、番茄、胡萝卜、豆类、动物肝脏、乳类、水果等食物。一般患者应选择清淡、易消化的半流质饮食、软饭，恢复期可用普通食谱。

* 少量多餐

食物供给要做到量少、质精，以减轻肝脏负担，并尽可能地照顾患者口味和饮食习惯。流质及半流质浓缩的饮食，较适合肝炎病患食用。尽量选用新鲜清洁的食物来烹调，以熟食为佳。多食清淡易消化的食物，适当控制产生纯热量的油脂、食糖和粮食类食物，以避免形成脂肪肝、体重超重。精盐摄入过量，常是高血压发病率与脑卒中死亡率增高的原因之一，一般每日5～6克精盐即可。供给充足的水分，每日通过饮水、喝汤等来提供水分，一般为1 500～2 000毫升。

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肝病者饮食禁忌

肝脏病患者应忌酒和含酒精饮料，因为酒精可以直接损害肝脏，使肝细胞坏死，即便肝炎治愈后，也以不饮酒为好。忌辛辣及强烈刺激调味品，应少食产气食物，不要吃生蛋、干炒整粒黄豆或油炸的豆类，少吃或不吃不易消化的油炸类硬质食品。尽量少吃富含嘌呤碱的食品，如沙丁鱼、肾、肝、浓肉汤等。