枸杞生产的意义及作用

第三节　枸杞生产的意义及作用

一、枸杞的化学成分

枸杞的果实含有甜菜碱、玉黍黄质、酸浆红素。枸杞果实、叶含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、各种氨基酸以及铁、锌、锂、硒、锗、钙、磷、钾等元素（详见表1～表4）。

二、枸杞的用途

枸杞全身是宝。现代研究及临床进一步证实，枸杞果实、叶、根含有大量人体必须的营养物质，枸杞有广泛的用途。

（一）药用

枸杞是名贵的中药材，自《神农本草经》把枸杞列为上品药材之后，历代“本草”对枸杞的医药保健作用都作了详细的论述。传统研究认为枸杞的主要功效是：1.枸杞果实功能是①滋阴益阳延年益寿，②枸杞作为滋补强壮剂主要用于体弱气虚或劳累过度而精血亏损及作为老年人的补益之品，③作为肝肾慢性病治疗剂，包括肾精不足型、肝阳上亢型、肝阴不足型、肝肾不足型。2.枸杞叶（天精草）补五劳七伤，去皮肤骨节间风，消热毒，散疮肿。以叶代茶，止渴，消热烦，去上焦心肺咳热。3.枸杞根皮（地骨皮）泻肝肾虚热，治五内邪热，吐血尿血，咳嗽消渴，外治肌热虚汗。现代研究进一步证实枸杞除具有以上功能外，最新科学研究指出，枸杞子能显著地使老年人血中老化的八项指标向年轻化逆转，有延缓衰老和抗疲劳的作用，能提高脱氧核糖核酸损伤后的修复能力，能显著提高人体白细胞数量和淋巴细胞的转化率及巨噬细胞的吞噬率，可使肿瘤患者不因白细胞数量降低而中断放射治疗，还具有促进雌性激素作用、升白作用、降压等作用。

（二）保健作用

枸杞作为药食两用的食品有悠久的历史。传统的保健食用方法是：1.枸杞膏，把枸杞熬制成膏，早晚服用，可轻身益气。用枸杞与人参、龟板、鹿角熬膏具有填精、补髓、益气强壮之功效。2.枸杞子或枸杞果柄、枸杞叶用开水浸泡代茶饮，经常饮用有增强体魄作用。枸杞子与五味子用开水浸泡后代茶饮，能解除疲劳。3.枸杞泡酒，早晚服用能补血益气，尤其是用枸杞子和人参等中药配伍泡酒，保健功效更佳。4.用枸杞煲汤、炖肉不但味道鲜美，还具有补肾壮腰的作用。枸杞子作为保健食品，目前已得到广泛应用。目前以枸杞为原料的保健食品主要有以下几种：

枸杞酒　有两种，一种是用枸杞鲜果破碎、接种、低温发酵，生产枸杞发酵酒，有枸杞干红、枸杞白兰地。一种是用枸杞干果浸出液或枸杞鲜果果汁勾兑于白酒之中，生产枸杞配制酒。

枸杞多糖　枸杞的保健作用主要成分是枸杞多糖。枸杞多糖是把枸杞干鲜果破碎、取汁、水溶过滤、超滤、真空升华干燥等工艺精制而成，生产含量不同的枸杞多糖原粉，有枸杞多糖胶囊，枸杞泡腾片等产品。有食用方便，保健效果更佳的功效。

枸杞茶　是以枸杞果、叶、果柄为原料，经科学配方加工而成的天然保健饮料。该产品能增强人体免疫力，对癌细胞有抑制作用和保肝、降血糖作用，久服能延年益寿。近年来，经过科技开发，又研制生产出了无果枸杞芽茶，对枸杞茶的功效进行了提升。

枸杞汁饮料　以枸杞汁为原料，辅以其他果汁或营养成分，用科学方法加工精制而成的枸杞保健饮料，含有枸杞的各种营养成分，是人们常饮的功能营养品。

枸杞籽油　是以枸杞种子为原料通过现代科学技术超临界二氧化碳萃取技术精制而成。枸杞油富含超氧化酶（SOD），还含有大量的不饱和脂肪酸，有防止高血脂和动脉粥样硬化症，促进大脑发育、抗衰老、养颜美容等功效。

枸杞精粉、枸杞豆奶粉　用枸杞、大豆、蜂蜜、牛奶、蔗糖等为原料，采用科学工艺精制而成的一种高蛋白、低脂肪滋补食品，对年老体衰、病后虚弱者或婴幼儿童尤为适合。

枸杞软糖　是以白砂糖、淀粉糖浆、琼脂为原料再加枸杞混合添加剂及色素等加工而成的保健食品。因枸杞软糖含有枸杞果实的营养成分，故有枸杞子的保健作用。

三、枸杞的经济价值

枸杞作为我国特种植物经济树种，主要是生产枸杞的果实。枸杞经济价值的高低，主要取决于经营者产量的高低、商品质量的好坏、每生产1公斤枸杞所投入的物质费用（肥料投入和农药投入）以及市场价格的高低等因素，尤其是枸杞销售价格的高低。1999年中宁县成龄枸杞平均亩产量265公斤，枸杞市场销售每公斤18元，每亩枸杞销售收入4770元，扣除投入费用和采摘用工，每亩纯收入2915元。当年经营管理最好的枸杞园每亩生产枸杞400多公斤，每亩枸杞的销售收入9216元，扣除投入和采摘用工，每亩枸杞纯收入6270元，投入产出比达到1：2以上，充分说明枸杞具有较高的经济价值。

枸杞除具有良好的经济价值以外，它的生态效益也十分明显。枸杞树作为盐碱地造林的先锋树种，耐盐碱、耐干旱，是盐碱地和干旱地适合的树种之一。用枸杞树作为盐碱地改良树种，在西北典型事例不少。在宁夏，枸杞在土壤表土和心土层含盐量0.5%以上，pH值达8.7的土壤中仍能生长良好，并能开花结实；在新疆，枸杞在土壤含盐量达1%时也能正常生长。

（一）营养成分

单糖、多糖、脂肪、蛋白质、淀粉、甜菜碱、玉黍黄质、酸浆红素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、十八种氨基酸及铁、锌、锂、硒、锗、钙、磷、钾等微量元素。

（二）用途

1.药用。明代药学家李时珍在《本草纲目》中详述了枸杞的名称：“枸杞二树名，此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之。”同时记载了“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。还对枸杞苗、根皮和果实分别气味及主治方面作了论述。现代医学研究表明：枸杞全身是宝。其果：可以滋阴益阳，延年益寿，体弱气虚，劳累过度，精血亏损，肾精不足，肝阳上亢，肝阳不足。其叶：可以补五劳七伤，去皮肤骨节间风，消热毒，散疮肿，止渴，消热烦，去上焦心肺咳热。其根皮：可以泻肝肾虚热，治五内邪热，吐血尿血，咳嗽消渴，外治肌热虚汗。长期服用枸杞可以延缓衰老，抗疲劳，提高脱氧核糖核酸损伤后的修复能力，能显著提高人体白细胞数量和淋巴细胞的转化率，及巨噬细胞的吞噬率，可使肿瘤患者不因白细胞数量降低而中断放射治疗，还有降压作用。

2.保健食用。熬膏、泡茶、泡酒、煲汤、炖肉、油香。

3.专业生产保健食品。枸杞酒、枸杞多糖、枸杞茶、枸杞汁饮料、枸杞糖果罐头、枸杞籽油、枸杞精粉、枸杞豆奶粉、枸杞奶、枸杞抗衰老系列化妆品。

四、枸杞的综合利用价值

（一）盐碱、沙荒地造林的先锋树种

利用枸杞的抗旱、抗高温、耐低温、抗盐碱特性，绿化盐碱沙荒地，提高地区生态效益。

（二）绿化观赏树种

枸杞生育期，集绿叶、紫花、红果于一身，枝条婀娜多姿，叶片翠绿清秀，花朵万紫千红，果实玲珑剔透，枝条柔轻，易于造形，极具观赏价值，可用于公园美化，街道绿化，庭院栽种，制作盆景，具有“花紫果红叶翠绿，细枝飘舞现奇景”的效果，不但为人类健康带来福音，还为观光旅游产业增添了花色景点。

（三）可作为优良的畜禽饲料

枸杞叶、果柄、嫩枝条营养丰富，粗蛋白含量高达14%以上，维生素种类多且丰富。油货、碳果等杂果可作为良好的饲料添加剂，已被畜牧业作为优良饲料开发利用。

（四）可作为优质的有机复合肥料

把修剪下来的弃枝、挖毁的老树经过粉碎、热蒸，加入纤维分解菌等发酵和大量营养元素混合制成肥料，可提高土壤有机质，改善土壤团粒结构，增加土壤肥力，促进根系吸收，有利于绿色食品、有机食品的生产。

五、枸杞的药理作用和保健价值

历代医学家、养生家都很看重枸杞的补养功效。传统药物学认为，枸杞的主要功效为滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等。

现代药理及临床研究证明，宁夏枸杞富含如下系列强身健体的元素：18种氨基酸、32种微量和常量元素、6种人体必需的长链脂肪酸、7种维生素、枸杞多糖、胡萝卜素类色素等。据中国、美国、日本等国的科学家研究分析和实践，其主要功效为：提高机体免疫力，抗衰老。主要表现在：抑制自由基、保护DNA、提升免疫力、保持心脏健康、保护胰腺和肝脏、保护眼睛健康等。

近年来，中国科学家对枸杞的多糖含量、氨基酸总量、甜菜碱含量、黄酮含量、常量元素和微量元素含量等进行测试，结果是令人振奋的。黄洪林等利用721-W微机型分光光度计，测得宁夏枸杞干果的多糖含量为12.71%。孟协中等通过宁夏测试中心利用日立835-50型高速氨基酸自动分析仪，测得宁夏枸杞氨基酸总量鲜果是3.01mg/100mg，干果是9.75mg/100mg。齐宗韶等利用宁夏枸杞干果，采用二种测定方法同时测得宁夏枸杞干果甜菜碱的含量，红外光谱法测定为1.11%，光度测定法测得0.97%。李国莉等采用分光光度法分析测得，宁夏枸杞干果黄酮含量580.9mg/100g, CV7%。袁庆华采用火焰原子吸收光谱法测定，宁夏枸杞干果主要常量元素和微量元素含量：Ca（钙）103.34mg/100g、Mg（镁）147.48mg/100g、K（钾）299.97mg/100g、Na（钠）51.10mg/100g、Li（锂）；6.200mg/100g、Cu（铜）1.050mg/100g、Zn（锌）1.782mg/100g、Fe（铁）10.054mg/100g、Mn（锰）0.943mg/100g。

由于宁夏枸杞具有强效的药理作用和极高的保健价值，从明代开始，就有人工种植并被列为朝廷贡品；且广泛用于医药保健，至今已有600多年的历史。

中华人民共和国成立后，宁夏枸杞是国家药典收载枸杞的唯一植物来源，是中华人民共和国卫生部第一批公布的药食两用物种。