储存与投资

第三节　葡萄酒选购、储存与投资

一、葡萄酒的选购

社会的发展，经济的繁荣，人们对饮品的要求越来越趋于健康、自然、时尚。葡萄酒是以新鲜的葡萄浆果或葡萄汁酿造而成，具有很高的营养价值与保健功能，加上其历史悠久、文化璀璨、品味古典而又时尚。由此，在琳琅满目的酒类中，其逐渐成为消费者瞩目的上佳饮品。

世界葡萄种植与酿酒的历史悠远，品种繁多。就葡萄而言，按地理分布和生态特点，可分为欧亚的、东亚的和美洲的等种群；按其用途又有酿酒的、鲜食的、加工的等种类，葡萄品种已有上万余种。而葡萄酿酒，世界不同国家、种类、款式的葡萄酒已是数以万计。可以说任何葡萄都可以酿酒，但不是任何葡萄都可以酿出好酒来。

对葡萄酒爱好者来说，购买某款葡萄酒，就是给葡萄农艺师、酿酒师与庄主一个公正的评价，以此来肯定他们在葡萄园里年复一年的辛勤劳作和在酒庄、酒窖中多年的艺术创作。消费者选购葡萄酒，需要简单地了解一些葡萄酒种类及其相关的文化常识。

1.购买的场所

购买葡萄酒，一般情况下，专卖店、商场及超市的专柜等都是较有质量保障的去处。但无论是什么地方，对店内葡萄酒的陈列环境须十分留意。如长久暴露在强光下或受到阳光直接照射的葡萄酒，很可能尚未开封就已降质。当然，有机会、有时间去葡萄酒生产国、原产地直接选购葡萄酒那是最好的，购到的酒，既品味正宗，又经济实惠，同时消费者还能感受到各酒庄的异域风情、文化底蕴、迥异风格。

国内主要购买葡萄酒的地方有以下几种场所。

（1）大型超市，如家乐福、麦德龙、华联等，这是中国葡萄酒流通的最主要的渠道，采购量大，走货快，品种品牌多，选择余地宽，质量有保证。

（2）葡萄酒专卖店，如富隆酒窖、骏德酒窖、佳酿酒窖等。主要是面向葡萄酒爱好者与较专业人士，以进口的各类品牌葡萄酒为主，专业性强，服务到位，正宗洋酒品味。

（3）品牌专卖店（直销店），如国内张裕、王朝、长城、华东等葡萄酒企业，都有自己的品牌专卖店。为喜欢这些品牌的消费者提供便利，不必担心买到假货。通常名牌企业的产品价位稍微高一些，但在品质和服务上都有保证。

（4）从网络中购买葡萄酒。在当今信息化时代，电子商务已成为一种时尚的购物方式。网站、网页中，专卖或兼卖葡萄酒的网店很多，也较专业，比市场的价格便宜，但需谨慎购买。

（5）直接去酒庄选购。中国的葡萄酒庄已初露端倪，如张裕北京爱斐堡、烟台卡斯特、辽宁冰酒酒庄、蓬莱中粮君顶、青岛华东百利、云南红、山西怡园、河北朗格斯等，都有自种自酿窖藏的酒庄酒供选择，还可以买到没有上市的年份酒、“期酒”等作为一种投资，更能亲身体会到我国葡萄酒庄园文化和各地的风土人情。

另外，张裕酒文化博物馆、北京龙徽葡萄酒博物馆等，也是购买葡萄酒、品味葡萄酒文化的绝好去处。

2.品牌的选择

葡萄酒品牌琳琅满目，要根据个人的喜好、能力，选购自己中意的品牌。当然，应先考虑选择国内外知名企业、酒庄的酒。一般而言，知名度高的品牌酒较有质量保证（可参考下一章的葡萄酒庄园介绍相关内容）。

（1）我国葡萄酒大多是引进国际著名葡萄品种酿造，著名产区有山东、河北、新疆、宁夏、甘肃、山西、云南、吉林通化（山葡萄）、广西密洛陀（毛葡萄）、湖南曙光（刺葡萄）等。主要品牌有张裕、长城、王朝、华东、威龙、云南红、西夏王、新天、怡园、丰收、通化等（名次不分先后）。

（2）法国。葡萄酒品质和名气堪称世界经典，无论从葡萄酒历史、文化还是质量上，法国都独占鳌头。法国葡萄酒价格不菲，被投资家追捧。法国三分之二的国土生产葡萄酒，产量仅次于意大利。世界名酒大部分出自法国，著名产区有波尔多、勃艮第、博若莱、罗纳河谷、普罗旺斯、香槟、鲁西荣、卢瓦河谷、萨瓦、阿尔萨斯、西南地区等。

法国葡萄酒拥有两千年历史的酿酒工艺，产地命名监督法规等为全世界接受和仿效。主要品牌有拉图酒庄（Latour）、拉菲酒庄（Lafite Rochschild）、玛歌酒庄（Margaux）、奥比安酒庄（HautBrion）、武当王酒庄（Mouton Rochschild）、伊甘酒庄（Yquem）、白马酒庄（Cheval Blanc）、奥松酒庄（Ausone）、柏图斯（Petrus）、卡斯特等。

（3）意大利。世界最大的葡萄酒生产国。出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。本土种植的葡萄品种古老、复杂和繁多，厂名、酒名冗长。近20年，大量引进外国品种，控制产量提高质量，用法国橡木桶替换大型旧木槽酿酒，取得实效。加上每年的大型展览和政府严格要求酒厂遵守特许规定，意大利葡萄酒已名声大振。

著名产区有皮蒙、威尼托、托斯卡纳等。阿斯的气泡酒最有名，另外，西西里岛的玛莎拉加强葡萄酒、混合的苦艾酒也很有名气。主要品牌有阿波罗尼奥（Apollonio）、皮埃蒙特（Piemonte）、威妮托（VENETO）、托斯卡纳（TOSCANA）、伦巴弟（Lombardia）、Emilia-Romagna、Trentino-Alto-Adige、Friuli-Venezia-Giulia、Lazio、Umbria等。

（4）西班牙。葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三（仅次于意大利和法国），几乎全国各地都生产葡萄酒。以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，几乎占西班牙全国产量的一半。

以雪莉酒、里奥哈酒和起泡卡瓦酒最为著名。以制造香槟的方式酿成的“加霸酒”也是众所皆知。里奥哈红酒，品质堪比法国红酒，价格却相当合理。主要品牌有雪莉酒（SHERRY）、金蝴蝶干红、卢士涛庄园、桃乐丝、德莫罗德瑞兹、奥瓦帕乐酒庄等。

（5）德国。葡萄酒产量仅为法国的1/10，占世界的3%。大约85%为白葡萄酒，其余15%为桃红、红及起泡葡萄酒。德国白葡萄酒芬芳果香、清爽甜美、酒精度低，世界知名。著名产区主要为莱茵河及其支流莫塞尔河地区。莫塞尔酒瓶是绿色的，而莱茵酒瓶是茶色的，且口味较浓郁。

德国是著名白葡萄品种雷司令的故乡，所酿之酒酒香馥郁，口感清爽，风格突出，有高雅葡萄酒之称。主要品牌有：莱茵高（Rheingan）、摩塞尔-鲁尔-萨尔（Mosel-Saar-Ruwer）、莱茵黑森（Rheinhessen）、莱茵法兹（Rheinpfalz）、Nahe、Baden、Franken、Hess Bergstrasse、Ahr、Mittelrhein、Wurt-Temberg、Saale Unstrut、Weingut Emmerich Knoll等。

（6）澳洲。与美国等为新世界葡萄酒国家的代表，在气候或土壤条件上都很适合葡萄生长。从1788年最早一批移民来到澳洲，即开始酿造葡萄酒。在英殖民地时期，主要生产加强葡萄酒雪莉和波特。1950年后才以生产平静葡萄酒为主。

最具代表性的葡萄酒产地有南澳大利亚、新南威尔士及维多利亚州。产区主要为巴诺桑山谷和艾登山谷。由于地处南半球，所以5月左右便可以喝到“新酒”，可以说是全世界最早上市的新酒。主要品牌有奔富、黄尾、ASC、保乐利加、托布雷酒园、露纹酒园等。

（7）美国。新世界葡萄酒大国。最早酿酒始自16世纪中叶，近30年来急起直追，成为优良葡萄酒的生产国。美国90%的葡萄酒产于加州，主要产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。最大最出名的葡萄酒产地是威廉美特山谷，其他还有华盛顿等地。

美国葡萄酒品种很多，从日常餐酒到高级葡萄酒都有。增芳德（Zinfandel）又名仙芬岱或仙粉黛，是美国葡萄品种的代表，还有莎当妮和赤霞珠等。主要品牌有加州庄园、RobertMondavi、Stag’s Leap、Chateau Montelena、卡蒙酒园、Shafer酒园、贺兰酒园Harlan Estate、鸣鹰酒园Screaming Eagle、傲翁酒庄Opus One、爵菲酒园Joseph Phelps Vineyards、赛富酒园Shafer Vineyards、彼特麦克酒园Peter MichaelWinery、Domaine Drouhin、RobertMondaviWinery（纳帕谷）等。

（8）阿根廷。受西班牙和意大利影响深远，最有传统的葡萄园和酒厂均是由上述两国的移民后裔建立的。主要品种为托隆特斯（Torrontés）、马尔白克（Malbec），占全国总种植面积的40%。著名产区：San Juan，La Rioja，Rio Negro和Salt，最重要的是Mendoza省，占全国总产量的60%。其中，最值得注意的是集聚了近400家酒厂、葡萄种植面积3万公顷的High RioMendoza Zone，是新世界葡萄酒代表性国家之一。主要品牌有TerraRosa、马尔贝克（Malbeck）、温拿特酒园、诺顿庄园、Trivento、Teserazas酒庄、Salentein萨伦汀酒庄、PiesporterMichaelberg等。

（9）智利。南美洲的第二大产酒国，总产量仅次于阿根廷，但出口量遥遥领先。葡萄园集中在中部的山谷中，生产内销酒的葡萄是高收成葡萄Pais。主要出口品种有赤霞珠、长相思、麝香葡萄（Moscatel）、霞多丽、白诗南等。著名产区是阿空加瓜（Aconcagua）、中部山谷和南部产区，山谷近年来名气也不小。葡萄酒品种应有尽有，而且价廉物美。主要品牌有玛伊波河谷、Trivento、来宝酒庄、VinaMar酒庄、Tarapaca酒庄、Misionesde Rengo酒厂。

（10）南非。有300多年的葡萄酿酒历史，由于地处南半球、葡萄种植季节较早，新酒上架的时间要比欧洲早。从大西洋海岸地区的北部一直延伸到沙漠，大约有340座酒窖和酒厂，有5个葡萄种植大区：coastal、oifanta河、boberg、breede河谷与klein、karoo地区。古老的醇美与新时代的甜美结合，使之成为新世界葡萄酒崛起的新星。主要品牌有Nederburg（尼德堡）、Fleur du Cap（好望角）、Two Oceans（双洋）、尼德堡酒园庄园、美蕾酒庄等。

（11）加拿大冰酒，是葡萄酒界有口皆碑的甜葡萄酒佳酿，更是为我国消费者所喜爱。典型的加拿大冰酒多用维达尔和琼瑶浆等品种酿造。最常见的是VIDAL，中文一般译作维达尔，又称威代尔，属于白色葡萄品种，是白玉霓（Ugniblanc）和白沙威浓\白谢瓦尔（Seyval Blanc）的杂交后代，在法国称为（Vidal Blanc），耐寒能力强，为加拿大冰酒最主要原料。

值得提醒的是，在加拿大，有些酒厂通过人工冷冻葡萄，甚至是冷冻葡萄汁，用萃取浓缩汁液的办法来制造冰酒。我国目前没有寒冷的地理环境条件的大部分地方所产冰酒即是如法炮制的。这种做法在德国和奥地利都是违法的。用此法制造的冰酒，因葡萄成熟度不够，其风味不能与传统自然的方法相比，但其成本低价格便宜。在加拿大经常标以“IceWine”（注意中间有个空格），而不是正宗冰酒的“Icewine”标志，非常容易混淆，对此应注意区别。

3.包装外观的甄别

细看葡萄酒的包装与外观，是选购前了解每款酒的背景资料及特性的最直接办法。

（1）看清酒标。如上节所述，酒标是酒的身份证，按各国有关规定，在酒标上一般注明有产品的名称、原料、配料、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容。如有标注不全或不标注出厂日期、厂名、厂址的则是伪劣产品。要喝好葡萄酒，应购买严格执行国家标准生产的产品，而非按各企业标准生产的产品。

由于葡萄酒是有生命的，保存期变得可长可短，一般酒帽上打印的是酒的灌装日期，保质期也是由此计算；而酒标上如标明年份酒，则表示酿造此酒的葡萄收获时的年份，以此年开始算。葡萄酒的生命周期，不是存放越久越好，而应在每款酒的最佳饮用期品尝，口感最好：普通的葡萄酒，白的1～3年、红的2～5年；优质的酒需更长时间，顶级葡萄酒要存10年、50年甚至百年，方能彰显品位，是可投资的收藏品。在最佳饮用期之前或已过最佳饮用期，酒质都将大打折扣。

注意，购买生命周期长、知久存好的葡萄酒，也要懂得在适合的环境条件下收藏。

（2）观察外观。选购前的肉眼观察可初步了解这款酒的品质。葡萄酒需要避光保存，大多用绿色玻璃瓶包装，故在选购时应注意瓶标的颜色和标注的糖、酸、酒精含量，明确酒的品种、特性等。一般白葡萄酒的瓶标主体颜色采用金黄色，而红葡萄酒则多用红色。

将酒瓶倒立对着光源，葡萄酒中有少量的沉淀是正常的，也是质量标准允许的，沉淀物是一些色素及化合物，对酒的风味和口感没有影响。但若酒体浑浊且暗淡无光，则此酒属劣质酒。要注意瓶口密封情况，若有发霉或遗漏，表明这款酒已经变质，当然要在去掉瓶帽时才能看到。

一般选购葡萄酒的常识，就到此为止。但若到专卖店、酒庄去选购，就有机会在购买前，品尝到几款样品酒，享受到较为专业的伺酒服务，了解更多的葡萄酒文化知识。

4.选购前的品尝：可参考下述优质葡萄酒的一般标准

观色。干红葡萄酒应该是澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，其颜色应与酒的名称相符，色泽自然、悦目；而质量差的葡萄酒，或者混浊无光，或者色泽艳丽（我国原产的特种葡萄酒除外，如刺葡萄酒，艳丽的紫罗兰红色），有明显的人工色素感。

闻香。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；而质量差的葡萄酒，不具备上述特点，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他异味。

品味。任何一种好的葡萄酒，其口感应该是舒畅愉悦平衡的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；而质量差的葡萄酒，或者有异味，或者异香突出，或者酒体单薄没有层次感，或者后味不足。

5.年份酒及其他

一般酒标标注了年份的葡萄酒比未标的要贵，这是由于此年该酒产地的气候好，葡萄浆果原料好，所酿出的酒比普通年份（未标年份的酒）品质要好，这就是所谓的“年份酒”。每一款葡萄酒都有自己的出生年份，即采摘葡萄的年份，非成酒存放的时间（陈酿年份）。可见，葡萄生产年份、年份酒和陈酿年份（以及装瓶年份）是有联系与区别的，要知道分辨。

很多人认为进口的葡萄酒就是佳酿，这是崇洋媚外，是国内消费者的最大误区。我们承认顶级“洋酒”的品位，但当前洋酒进口状况混乱，难辨真伪。首先是假冒伪劣产品多，一些不法厂商从国外倒运低劣洋酒进入我国，然后在国内分装贴上洋标签，便入市销售；其次，其价格昂贵，一瓶洋酒售价低则七八十元，多则成百上千过万元，在无法明确其内质的情况下，选购时需特别谨慎。

不能否认的是，东方人（中国人、日本、韩国等）的口感与西方人是有所差异的。西方人生产的洋酒，大多口味较为干涩，虽有国人喜欢，但与我国传统的饮食习惯及东方人大多偏甜的喜好，确有一定的差距。这就是甜型（包括高中低档）葡萄酒在我国有巨大的、实现了及潜在的消费市场的根本原因所在。因此，我们相信，选购那些“结合现代酿酒技术，酿造出的饱含中国地域、资源特色的，适合中国人本色口味的，具有本民族文化积淀的本土葡萄酒”进行品尝，或许更有一番品位。

对个人而言，世上只有适合自己的那种、那款、那杯酒，才是自己的最好、最爱。要品味出自己人生的喜好，选择适合本人的葡萄酒。一款大家一致赞赏的酒未必适合你，世上也没有一种酒是能够在每一种场合与心情下，都获得享受与赞誉的。

二、葡萄酒的储存要求

每款葡萄酒从出世，就有它自己的生命周期。好的贮存条件，能更好地保证葡萄酒的质量，并延长这一周期，使葡萄酒得到更好的陈酿。历史证明，阴暗湿冷的地窖是储存葡萄酒的最佳场所，但现代化的城市生活不易找到这样的空间，装置专门的自动储酒柜似乎是较好的解决办法，以满足储存葡萄酒的环境条件。

1.葡萄酒储存的基本要求

（1）温度。酒窖或酒柜最理想的温度在11℃左右，最重要的是稳温。因为温度变化所造成的热胀冷缩，最易让葡萄酒渗出软木塞外加速氧化。所以只要能保持恒温5℃～20℃都可以，太冷的酒窖会使酒成长缓慢，需等更久的时间，太热则又成熟太快，酒欠丰富细致。通常地窖的恒温效果最好，入口最好设置在阴处，以免进出时影响温度。

（2）湿度。70%左右的湿度对酒的储存来说最佳，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。

（3）光度。酒窖中最好尽量减少光照，因为光线照射容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的味道。香槟酒和白酒对光线最敏感，要特别小心。

（4）通风。葡萄酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶里去，酒窖中要能够通风以防止霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。

（5）振动。即使没有太多的科学根据，但一般爱酒者还是相信过度振动会影响到葡萄酒的品质。例如长途运输后的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是最好的证明，所以还是尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是年份久的老酒。

（6）摆置。传统摆放酒的方式是将酒平放，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因为干燥皱缩的软木塞不能完全紧封瓶口，容易使酒氧化。但最近研究发现，留存瓶中的空气是造成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因，传统平放会加大这种效应。最好是将酒摆成45°角，让瓶塞同时与葡萄酒以及瓶中空气接触，避开两项危险。但此法不太便利，还未被普遍采用。

2.开瓶后葡萄酒的保存

葡萄酒开瓶后应该一次性品尝完，因数小时后，香气逸散、过度氧化，其品质则逐渐下降直至变质。但特殊情况或场合（如醉酒情况、酒吧伺酒），开瓶后的葡萄酒不能一次品完，以下几种方法有助于保存，尽量延长葡萄酒的可饮用时间。

（1）冰箱或酒柜冷藏。如果把再次密封好的一瓶酒竖直保存在冰箱中，一个星期左右还可饮用（必须用软木塞密封）。饮用时应提前取出，酒温达最佳时再享用。总的来说，红葡萄酒比白葡萄酒存放的时间长。这是没有下述条件不得已的办法。

（2）真空泵抽气。使用真空泵装置，可以再次密封已经开瓶的葡萄酒，通过减缓氧化过程保持葡萄酒的新鲜美味。葡萄酒真空储存泵，使用特制的橡胶塞，在瓶中产生局部真空。比如Le Verre de Vin系统，有效且操作简便。通常在超市或葡萄酒专卖店可买到。

（3）香槟保存。奇妙的泡沫让香槟如此迷人，当瓶中还有没喝完的美酒需保存时，需要香槟酒保鲜器来帮忙。最好的选择是手柄翻至瓶颈外的筒套，可以有效的防止香槟的喷洒。而下压式会造成疯狂的飞溅，如果不需要这种效果，避免选用。

（4）用小容量酒瓶分装。把不能喝完的大瓶酒（开后尽早时间）倒入小瓶（如375毫升）中封存，减少酒液与空气的接触面。如小瓶酒液充盈，且使用新鲜洁净的瓶塞，通常可以保存数月到数年。勿用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下残渍污染物。

（5）注入惰性气体。灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面，可以隔绝空气的进入，这个方法同样可以用来保存醒酒器里没用完的葡萄酒。

3.葡萄酒的保存

不同的葡萄酒消费者、爱好者、收藏者，可以用不同的方法保存好自己的葡萄美酒。

（1）葡萄酒消费者。对于大多数葡萄酒消费者来说，买回酒后不久就要饮用。保存酒时只要一个凉爽、干燥、避光和远离振动的黑暗空间就可：一个小酒架、纸盒都可暂存葡萄酒。

（2）葡萄酒爱好者。对于拥有多款葡萄酒的爱好者来说，最基本的保存条件是一个较恒温（最好温度在5℃～20℃）、有一定湿度、可避免直射阳光与振动的地方，如房间的某个这样的酒角（也可用冰箱冷藏）。

（3）葡萄酒“票友”。对于打算购买和储存大量葡萄酒的“票友”来说，是需要一个较大的空间，比如小房间、狭小空隙、楼梯下或者车库的部分空间。将其按要求打理成储酒间（可考虑用专用酒柜）。

（4）葡萄酒收藏者。而对于一个真正的葡萄酒收藏者，有需要长期陈酿的葡萄酒，那就要投资建一个装备完善的葡萄酒窖（如条件适合也可考虑用地下室改建）。由专业公司提供全套的建酒窖技术与材料。

三、了解投资级葡萄酒

投资级葡萄酒（InvestmentGradeWine，缩写为IGW）是指可以较长期陈酿，并随时间延长而增值的葡萄酒。从葡萄酒收藏史来看，仅有近百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。传统上，提到投资级葡萄酒，便是波尔多顶级红酒、顶级甜白酒和葡萄牙波特酒。近半个世纪来，美国加州那帕（Napa）的顶级红酒异军突起，在投资回报中表现出色。除此之外，世界上只有极少量的意大利、澳大利亚和西班牙的顶级红酒可纳入投资级葡萄酒之列。

需要说明的是，具有陈酿潜力的葡萄酒并不一定是投资级葡萄酒，有些具有陈酿潜力的葡萄酒增值率并不高，所以不会被作为投资级葡萄酒收藏。

1.投资级葡萄酒必须具备以下主要特点

（1）长期陈酿的能力。这是投资级葡萄酒最基本的条件，一旦考虑葡萄酒的价格历史和产地声誉，能够入围的酒便不多了。影响陈酿潜力的因素较多，葡萄品种、当年气候、浆果成熟度、酿酒技术、桶瓶容量和储存地窖的恒温恒湿条件等，都会影响到葡萄酒的陈酿能力。

（2）产量极少。投资级葡萄酒的另一大特点是产量小。一般顶级酒庄头牌酒的产量在20万～30万瓶，即2万～3万箱。有限的产量分散到世界市场，便会因其相对稀少而倍显珍贵，加上顶级酒可以长期陈酿，从而使这类酒随着窖藏时间的延长而价值不断上升。

（3）须为世界知名品牌。如同任何种类的商品一样，质量和数量对于价格的作用不是绝对的，品牌的知名度是决定顶级葡萄酒是否属于投资级的重要因素。顶级葡萄酒的品牌知名度有几种方式形成，首先是悠久的历史，如法国波尔多的伊甘酒庄（Chateau d'Yquem）以及五大顶级酒庄都是在长期的历史积淀中形成的名庄，其声誉是在数百年历史发展中建立起来的。其次，在品牌的建立过程中，名人效应不可或缺。如柏图斯（Petrus）的品牌突起，是因为女庄主将酒呈给英国王室享用，受到王室的钟爱而享誉世界。而那帕顶级葡萄酒的崛起，则是因为著名的“巴黎评酒”：在由法国著名评酒人士组成评酒团，对那帕酒园和法国顶级酒庄的红白葡萄酒盲评中，那帕酒园的红、白葡萄酒均获得第一，大大提高了该产地和酒庄（园）的知名度。

（4）价格显著增值。投资级葡萄酒必须在陈酿期间价格显著增值，或具有增值潜力。这个原则非常简单，如果葡萄酒增值不显著，就不是投资级葡萄酒。因此，对投资级葡萄酒需要考察其价格历史，包括拍卖价格史、新酒上市价格和价格增值史、酒庄（园）发展史等等。在考察价格时需注意的是，有时天价的酒并不一定是投资级葡萄酒。

2.选购投资级葡萄酒需要注意的方面

要获得收藏带来的财富增值与乐趣，首先需要买进合适的顶级葡萄酒。

（1）要购买最佳年份的顶级酒。葡萄酒是农产品，质量受大自然的影响很大，因此有年份的区别。即使是酿造投资级葡萄酒的酒（庄），不同年份酒的质量也有区别。例如，波尔多最佳年份与一般年份的顶级红酒价格会相差200美元，可见年份对酒质量的影响颇大。

（2）要尽量购买大瓶装和整箱酒。拍卖市场是收藏葡萄酒的出售市场之一。在这个市场中，常规单瓶酒（750毫升）的份额非常小，也不易售出。因此，收藏投资级葡萄酒的一个重要原则是购买整箱和大包装（1.5升、3升、6升和9升等）的酒。对于投资级葡萄酒来说，陈酿收藏过程的保存条件是决定酒是否保持高品质的关键。保存在原酒庄（园）酒窖橡木桶内的酒，保存条件良好，在拍卖时酒价往往能增加10%～15%。

（3）可以购买期酒。即消费者与酒商预先签订合同、预先付款购买指定的葡萄酒，但需等待一段时间（通常是一到两年）后才能实际拿到酒。一般酿造投资级酒的酒庄（园）在好年份会有期酒销售。2007年，国内的张裕北京爱菲堡酒庄，开始开展期酒销售业务。

（4）要注意收藏分散化。进行多元化投资，是使酒窖藏品持续升值的一个重要方式，也是进行任何投资的通则。同时，这样也可使收藏家自己不断有顶级好酒欣赏。由于不同国家产区的佳年份不同，所以在购买佳年份酒时应分散到不同产区，自然形成收藏分散化。但是，对某一钟爱品牌的纵向年份收藏不在此列。

（5）需要把握好购买时间。如同任何投资性商品一样，投资级葡萄酒的价格也在上升和下降中循环，购买时间非常重要。了解并预测到价格的高低循环，就可以在最佳时机购买和出售葡萄酒。投资葡萄酒如同其他投资一样，没有任何稳赚不赔的保证，但好处在于，即使时机不佳不宜出售，还可以自己或与朋友共同品尝、享受。