【摘要】：鳗鱼营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿的食疗功效，搭配多种健康食材制作成鱼圆食用，可以补血养肝，也有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾患。1猪肉、虾仁、火腿、榨菜、香菇、笋肉分别洗净，剁成末，加入少许精盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅心。3锅中加入清水烧热，用左手抓一小撮鱼胶，摊在手心中间，放入少许调好的馅心捏拢，团成直径3厘米大小的鱼圆，再放入清水锅中煮熟，捞出鱼圆，放入冷水中漂凉。
七星鱼圆汤
口 味
清 香
时 间
60分钟
营养提示
鳗鱼营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿的食疗功效，搭配多种健康食材制作成鱼圆食用，可以补血养肝，也有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾患。
原 料
鳗鱼段----------------250克
猪腿肉-----------------40克
笋肉、水发香菇--------各25克
熟火腿、榨菜----------各20克
虾仁--------------------少许
调 料
精盐------------1/2小匙
味精、白糖-------各1小匙
胡椒粉、鲜汤------各适量
料酒---------------2小匙
淀粉---------------4大匙
香油---------------1大匙
制作步骤
1猪肉、虾仁、火腿、榨菜、香菇、笋肉分别洗净，剁成末，加入少许精盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅心。
2鳗鱼段去除鱼骨、鱼皮，取净鳗鱼肉，放在案板上，用刀背轻轻捶打成鱼蓉，放在小盆中，加入精盐搅拌至上劲，再加入淀粉调成鱼胶。
3锅中加入清水烧热，用左手抓一小撮鱼胶，摊在手心中间，放入少许调好的馅心捏拢，团成直径3厘米大小的鱼圆，再放入清水锅中煮熟，捞出鱼圆，放入冷水中漂凉。
4另起锅，加入鲜汤烧沸，放入鱼圆，加入精盐、味精稍煮，撇去表面浮沫，淋入香油，出锅倒入汤碗中即成。
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