营养美味，献给素食新妈妈

营养美味，献给素食新妈妈

有些新妈妈害怕进食肉类会加剧身上的脂肪堆积，影响苗条的身材，也有的准妈妈向来就是素食主义者，所以，即使在哺乳期也只吃素食。这就要更加注意，以免造成营养不良，影响新妈妈和婴儿的健康。

素食营养二三事

据研究，人的大肠、小肠都比食肉动物要长得多，而肉类的纤维少、营养浓缩，因此，在肠中停留时间也会较长。但是食物在肠道中停留时间过长会产生毒素，还会引起便秘。而蔬菜中含有大量的纤维，有的水果含有果胶，这些成分都能起到清洁肠胃的功能。因此，有人说人类的身体结构更接近于草食动物。由此看来，很多为便秘而烦恼的新妈咪只要多吃素食就能解决了。

素食营养观察

很多人都认为蔬菜、豆制品和谷物不如肉、蛋、奶的营养价值高，应该是辅助性食物，而肉、蛋、奶才应该是我们营养的主要来源，但研究表明，蔬菜、水果、豆制品和谷物才应是我们饮食中的主角。这主要是因为：

（1）动物比植物的毒素多，动物在饲养过程中，通常会被使用激素、抗生素，也可能会食用残留农药的植物或饮用被污染的水。因此动物比植物含有的毒素更多，并且这些化学物质是脂溶性的，一旦被动物吸收是难以通过洗涤清除干净。

（2）素食使人的体液呈碱性。研究表明，儿童在体液呈碱性的状态下智商比较高，所以，妈咪多吃蔬菜不仅让自身更健康，还可能对宝宝的智力产生良好的影响。

（3）素食能让母乳质量更好。吃母乳的宝宝出现湿疹往往和妈妈食用鱼、鸡蛋和牛奶有关。因为这些食物中含有的过敏成分会通过母乳对宝宝产生影响。此外，植物性食物中所含蛋白质丝毫不比动物性食物少。

因此，选择素食的新妈妈也不必担心会有营养不良的现象。

专家方案

■专家特意为素食新妈妈提出了以下几点具体的方案

（1）由于乳汁分泌越多，钙的需要量越大，所以素食新妈妈的膳食中多补充豆类及豆制品、芝麻酱等。但要注意豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

（2）素食的新妈妈在月子里可以食用麻油泡姜加素鸡或酥肉，麻油中含有多种必需氨基酸，对产后气血流失的恢复补充很有帮助。

（3）多吃高蛋白的海带、发菜、豆腐类。

（4）素食的新妈妈适当吃一些粗粮、蘑菇、紫菜等，以补充B族维生素。

（5）蔬菜和水果的选择。蔬菜类选用苋菜、西兰花、菠菜、玉米、胡萝卜、黄瓜、豆类，可用麻油炒；水果类可吃猕猴桃、鲜枣、山里红、樱桃等。

（6）汤水类可食用豆腐汤、青菜汤、酒酿煮鸡蛋、红糖莲藕汤等。

（7）素食的新妈妈在产后要增加进食量。两餐之间最好饮水或果汁，以促进乳汁的分泌，利于气血流失的恢复。

知识导读

几乎所有的人都会担心素食含蛋白质不够。其实这种担心是不必要的，很多植物性食物都含有丰富的蛋白质，如大豆的蛋白质含量接近牛肉的两倍，毛豆与猪肉中蛋白质的量基本相等，绿豆、豌豆、蚕豆中的蛋白质比鱼、虾、鸡、鸭、牛肉、猪肉和羊肉还要高。为此，新妈妈只要保证每天吃足够的豆制品、新鲜水果及三种颜色以上的蔬菜，就算完全素食也不会营养不良，更不会因此减少奶水的分泌。

美食餐厨

■甜酒荷包蛋

鸡蛋熟而不老，香甜可口，富含优质蛋白质，营养价值极高。新妈妈多吃，可有助于身体的恢复。

[原料] 甜酒酿（江米酒）100g，鸡蛋2个。

[调味料] 糖桂花少许、白糖适量。

[做法] 锅里倒3碗水，置炉火烧开，将鸡蛋逐个破壳磕在开水锅中。煮开2分钟后倒入甜酒，煮开即可停火，加入白糖和糖桂花搅匀即成。

■清炒菠菜

菠菜中蛋白质与能量的比例几乎与奶油干酪相同，而500g菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量，因此，多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质。

[原料] 菠菜100g，姜丝6g，米酒适量，胡麻油3匙。

[做法]（1）锅内放胡麻油，加热后放姜丝煸炒片刻；（2）入菠菜，加少许米酒，大火炒至菠菜熟即可出锅。

■山药杞果粥

此粥可滋阴补肾、强腰壮骨，对产后肾虚而导致的腰脊酸痛、肢腿乏力及足跟痛，功效独特。这对于产后恢复健康的新妈妈来说，是再好不过的了。

[原料] 山药60g，杞果、黑芝麻、核桃仁各30g，小米适量。

[做法] 将上四味捣碎，加水共煮成粥，再放入适量红糖，服食，每日1次，连用4～5天。

■芎胡桃仁粥

此粥对产后肢体酸痛、全身乏力有显著的作用，产后正在恢复身体的新妈妈，可多食芎胡桃仁粥。

[原料] 川芎、元胡、桃仁各15g，红糖适量。

[做法] 水煎取汁1000ml左右，加入适量粳米煮成粥，再入适量红糖调味，服食，每日一次，连用35天。