健康新妈妈月子菜谱范例

健康新妈妈月子菜谱范例

下面几款菜谱分别有滋补强身或增乳的功效，新妈妈产后最适宜进食。

酥炸珍肝

鸡肝是动物肝脏中营养最高的，含丰富维生素及铁质，是很好的补血食品。酥炸珍肝味道鲜美，特别适宜产后食用。

原料：鸡肝30克，蛋黄2个，生粉1大匙，精盐半大匙，姜汁、酒各1大匙，生抽、麻油各半大匙。

做法：蛋黄、生粉拌匀成蛋浆。鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切开4件，加入调味拌腌30分钟，蘸上蛋浆，再蘸生粉，放入滚油中炸2分钟盛起，再放入油中炸脆上碟，可与精盐或者咸汁伴食。

金针云耳蒸桂鱼

金针有利尿、止血的功效，更有补血及促进乳汁分泌的作用，若产后没有乳汁分泌，可吃金针炖瘦肉，一直吃到有乳汁分泌为止。

原料：桂鱼1条，金针、云耳各10克，冬菇2只，红枣2粒，姜丝1大匙，葱1棵，精盐、生粉、油1/4大匙，胡椒粉少许，生抽1/2汤匙，老抽、糖、生粉、油各1/2大匙，麻油数滴。

做法：桂鱼去鳞及内脏，洗净抹干，以配料涂匀鱼身，放于碟上。金针浸软洗净，剪去梗蒂；云耳浸软去脚，冬菇浸软，去蒂切丝；红枣去核切半。金针、云耳、冬菇、红枣加调料拌匀，铺放在鱼身上再放上姜丝及葱段，隔水蒸12分钟取出。烧开少许油，淋在鱼上即成。

蒸酿豆腐角

虾的营养价值很高，含丰富蛋白质及钙质，具有壮阳及通乳的功用，新妈妈若要亲自哺乳的话，便要多吃虾，但若有皮肤敏感或过敏性疾病的人都不适宜食用。

原料：三角形豆腐泡100克，虾肉400克，精盐1/4大匙，糖1/4大匙，蛋清1汤匙，生粉半大匙，麻油、胡椒各少许，回生油2大匙，精盐、糖1/4大匙，生粉1/2大匙，麻油数滴，清水3汤匙。

做法：豆腐泡洗净，切开一边，挖出少许豆腐肉。虾肉去肠，用精盐擦净，冲水吸干，拍烂，加入调味料拌匀成虾胶，放入冰柜1小时。将虾胶酿入豆腐泡内，排于碟上，隔水蒸8分钟。烧热锅，下少许油煮滚芡汁料，淋在豆腐角上即成。

蒜心木耳牛肉丝

蒜心是大蒜的花梗，含丰富纤维质，对于虚冷引起的腹痛特别有效。蒜心木耳牛肉丝能补充因分娩时大量出血，或产后因贫血引致月经不顺、腰痛等症状的最佳调养食品。

原料：蒜心200克，木耳25克，牛肉300克，姜2片，红萝卜丝2汤匙，酒1大匙，糖半大匙，生粉半大匙，麻油、胡椒各少许。

芡汁料：精盐0.7大匙，糖1/4大匙，生粉半大匙，麻油数滴，生抽1大匙，清水2汤匙。

做法：蒜心切去梗部分，洗净切段，以油、精盐略炒盛起。木耳浸透，洗净切丝，飞水待用。牛肉切粗丝，加入调味料腌15分钟，泡嫩油盛起。烧热锅，下油一汤匙爆香姜片、木耳及红萝卜，加入牛肉、蒜心、加酒、下芡汁料兜匀即可上碟。

白灼腰肝

猪腰及猪肝含丰富铁质、维生素A、维生素B，有补血、明目和补肝的功效，能治疗水肿、脚气病、夜盲症及贫血，产前产后应常用。

原料：猪腰1对，猪肝250克，姜丝2汤匙，葱丝3汤匙，红椒粒1大匙，上汤3杯，姜汁，酒、油各1大匙，生抽、老抽各1汤匙，麻油1大匙，胡椒粉1/4大匙，滚油1汤匙半。

做法：猪腰对半切开，用刀割净内部白筋，斜切厚片。猪肝亦切厚片。猪腰、猪肝分别用清水浸泡1小时，换水2～3次，浸至水没有血色为止，取出加入腌料拌匀。盛碟预早蒸热，放上姜丝葱丝。煮开上汤，放入猪腰、肝片焯，随后即盛起放于碟上，淋上调味及酒红椒粒，即可趁热供食。

鲮鱼肉煎蛋角

鲮鱼含丰富蛋白，肉质细洁丰美，但多细刺，最适宜起肉剁碎，有滋阴疗养的功效，是有益而经济的食用鱼。新妈妈若要亲自哺乳，应大量摄取蛋白质，鲮鱼肉煎蛋角最适合了。

原料：鲮鱼肉300克，鸡蛋4个，葱（切粒）2棵，精盐半大匙，糖1/4大匙，生抽1大匙，生粉、清水各2大匙，麻油、胡椒粉各少许。

做法：鱼肉洗净剁烂，加入调味料搅至起胶，放入葱粒，拌匀待用。鸡蛋加精盐1/4大匙，拌匀成蛋液。烧热锅，下少许油，放入1汤匙蛋液，当蛋未全熟再加入1大匙鱼肉，用锅铲对折成角形，以小火煎熟即可上桌。

红烧狮子头

红花是妇女保健良药，有活血、通经、止痛等功效，能消除疲劳，强身健体，并有滋养的功效，产后食用最佳。要谨记红花会破血，怀孕时不能食用。

原料：半肥瘦猪肉400克，番茄2个，红萝卜、洋葱各半个，芫荽少许，红花（中药店有售）6克，精盐半大匙，生抽、生粉、油各1大匙，姜汁、葱汁、糖各半大匙，清水1汤匙。

芡汁料：精盐1/4大匙，糖、酒各1大匙。

做法：猪肉分割成肥肉及瘦内两部分，分别切幼粒，剁碎，一同放入大碗中，加入腌料拌匀至起胶，成多个肉丸，放人滚油中炸至金黄色盛起。红花加水1杯半煎至0.75杯红花汁。番茄切块，红萝卜、洋葱去皮洗净，切块。烧热锅，下油2汤匙爆香番茄、红萝卜，加入红花汁、调味料及狮子头焖30分钟，放人洋葱再焖片刻，以生粉水打芡，拌匀上碟即成。

滑溜肉片

原料：嫩瘦猪肉200克，玉兰片50克，油菜100克，胡萝卜30克，葱、姜、蒜、鸡蛋清、花椒水等。

做法：将肉切成薄片，先在鸡蛋清中拿一下，再用干淀粉抓拿；葱、姜、蒜切片，其他配料如玉兰片、油菜、胡萝卜洗净后切成片；油菜、胡萝卜在开水锅中氽一下。

锅内放油，至五成热时，将肉片下锅，用筷子翻搅至八成熟时出锅。将花椒水、味精、精盐、料酒、湿淀粉和汤调成汁。

锅内入少量油，烧热时先将配料下锅煸炒，随即倒入肉片翻妙；再将备好的调汁勾上，略炒即可出锅。

功效：美味可口，好吃有营养。新妈妈产后失气亏血，极需营养丰富的食物以补充大体。本菜肴中的胡萝卜被称为蔬菜中的人参，营养价值很高，产后吃非常需要。

清炖羊肉

原料：羊肋条肉1000克，葱段，姜块，青蒜，料酒，精盐，味精，高汤。

做法：羊肉洗净，切成3厘米方块，锅烧热，放油，待烧至五六成熟时，先下葱、姜炝锅，再将羊肉块放入煸炒，炒到羊肉块变色时，烹料酒，加高汤，烧开，用小火炖约2小时，肉已酥烂，汤已收了多半时，放葱、姜、蒜等，加精盐、味精、青蒜段即可。

功效：由于产后极需恢复身体，故其营养特点要高热量，而单靠碳水化合物不能满足新妈妈的需要，故需多吃些羊肉、瘦猪肉等动物性食品。

玫瑰花烤羊心

原料：羊心1枚，玫瑰花50克，藏红花6克，精盐适量。

做法：将羊心洗净切片备用，玫瑰花捣烂取汁，放入小锅内，加清水，红花略煮片刻，取其煎液，加入食精盐备用；羊心串在不锈钢烤针上，蘸玫瑰花汁在火上翻烤，反复数次至羊心熟透，装盘盛之。

功效：味美。产后食用，有助于恶露排出，原因是菜中的藏红花有活血化淤的作用。

姜汁菠菜

原料：嫩菠菜400克，姜30克，精盐3克，酱油12克，味精3克，米醋3克，花椒油4克，香油3克。

做法：将菠菜去黄叶、须根，留红根，洗净，切成7厘米的段，沥净水分；姜去皮，捣烂挤出姜汁于碗中备用。净锅中加清水约1200克烧沸，倒入菠菜，断生后捞出，用凉水冲凉，沥净水分，摆入盘中。盛姜汁白碗中加精盐、酱油、醋、味精、花椒油、香油拌匀，浇在菠菜上即成。

功效：此菜嫩爽，营养损失少，略带酸味。因菠菜可补血、生血，故产后宜食之。

黄蘑炖小鸡

原料：水发黄蘑150克，净小鸡1只（750克左右），水烫油菜少许，精盐，味精，花椒水，肉汤，姜，葱块，大料。

做法：将鸡剁成3厘米见方块，把黄磨洗净，大的用手撕开；油菜切成段；勺内放水烧开后，将黄蘑放开水里烫透，捞出，控净水分。勺内另放水烧开，将鸡块放入烫出血味，捞出，控净水分。勺内放少量油烧热，用葱、姜块炸锅，放入肉汤，加鸡块、黄蘑、花椒水、大料、精盐，烧开后放在小火上，把鸡肉炖烂时加油菜、味精，再炖2～3分钟，取出大料、葱和姜块，盛入碗内即可。

功效：本汤清鲜味美，黄蘑含蛋白质、脂肪、碳水化合物，多种氨基酸和多种微量元素以及维生素，而鸡肉补益五脏，非常适合产后新妈妈食用。

乌鱼蛋拌菠菜

原料：乌鱼蛋90克，菠菜90克，精盐、味精、酱油、醋、辣椒油、芥末、香油各适量。

做法：将乌鱼蛋收拾干净，在开水里煮熟，逐步揭开；菠菜切成段，用开水烫透，用凉水过凉，沥干水分。将菠菜放在盘内垫底，上面码上乌鱼蛋，然后用各种调料兑好的汁浇上即成。

功效：本菜清淡爽口，是新妈妈滋补佳品。

龟肉汤

原料：乌龟500克，猪油100克，香油100克，味精5克，精盐10克，葱段10克，姜块10克。

做法：将龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉及内脏洗净，切约3厘米长、2厘米宽的肉块；炒锅置大火上，放猪油烧热，先下葱段、姜块略煸，再下龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒，起锅盛入沙锅，一次放足清水，置大火上煨2小时，继续煨至汤汁浓稠，发出香气时，加入味精，起锅装碗即成食用。

功效：乌龟与团鱼具有类似的补益作用，可养血滋阴、补益肝肾，但其滋阴养肝之力较团鱼为强，而团鱼活血止血之功较乌龟为甚，因此乌龟汤有良好的养血作用，如新妈妈无病，食之可大补阴血，如产后伤阴失血，贫血体瘦，阴虚动风，午后低烧等新妈妈食之则有很好的治疗作用，故乌龟汤即是良好的食膳，又是有效的药物。

虾仁芙蓉蛋

原料：鸡蛋清6个，虾仁50克，葱末5克，黄酒5克，精盐3克，干淀粉10克，味精1克，熟猪油25克。

做法：将虾仁放碗内，加精盐（1克）、干淀粉、鸡蛋清少许拌匀；碗中蛋清加精盐（2克）搅散，放入清水（100克）、味精搅匀，倒入汤盆内，上笼蒸约六七分钟取出，即为芙蓉蛋；锅放炉火上，放入熟猪油烧热，投入虾仁，用筛子划散，见虾仁挺身，粒粒成形后，除去余油，放入葱末，烹入黄酒出锅，散放在芙蓉蛋上即成。

功效：养血益气，生精壮骨，长肌健体，鸡蛋清尤其含蛋白质丰富，而虾则以钙、磷、铁等矿物质丰富，磷含量高则有利骨质强壮，铁含量高则有利生血，故蛋清、虾仁相配，除具有一般补益之外，更具长肌、生血、壮骨之力，对于新妈妈体质恢复及宝宝生长发育，预防佝偻病作用较好。

银耳乌龙汤

原料：银耳5克，水发海参50克，清汤300克，料酒5克，精盐1.5克，味精0.5克。

做法：银耳温水泡开，去根蒂，清水洗净；海参洗净，片碎小抹刀片；将银耳、海参片一起放入开水锅中氽透，捞出控去水分；锅中放入清汤100克，精盐0.5克，味精及料酒，把银耳、海参片放入汤内，小火煨5分钟，盛入碗中；另起锅，放入清汤200克，精盐1克，味精及料酒3克，汤烧开，撇去浮沫，倒入盛银耳海参的汤碗中即可。

功效：滋养肺胃，养血润燥，益肾生精，消肿利尿。其中银耳偏于滋补肺胃之阴，润燥养血。而海参则补肾益精，养血润燥之功尤强，两相配伍，则补益之功增强。产后食之，如有海中人参之效，为补益佳品。

松花猪肉

原料：瘦猪肉50克，鸡蛋150克，冬笋15克，干冬菇3克，香菜叶1克，五香粉0.25克，酱油5克，糖2克，味精2克，精盐2克，葱末6克，面粉30克，猪油500克。

做法：先将冬菇用开水泡刀，摘去根蒂；香菜洗净待用；猪肉、冬笋、香菇、葱均切碎，加入酱油、糖、味精、五香粉调和好，用少许猪油炒调好的肉馅；将鸡蛋打匀，加进面粉、葱、味精、精盐打搅均匀，将其一半倒入放有少许猪油的热锅内，随时摇转炒锅，把蛋汁煎成165厘米左右直径的圆饼时，再把炒好的肉馅倒在圆饼的中心铺平，另把剩下的一半蛋汁倒在肉馅的上面，使之形成一圆盖，盖在锅的上面，然后把洗好的香菜撒在蛋片上，将剩下的猪油用大火烧开，用勺盛起热油，慢慢浇在蛋饼上，把肉馅上的蛋汁烫熟成淡黄色时，取出蛋饼，控去余油，即可装盘食用。

功效：补益脏腑，健脾生血，养肝明目，营养筋骨，对于新妈妈的身体恢复及乳汁的分泌均有促进作用。

鸡蛋黄花汤

原料：鸡蛋3个，黄花10克，海带5克，木耳5克，白菜心10克，酱油3克，精盐2克，味精1克，高汤350克。

做法：将海带泡好洗净后切丝；黄花择洗净后切段；木耳泡发，洗净；鸡蛋打入碗中搅拌均匀；锅内加高汤烧开，投入调料及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再烧片刻后勾芡即成。

功效：海带养肝明目，滋补阴血，生精下乳，本品营养全面，补益之功效极高。

锅粑肉片

原料：粳米锅粑100克，猪里脊肉75克，水发香菇10克，水发玉兰片25克，料酒5克，味精1克，水淀粉20克，肉汤250克，蒜片、精盐、红辣椒各3克，醋10克，糖8克，酱油8克，葱10克，姜片3克，植物油500克（料耗75克）。

做法：将里脊肉横着肉纹切成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片，放入5克水淀粉、2克料酒、1克精盐的混合液中拌匀；水发玉兰片和水发香菇切成厚片；将精盐2克、料酒3克、水淀粉15克、糖、醋、酱油、味精和肉汤放入另一碗内调成液汁；选干透的厚薄适宜的锅粑，用手掰成6厘米见方的块；将里脊肉片放入烧至七成热的炒锅内炒，再依次放入姜、葱、蒜、兰片、香菇片及辣椒，与肉片一起炒匀，倒入液汁，待收汁后盛入碗内；将锅粑放入八成热的油锅内炸酥，待浮面呈金黄色时捞入较深的大圆盘内，并舀入沸油15克，趁沸油温高及时把肉片连汁倒在锅粑上，即可食用。

功效：健脾益胃，增进胃肠功能，有助消化作用，并能养血益气，生精壮体，能促进新妈妈康复。

大排蘑菇汤

原料：大排骨500克，鲜蘑菇100克，西红柿100克，黄酒10克，精盐5克，味精3克。

做法：每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加酒、精盐腌15分钟；锅中加水适量，放炉火上烧煮，水沸放入大排，撇去浮沫，加酒，用小火煮30分钟，加入蘑菇片再煮10分钟，放入上述调料后投入西红柿片煮沸可食用。

功效：养血生精，健脾益气，开胃增食，生津润肺、强壮筋骨，本品钙、磷、铁丰富，能促进乳母及乳婴的骨质生长发育及造血机能，可以预防及治疗佝偻病、软骨症及贫血。产后大出血食之尤宜。

海参羊肉汤

原料：海参50克，羊肉250克，生姜2片，葱5克，胡椒末1/2小匙，精盐1小匙。

做法：海参以40℃温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2～3小时；羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约500克），小火炖煮，煮至欲熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供佐餐用。

功效：海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉质细嫩，营养价值极高，其蛋白质含量较瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳，补益精血，益气补中，温暖脾胃。

因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾、养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品。

肉末蒸蛋

原料：鸡蛋3只，猪肉50克，葱末5克，酱油10克，精盐2克，味精0.5克，湿淀粉5克，食油25克。

做法：将鸡蛋磕入碗内搅散，放入精盐、味精、清水搅匀，上笼蒸熟；选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末；锅放炉火上，放入食油烧热，投入肉末，煸炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水，用湿淀粉加水调匀芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

功效：鸡蛋及猪肉均有良好的养血益精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对新妈妈有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。