餐饮广告媒体的选择

三、餐饮广告媒体的选择

餐饮产品应该选择适宜的广告媒体，才能使广告宣传实现促进销售的功能，餐饮企业常常选用的主要的媒体包括：

1.平面视觉类媒体

第一，报纸广告。传播迅速，影响面大，能够留存做多次宣传，广告面积可大可小，但印刷质量较差，表现手法局限性大，并随报纸时效失去广告作用。

第二，杂志广告。宣传对象明确，针对性强；具有可保存性，可以反复查看；发行面广，可以扩大餐饮产品广告的有效区域；印刷精美，图文并茂，可以使用高质量的彩色图片来表现餐厅的装饰、布局、服务以及菜品、酒水等等，容易引起顾客的注意。但传递信息延迟性较大，影响面较小。

第三，宣传单（DM单）。餐饮企业将宣传其餐饮产品的信息制作成印刷品向顾客发放，如在宣传单上展示企业的历史，餐厅的布置、设施，菜品的价格、风味，服务的特色等等。宣传单是投入少，效果显著的一种广告宣传手段，正越来越广泛的被营销者采用。将宣传单制作后随报纸发行是常用的发放形式。

第四，餐饮POP广告。餐饮POP广告（Point of Purchase Advertising），又称卖场广告，是指在餐厅销售现场的门口、走道、柜台、墙面、天花板，通过彩旗、海报、标贴、招牌、陈列品等宣传物，针对顾客进行宣传。作为一种推销手段，POP广告的作用是为了弥补其他媒体广告的不足，通过强化销售现场对餐饮顾客的影响力，来刺激顾客增加餐饮产品的购买量。一般说来，餐饮企业的POP广告有创造形象、推销餐饮产品、推销餐饮新品种、提高餐饮产品销售量、减少人工费等作用。

第五，旅游指南广告。针对特定的目标市场和地理区域发行的如旅游城市指南、饭店指南、城市旅游交通图等广告，具有较强的市场针对性，广告效果好，费用低廉，有时列入旅游指南还不需要支付费用。有些地区，政府专门编辑定期更换的旅游手册，由于在当地所有宾馆放置，广泛接触旅游顾客，因此也是餐饮广告的好媒介。

此外还有年历、日历广告，招贴广告，路牌广告，车船广告等等。

2.听觉媒体和视觉媒体

主要包括电视、广播等。广播电视是广告的“强势”媒体，与其他形式的广告媒体相比有很大的优势。它们的覆盖面广，通过不同的广播频道和电视节目可以吸引不同年龄、不同阶层、不同喜好的听众和观众。通过声音、动态的图像、音乐等手段可以完美地将餐饮企业的形象、餐饮产品以及餐厅的气氛、情调、设施等，生动、直观地展示给顾客。

广播作为广告媒体的优点有：

（1）传播迅速及时，覆盖面广。

（2）费用低廉，制作简单。

（3）根据广播节目的听众类别可以增强广告的针对性。

其缺点在于：时间短促，不便于记忆；只有声音的信息传递，无法看到产品的视觉效果，不能够将餐饮产品的图片和画面展现给顾客。

电视将图像和声音、文字结合在一起，能产生强烈的刺激效果，是目前发展最快，使用最多的一种广告媒体，也是餐饮企业树立良好的社会形象的有效手段。其优点在于：

（1）覆盖面广，形式为顾客喜闻乐见，影响面大。

（2）因电视有形、有声、有色，可以生动、逼真地展示餐饮产品的特点，感染力强。

（3）宣传手法灵活多样，可以从各个方面传递餐饮产品的信息。

其缺点主要有：

（1）展示时间短，不易存查和编辑。

（2）广告费用昂贵。

（3）受时间和频道的限制，观众只能被动接受，信息只能单向传递。

（4）播放节目繁多，易分散观众的注意力，降低广告的效果。

3.网络媒体广告

随着网络的普及和飞速发展，网络作为一种广告媒体已经越来越受到餐饮企业的重视。网络媒体不仅仅具有覆盖面广、不受时空限制、媒体信息丰富多彩、广告效果易于统计、成本相对较低等特点，与传统媒体对比最重要的特点还在于具有信息双向流通的交互功能，传统媒体广告，无论是报纸、杂志，还是广播、电视都只具有信息发布的功能，无法与顾客进行信息交流，而网络媒体广告具备完善的交互功能，可以反馈顾客的询问，并可实现边浏览广告，边谈判交易，边在线预定。餐饮企业可以通过WEB网页和电子邮件在全球范围内进行广告宣传，广告的受众人数会迅猛发展，这对餐饮企业进入国际市场有巨大的作用。

网络媒体的缺点在于：受网络的适用范围和设备的影响，没有网络的地方就不能传播广告；受网络技术和计算机技术的影响，广告不能到达没有掌握网络实用技术的顾客。

【小资料10-2-1】

百胜餐饮公司旗下的肯德基、必胜客、必胜宅急送等每月都会在其网站上提供电子优惠券，顾客只需保存图片后打印出来，然后把这些电子优惠券交给服务员就可以享受折扣价格的产品。