元月初釜茶事

元旦，是一年的启始。古来，每年的年三十晚上十二点，在听过从远近寺院传来的除旧岁的钟声，到寺院神社参拜祈愿后，人们习惯吃碗荞麦面，以缘在新的一年里健康长寿。

在这个新旧交替的时间带，看看除岁钟声前后各个寺院神社周边水泻不通的人群，就可以判断附近拉面屋的兴隆。近年来，豁达的现代人更注重的是承载传统的形式，使得这个时节凡是细长状态的食品都来凑热闹，中华拉面、越南米粉，就连意大利面条也挤进这个时点以切取元旦的蛋糕。

充满容纳精神，自古就是日本文化的一个侧面。

伴着寺院的钟声，在元旦之日举行的初釜是茶家每年必行的茶事。这也是各个茶家亮[家底]的机会。在这个庄严隆重、充满吉庆的传统茶会上，唐绘、禅僧墨迹、咏叹初旦春华的传统和歌怀纸等成为装饰茶室壁龛的最佳选择。与之相配的花器也要使用[真]格的古铜、青瓷。

从茶家的角度，虽然十月的开封茶会才被称为正月，但元旦的初釜却是一年的真正初始。其祝仪行事与民间同样是为贺岁、祝寿、迎新，所以也使足浑身解数。

作为日本茶道传统代表的千家茶道家元，在这个时日各自都要邀请政、财、宗教界要人，分别在京都本家及东京本部举行初釜茶事。

此时茶室中道具的主角便是其他茶家所没有的、标示正宗正统的祖传家宝。

表千家不审庵玄关

里千家今日庵玄关

表千家不审庵茶室座落在京都上京区的一个传统色彩浓厚的弄堂里。高大的凹型和风玄关与狭窄的弄堂对比起来显得过于威严，有些象室町时代的官府衙门。从中看得出作为历代将军大名的茶道师匠的千家茶统在当时是何等的威风。

没有茶事的日子，家元处也几乎每天都有稽古，门前及院落中的青石地面常年清水澄滢。

作为书画家，每天就是触摸一下笔墨纸砚、玩味一下镇纸印石也会使得身心安逸。所以也想像得出其他行业的职业家们一定也有相同的感受。特别是作为茶家，禅茶一味是其精神根本，将最普通的稽古看同于打坐，是每天都要练就的功夫。

我平日只要得闲，最爱的就是游京都。禅院神社、老街旧巷、小路狭坂、食亭茶庵、传统的道具屋、古董店，还有各种展示会、每年定期举行的传统祭典都是我汲取精神食粮的来源。偶尔也会到各个茶家所开设的茶庵、茶席及定期举行的茶会小顾，从中体会一下不同季节的茶香，感受一下不同境界的风情。

这个区域周边古建筑众多，不论走出哪一条弄堂口都会有巨大的寺院屋顶迎面压来，使人随时都充分体感到历史的积淀在这里形成的强大磁场。

不审庵的外玄关看去并没有侘寂草庵的茶庭风情。进得院落，青石铺路，和纸障户，清洁简练。只有再进到内玄关，才会出现柳暗花明。这里平时作为家元与内弟子的稽古道场，每天内玄关的和纸白障门前都错落排列着各式的和风履物，使人不禁猜想起稽古的人的年龄相貌••••••。也许只有外面的景致风雅独好，可以想像里面茶席釜前定是群襟危坐。

表千家作为日本茶道的代表流派，如今也非常重视传统的普及。除日常各种级别的稽古外，每年元月的初釜茶事也已经成为固定的对外行事，只要事前申请，谁都有机会参加。

每年从元月十日开始到十四日，表千家京都本家都要在举办的初釜茶会中招待1500人，东京本部要招待1000人。可以想像，这时的茶会不可能象平时少人数茶事那样心安意静，细品精赏。但茶道爱好者们还是想在难得的初釜茶席中一饱六感之福。

初釜茶会一般在小茶室由家元主持招待第一波重要来客，申请参加的被招待者则由内弟子等在大广间接待。

表千家在每年的初釜茶会上，都要为来客准备一种叫常盘薯蓣的茶菓子。这是用菜汁染绿的白小豆作馅，外面裹上山芋、米粉作成的一种馒头。

初釜茶席上，当客人揭开盛装菓子的食笼盖，在茶室微薄的光线下显现出食笼中白色的馒头时，眼前就如同出现了一片幽明的雪夜风情。将馒头切开，望着白皮裹着的绿馅，又不禁使人联想到外面被年初的瑞雪覆盖着的翠绿青松。

初釜茶会上使用的茶菓子，其中的绿馅比通常要浓艳几分，以为了在暗薄的光线中呈现给客人以最鲜艳的色调，在美感中迎来新年。

茶室空间的光照度、容器中茶菓子的盛装状态、茶菓子的皮馅调和及含意，在这些环节中都隐含着茶人的纤细用心及奉献精神。

表千家每年的初釜茶会就是以这瑞雪青松来示意年年安定，月月吉祥，日日兴旺。

从不审庵外的弄堂再向里走几十米，便来到同为千家茶流的里千家。弄堂对面有京都茶道会所，近处有数家茶道具屋，再加上周边的几座寺院，使得这小小的弄堂在初釜茶会的正月里每天都车水马龙，甚至都不亚于作为世界文化遗产的京都名所清水寺前的五条坂。

相比表千家不审庵的堂堂门庭，作为里千家代名词的今日庵，茸藁草顶的玄关、蜿蜒通幽的露地、隐显若无的茶室，从外面看去更充满了正宗的草庵茶室的风貌。没有稽古的平日，庭园的正门玄关只以一竿横竹作为结界相守。拒人于门外的同时，又显出容纳谦虚之心怀，使人顿感禅意。

表千家初釜茶菓[常盘薯蓣]

里千家初釜茶菓[菱葩饼]

里千家作为现今日本最大的茶道流派，不仅支部遍布全国，还在很多国家的文化教育机构开设茶道科目，积极参与国际交流。

元月初釜，挂在今日庵咄咄斋茶室壁龛正中的是装裱格式高贵的室町时代正亲町天皇亲书的御宸翰怀纸和歌挂轴。长垂在旁边的是插在青竹花筒里的青青绾柳。床柱上挂着利休亲手作的竹花筒瑞之坊（Hashinobou），里面插着曙椿和莺神乐。在壁龛的地面，放置着通常神社敬神时用的春日台（一种放置供物的方形台），上面盛放着神铃。

壁龛中供奉的这些最高格式的器具中，有源自佛禅的，有充满神道意味的，还有来自中华文化的。

初釜茶事的意义，是以茶祭天、地、人。将人类所具有的各种信仰、习俗在衷心祈愿时融合在一个空间里，形成了一个共存的宇宙。茶，则是它们的凝结剂。

在咄咄斋初釜茶席上向来客敬茶的都是当家家元。在炭手前之后，向来客提供的茶菓子是产生于平安时代皇宫中新年祝仪时使用的菱葩饼。

平安时代是日本文化的繁盛时期。作为文化艺术舞台中心的皇宫，在一年中的各个时节都有繁絮的祭奠仪式，期间所使用的道具、衣装、供品等不计其数。其中在正月里有一个为祈愿长寿、健康牙齿的仪式，在极具传统含义的仪式上提供代表新春、象征梅花的优美供菓花瓣饼，也就是如今的菱葩饼。至今日本皇室在新年还在沿用这个近千年的传统。

明治时代，里千家十一世家元玄玄斋在宫中的认许下，开始在初釜茶事中使用菱葩饼。正是因此契机，民间百姓也开始得到了这个口福。

老松菓子屋

老松的《京菓图谱》

表、里千家初釜茶菓子都是由自古专门为宫廷制作各种祭祀用菓子的传统菓子屋[老松]承做的。这个具有几百年历史的老铺，至今本店还是原样的守候在京都北野天满宫隔街的具有传统风情的上七轩小巷中。老松的特点是承做定制点心，无论什么样的客户，什么样的要求，在这里都会得到满意的结果。在老松的店铺中你可以翻阅一下流传百十年的古香古色、绘有生菓子设计样式的六册厚厚的《京菓图谱》，以及天井下整齐排列着的几十个用樱木雕制的干菓木模，再看看墙上挂着的几个年代不同的招牌，会使人觉得这个仅有三十几平米的古老空间顿时充满了无限的能量。

天皇的色纸和歌、皇家用菓子，只这两项就足以使里千家的初釜茶事非同凡响。

自2002年，上辈的家元鹏云斋将家元的位置让给其子，也就是现在的家元坐忘斋。自己则以大宗匠的身份更自由的在国内外推广其茶道精神。

初釜茶由家元用[福、禄、寿三重茶碗]练出新春浓茶后，再由大宗匠转递给客人。长辈在协助辅佐晚辈的同时，也在向人们显示自己不减当年的锐意。在新年伊始，这种代代相传的姿态尤被千家重视。

作为日本茶道的领军本家，千家家元还以另一种形式向来客展示茶道的传承，这就是在一年的起始削制的茶杓[初削茶杓]。

从珠光、绍鸥、利休时代传承至今的茶道传统中，唯有茶杓是任何茶家都能够身体力行自己制作，可以呈显茶人精神气骨的贴身道具。

在2010己丑年的初釜，里千家鹏云斋大宗匠削制了名为[牛乘寻]的茶杓，在纪念牛年的同时隐喻望背老子。坐忘斋家元削制了名为[徒然]的茶杓，以追慕《徒然草》中的无常观。在次年的2011辛卯年初釜，鹏云斋大宗匠削制了名为[叶光]的茶杓，坐忘斋家元削制了名为[三兔]的茶杓，既体现了生肖，又使人品味出禅意。

生肖，年年不同，又生生回转。

禅境，空空若无，然处处显幽。

表千家新春初釜茶会第一席所招待的客人，通常是与茶道有着深厚的传统关连的各禅宗大本山的法主及管长等宗教界人物。里千家新春初釜茶会第一席所招待的客人则是以政府首相为首的政财界首脑。从初釜第一席的客人身份，就不难看出表、里两家经营体制及指导方针的区别。

日本的正月，普通的民家都会在玄关外装饰起长尾松，或由松、青竹及红白梅组合的门松，和室的壁龛中挂上绘有富士山、松鹤、旭日等吉祥内容的挂轴画，立柱柳钉上挂着绾柳椿花，壁龛里放置上当年的属相摆件，以此来祝福新年。

至于茶家的初釜茶会上，则更讲究挂上具有吉祥内容的禅语墨迹。如“福寿海无量”，“日日是好日”。弯柳、红椿、白梅则是不可缺少的吉祥搭配。

正月壁龛中的陈设以书画墨迹来定格，其他道具都随之做相应的配置。如果悬挂的是唐物墨迹，则一定要配以唐铜花器。真、行、草绝不马虎。

为了每年的初釜，露地要换上浓绿的青竹笆，蹲踞的水柄杓也一定要用青竹削制。茶室弥漫着换然一新的塌塌米清香，雪白的和纸门窗上摇弋着露地竹影，壁龛中一筒青竹花器中长长的一绾绿柳扶着三分开放的红椿，身着崭新和装的茶人用清晨取自山泉的若水调制出新年的第一盏抹茶。迎新年，比红色使用得更多的是新绿，体现了日本民族的自然观。

讲究的茶人就是这样以万象清新的面貌来迎接新的一年。

元旦装饰的松竹梅

京都大德寺通往高桐院茶室路旁的青竹笆

正月的大福茶会

每到元旦的清晨，禅院的僧侣们便要上山汲取自然泉水以备这一天点茶之用。沿用古代的作法，正月的三天里，要派布加入梅干、海带结、黑豆、山椒的茶。以茶为药，祈祷一年的无病息灾，这便是[大福茶]。

大福茶的来由要推溯到平安时代。当时的都城京都流行疫病，六波罗蜜寺的空也上人用溶泡着小梅干、海带结的茶水派布给百姓。梅本来就入药，海带所含的成分又有增强体质的作用，使得疫病得到消免。此时的天皇也在正月的元旦饮用同样的茶，以祈祷百姓无病息灾。

将天皇视为神的日本臣民感到能与天皇饮用同样的茶是无上荣幸的事，便将这种茶由[皇服]的[茶]转化成相同发音的[大福茶]遗留至今。

在新年讨得大福茶，就如同保证了一年中的消灾、除病、增福。后来很多地方的寺院也模仿大福茶会的习俗，将之做为新年起始的佛家行事。

凡事爱争第一的日本人会在元月初一这天早早起身，以出席茶会获得一年的福气。

由于大福茶会的茶是巡饮的形式，只能由年轻力壮的禅僧用巨大的茶筅在巨大的茶碗中点出抹茶。参加者都要在互助下才能捧起茶碗，饮茶时好似头都被吸进巨大的茶碗里。

这是只有元旦才领略得到的传统风情。