饭店决策的原则

二、饭店决策的原则

（一）经济性原则

饭店经营的最根本目的在于获得良好的经济效益，决策亦是如此。饭店决策的经济性原则就是要求饭店在进行决策之时，能够合理地运用饭店所拥有的人、财、物等资源，取得最好的经济效益。这一原则要求饭店在几个方案的对比中，要运用科学的方法，选定一个最佳方案。所谓最佳方案就是在诸多方案之中，能够以最低的成本换取最多收益的方案。饭店决策的经济性原则是饭店所需要遵循的首要原则。

（二）合理性原则

饭店决策的合理性原则，就是说饭店作出的这一决策是最能够令人满意的一项决策。但是，究竟什么是最令人满意的决策呢？现代决策学派西蒙的观点得到了大家的认同。他认为，在对决策的合理性进行理解时，不能单纯地从数量方面进行衡量，也不能仅仅看中行为方面，而是应该将定量和定性的决策方法结合起来，要把数学方法与行为科学的社会因素的研究有机结合起来。

（三）整体优化原则

饭店所出售的是一个整体产品，而不是一项项的单体产品，任何一个饭店都是相互联系的系统。因此，饭店决策必须是整体优化的，这个整体优化决策不是各个组成部分的最优的简单相加之和，而是综合的辩证最优。饭店的决策除了总体性决策之外，大多数都是为了解决某一局部问题的局部性决策，如财务决策、投资决策等，这些决策往往会因为要解决局部问题而忽视了整体最优。例如，引进人才决策，往往追求人才的最优，而忽视成本目标。

（四）一致性原则

按照饭店决策的整体优化原则，在决策过程中，各部门和各项工作的决策应是协调一致的，不能相互排斥和脱节，要具有一致性。饭店决策的一致性原则就是在作出某一决策的时候，要考虑到其对其他方面的影响，要保证其能够相互衔接，相互保障。如进行市场开拓的时候就不仅要考虑到如何进行广告宣传促销，还要考虑到饭店的成本、利润等因素。

（五）灵活性原则

所谓饭店决策要具有灵活性，就是说饭店在进行决策的时候，要能够对可能出现的情况进行较好的预计，并能够根据实际情况进行调整。饭店处于一个不断变化发展的复杂的环境当中，不可控因素很多，始料未及的情况时有发生。因此，在决策的时候必须尽可能地做出各种应变的准备，考虑多种应变方案，当面临一些突如其来的变化的时候，能够沉着冷静，相应决策，适应变化。

（六）可行性原则

饭店决策的可行性原则，就是指饭店的决策一定要具有一定的可操作性，在决策的实现过程中，能够得到客源市场、资金、人力、物力等各方面的保证，并且能够取得一定的经济效益。所以，饭店进行任何决策都要进行可行性研究，从所作决策必须具备的物质资源条件，到决策执行后所产生的结果和影响都要进行全面的论证，并认真考虑决策目标能否实现。