饭店决策的步骤

一、饭店决策的步骤

决策不仅包括选定合理方案，而且包括决策程序是否合理。一个合理的决策程序一般包括下面几个步骤：

（一）做好准备工作

在进行决策之前，必须做好一系列的准备工作，这是作出正确决策的基本前提。任何正确的、符合实际情况的决策都是在充分了解各方面情况的基础上进行的，需要决策者准确、完整、及时地掌握各种信息。

（二）确定决策目标

决策目标是指在一定外部环境和内部环境条件下，在市场调查和研究的基础上所预测达到的结果。决策目标是根据所要解决的问题来确定的，因此，必须把握住所要解决问题的要害。只有明确了决策目标，才能避免决策的失误。如A饭店目前所确定的就是要提升饭店的入住率，进而提高饭店的利润水平。

（三）分析问题

要解决问题，首先要找准问题，只要找到问题之关键所在，才能对症下药。所以说，分析问题是正确决策的重要前提条件。如A饭店要提高其客房入住率，就必须对影响客人入住情况的因素进行分析，通过分析发现，A饭店与本地区同等条件同等类型的饭店相比，其客房租金处于中等水平，设施设备也不算陈旧，客人的满意度也比较高，管理工作也基本到位，但是这两年为了降低成本，饭店基本上没有什么宣传活动，所以旅游者对A饭店知道得非常少，因此前来住宿的人也就很少。这样一来，就找到了饭店的症结所在并以此为突破点解决问题。

（四）拟定备选方案

在对问题进行分析之后，就需要拟定被选方案。拟定备选方案，第一步是分析和研究目标实现的外部因素和内部条件、积极因素和消极因素，以及决策事物未来的运动趋势和发展状况；第二步是在此基础上，将外部环境各不利因素和有利因素、内部业务活动的有利条件和不利条件等，同决策事物未来趋势和发展状况的各种估计进行排列组合，拟定出实现目标的方案；第三步是将这些方案同目标要求进行粗略的对比分析，权衡利弊，从中选择出若干个利多弊少的可行方案，供进一步评估和抉择。

（五）评价和选择备选方案

备选方案拟订以后，随之便是对备选方案进行评价，评价标准是看哪一个方案最有利于达到决策目标。选择方案就是对各种备选方案进行总体权衡后，由决策者挑选一个最好的方案。

如对A饭店来说，直接宣传和散发宣传品所花费的成本并不多，但是需要大量的人力，见效也比较慢，而进行广告宣传，虽然花费的成本比较高，但是见效很快，也不会浪费饭店的人力，可以集中人力更好地为宾客进行服务。所以，就A饭店而言，就会选择广告宣传这一决策。

（六）执行决策

决策再好，没有认真地执行也等于一张白纸，毫无用处。所以，决策一旦选定，就要争取饭店企业内部人员的认可和接受。在决策公布进行之前，最好能够对其进行一个可行性的讨论，以便更好的推行。