生食蔬菜对抗亚健康

生食活性成分多

食物中的营养素如胚芽、酶、叶绿素、食纤维、维生素、无机物、活性物质等。很容易在加热时被破坏，只有在生食中才能完整地保存下来。在这些存活的营养素当中，最受到关注的就是植物活动性物质，防治疾病的成分有：抗癌维生素、抗癌无机物、预防癌症的类胡萝卜素（胡萝卜）、皂角苷（人参）、番茄红素（西红柿）等。这些成分在生食时能不被破坏地保留下来。

生食对许多疾病都有疗效，食用时间越长，效果就越明显。并且对高血压病、糖尿病、脂肪肝或胃炎、肝脏疾病、过敏症、高胆固醇血症等有辅益作用。

自古以来，人类已经习惯的生食很多，基本上百分之百的蔬菜、水果都是可以生食的，对这些大自然的赐予，我们应当尽量少些烹炒，多生吃一些。除此之外，还有许多可以生吃的食物等待着我们去发现它们，接受它们。

可以生食的粮食

（1）糙米粉　只有糙米才有的内皮和胚芽中含有的维生素B1等各种维生素、糖类、蛋白质、脂肪、无机物、食用纤维素等，其纤维和维生素B1的含量为白米的4倍，维生素B2和脂肪、磷、铁的含量为白米的2倍。

尤其可称为谷物生命力来源的胚芽，营养价值非常高。胚芽中含有包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E，烟酸，泛酸，叶酸等植物性蛋白质以及含有亚油酸和不饱和脂肪酸等的植物性油脂，因此可以称之为“完全食品”。

另外，胚芽中富含的维生素E，有抗氧化作用和防止氧化的作用，对防止人体细胞的老化，维持生殖功能起着重要的作用。

（2）高粱粉　内皮含有很多维生素B族，因此，未进行精细加工的高粱更有营养。高粱对治疗循环系统疾病有较好的疗效，能增进食欲，维持骨骼结构，有助于成长期的骨骼成长。

（3）薏米粉　富含维生素B族和钙、铁等成分，具有抑制肿瘤的作用。

食用薏米粉，对色素斑、雀斑、疣、粉刺等具有很好的治疗效果，因此可以作为美容食品经常食用。薏米对治疗肌肉痉挛、椎间盘疾病和上下肢麻痹等方面也有效；并能利尿、加快新陈代谢，对治疗身体水肿、肥胖有效；此外，还具有镇痛、消炎和解毒排脓的作用，有时也作为治疗哮喘症状的药剂来使用。

（4）黄米粉　比起大米，它含有更多的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁等，还含有丰富的纤维素。因此黄米可以和其他谷物混合食用。黄米便于消化和吸收，能促进排泄，还能调节血糖，有效治疗黄疸。

可以生食的保健珍品

（1）松针粉　吃生食的人自古以来推崇松针。应采摘干净的松针，细切，然后磨成粉末食用。松针含有蛋白质、磷、铁和维生素A、维生素C，尤其糖类的含量特别多。

松针具有很高的药理价值。所含的松节油可以降低胆固醇含量，调节末梢神经，刺激激素的分泌，因此松针适合患有神经衰弱或失眠症的人食用。据《本草纲目》记载，吃松针可以抑制肿瘤、生发，利五脏，长期服用可望长寿。另外，松针对高血压病、心脏病、贫血也有很好的治疗效果。松针含有丰富的有机酸，有利于女性美容，最近正作为美容食品和保健食品被广泛使用。松针能预防寒证、带下等疾病。在旅行中生吃一些松针粉，可以迅速消除疲劳。

（2）南瓜　南瓜具有解热、止泻以及利尿等药理作用，可以有效改善肾脏功能。南瓜是代表性的抗癌食物之一，其中的胡罗卜素能延迟受损细胞的癌变过程。南瓜能解毒有害活性氧，是预防成人病，抑制衰老的很好的食物。南瓜子具有驱虫作用，能治疗药物中毒，并含有丰富的健脑作用的卵磷脂和必需氨基酸。

（3）香橼　香橼又称枸橼，常绿小乔木，果皮粗厚，很香，可做药。含有大量糖分和丰富的维生素B和维生素C，每100克香橼含有150毫克以上的维生素C，这比柠檬还要高三倍以上。橘橙皮苷为黄酮类的一种，大部分在香橼的皮和果肉里，和维生素C共同作用时，可以加强毛细血管的抵抗力，防止血管破裂导致的脑出血和皮下出血等。香橼能改善皮肤的血液循环，有利于皮肤的美容和保护。香橼能促进消化，而且可以治疗感冒、发冷、发热、咳嗽等。

（4）灵芝　灵芝自古以来被称为能治百病的灵药。

灵芝对老年性痴呆、心脏疾病均有疗效，还具有抑制血栓、降低胆固醇、抗癌、提高免疫力等多种药效。

灵芝所含的生理活性物质有苦味成分、类固醇、核酸、葡聚糖类、锗、植物激素、抗凝血酶等，其中的一种叫β－葡聚糖的蛋白多糖体具有很强的抗癌活性。另外，灵芝还能明显增加干扰素和白细胞介素－2等的产生，增加对老化和紧张的细胞免疫活性。

可以生食的藻类食物

藻类含有大量的碘，因此可以预防甲状腺疾病，有利于发质的改善和皮肤的美容。海藻钾含量非常多而且富含钙、铁等无机物，是非常好的碱性食品。藻类还具有杀菌、抑制癌症、治疗溃疡等功效，并能降低血液中的胆固醇含量、血压和血液黏度。

（1）裙带菜　裙带菜是自古以来受人欢迎的小菜材料，而且还是妇女产后爱吃的食品。

裙带菜是一种强碱性食物，含有粘性物质褐藻酸。褐藻酸能预防肥胖，抑制血液中的三酰甘油和胆固醇，促进排泄钠，具有预防高血压的功能。另外，裙带菜还具有使人体把农药、重金属和致癌物质排泄到体外的功能。

裙带菜的主要活性成份类胡萝卜素是岩藻黄素和堇菜黄素，别外还含有黄体素、β胡萝卜素等。

（2）紫菜　紫菜属于红藻类，含有丰富的蛋白质，维生素和无机物，具有良好的储藏性能。因此，紫菜是很好的冬季营养食品。紫菜中糖类29%，蛋白质40%，是一种既好吃又有营养的食品。另外，紫菜富含维生素A和维生素C。

（3）海带　海带是一种钾和碘含量特别多的碱性食品。能使头发变黑，促进甲状腺激素的分泌，促进新陈代谢，对预防动脉硬化、高血压病等均有效。

构成我们身体的细胞共有60兆，每过3年我们身体内的细胞才会更新一次。为了更新全部体内细胞，最好是在长达3年的期间里一直坚持每日一餐生食，以期让我们体内充满新生的健康的细胞。

我们提倡的生食方法是每天吃一餐生食，其余的几餐尽量搭配些完整的谷类、蔬菜类、菌类、藻类等接近大自然的食物，这样就可以充份发挥生食的效果。

这是一种单纯的健康真理，简单得似乎是人人都知道的常识，但只有亲身实践才能获得不可思议的效果。

（池莲）