3 中国茶饮料的发展前景和茶产业面临的挑战
3.1 茶饮料的发展前景和中国茶产业面临的机遇
国内外即饮茶饮料的发展,给国内的茶产业提供巨大的发展商机。根据中国饮料工业协会制定的《中国饮料工业“十一五”发展规划》,在“十一五”期间, 2010年的饮料总产量达到6800万吨。其中碳酸饮料占18%,包装饮用水36%,果蔬汁饮料14%,茶饮料15%,蛋白饮料6%,其他11%。因此,根据这一规划,至2010年,茶饮料产量预计将达到1020万吨,则国内茶叶的需求量预计将达到10万吨左右。结合国外欧美茶饮料的发展,预测国内茶叶转化为茶饮料的茶叶总量可达13万～15万吨的市场规模。
3.2 中国茶产业面临的挑战与茶叶可持续发展
面对国内外食品安全严峻的形势和国际间的贸易壁垒,中国的茶叶企业或深加工企业要成为一个合格的供应商,要面对跨国公司、饮料巨头严峻三大关的考核,即产品质量安全、环境保护和社会责任。
1.产品质量认证和质量管理体系认证
国际大公司对茶叶供应商的认证首先是产品质量认证和质量管理体系认证。产品质量认证:一种是安全性产品认证,包括通过法律、行政法规或规章规定强制执行认证,如我国的食品生产许可证QS认证。我国茶叶出口企业则必须强制性地获得中国国家认证许可监督管理委员会颁发的《中华人民共和国卫生注册证书》。另一种是合格性认证,属企业自愿性认证,如我国的绿色食品茶叶认证、有机茶认证等。
“质量管理体系认证”是企业的质量保证体系或者说企业的质量保证能力的认证,如国际标准ISO9001、ISO14000、HACCP、GM P认证、犹太认证(kosher认证)、伊斯兰清真认证(H alal哈拉认证)。在茶叶种植方面,除了“有机茶认证”外,还有“良好农业规范”GAP认证,EUREPGAP 2006年3月31日发布了针对茶场的“综合农场保证——茶叶”的茶场良好农业规范的指导文件,并已实施。此外,国外的许多茶叶公司和茶场还实施“生物动力农业”(又称“活力有机农业”)认证。
与食品工业相比较,我国目前制茶工业的基础较差,企业规模小、机械化程度低、品质观念落后、品质保证能力低,总体上还停留在农产品加工的水平。
2.环境保护和农业可持续发展
国际大公司对茶叶供应商的认证第二关是环境保护和农业可持续发展。由于环境保护和人类健康日益成为世界关注的焦点,因此我国出口到欧美日等发达国家的农产品生产企业,常被要求通过ISO14000环境管理系统的认证,要求产品从生产到制造、销售、使用以及最后的处理都要达到某些绿色技术标准。
在茶叶种植和初加工方面,国际大公司对茶叶供应商的原料种植基地关注于茶场是否按可持续农业作业如“良好农业规范”(GAP)和有机农业作业方式生产,还要考虑土壤的健康、土壤流失、营养、害虫防治、生物多样性、价值链、能源、水、社会和人类资源和及对当地经济发展等方面。这些新的农业管理对我国茶场旧有的环境和茶叶种植管理模式是一个全新的挑战。
3.社会责任管理体系和伦理认证
国际大公司对茶叶供应商认证的第三关是“企业社会责任”认证。中国加入W TO以后,中国企业更加深入地参与到国际竞争中去,日益成为全球市场中必不可少的部分,发达国家的企业社会责任运动也因此通过跨国公司的商品供应链以及供应链之间的竞争传导到了许多中国企业。欧美发达国家的大公司在采购中国商品时,越来越多地要求企业通过“SA8000社会责任”认证。“SA8000社会责任”标准涉及童工、强迫劳动、健康与安全、集体谈判自由、歧视、惩戒性措施、工作时间、工资报酬、管理体系等内容。国际组织认为:一个有社会责任的公司才是值得信赖的公司,一个具有国际竞争力的企业,应该是技术领先、管理领先并且对社会负责任的企业；是把对社会、环境以及企业利益相关者的责任成功地融入企业战略、组织结构和经营过程中的企业。
在茶叶行业,目前国际上已成立了专门针对茶叶企业的社会责任的认证机构,如英国的“伦理茶叶合作关系”认证(ETP)。ETP是最早由TSP(Tea Sourcing Partnership)转变过来。TSP是1997年由英国的18家茶叶包装商组成一个全球性的非商业和非竞争的协会,这些公司的茶叶销往欧洲、北美、澳大利亚、新西兰,包括50多个品牌,30多个国家和地区。这些茶叶公司包括Unilever、Finlays、Tetley、Twinings等著名公司。
2004年9月,TSP改名为ETP,ETP已在占世界茶叶出口量70%的12个主要产茶国家和地区开展了工作,包括阿根廷、巴西、中国(已签合作协议)、印度、印尼、肯尼亚、马拉维、斯里兰卡、坦桑尼亚、津巴布韦。至2006年8月底,该组织已监督了约720个茶叶品牌,约占其会员的一半。ETP长期的目标是证明ETP会员买到的茶叶是完全在按照社会责任下的方式生产出来的。ETP工作的核心是独立的监督,利用全球的中立监督员网络去检查茶场的工作和生活条件是否符合当地的法律和工会的要求,着眼于雇佣关系(包括雇工最小年龄、最低工资水平)、教育、孕妇保健、健康和安全、住房和其他基本权利。监督检查的范围:①雇用是自由选择；②劳资双方就工资等问题的谈判权利和自由的联合。③工作条件是安全和卫生的；④不雇用童工；⑤总的酬劳是通过工会与雇主的谈判协商的；⑥工作时间是适当的并达成一致的；⑦在实际工作中无歧视；⑧不允许粗暴或残忍的。
此外,由国际公平贸易标签组织(FLO)实施了“Fair T rade(公平贸易标签)”认证,包括“公平贸易茶场或茶厂的认证”已在印度、斯里兰卡、尼泊尔、坦桑尼亚、津巴布韦等国的茶场或公司实施,获得批准的“公平贸易茶场或茶厂或茶叶产品”更易打入发达国家市场并获得较公平的价格。但要获得FLO认证,必须解决类似社会责任内容的一系列问题,例如“公平的劳动条件”、“提高茶农收入和改善茶农生活水平”和“环境可持续发展”等,工人在公平贸易茶场享受自由集会、安全劳动条件、公平工资等,不允许用童工,公平贸易茶场严禁使用有害化学物品,以保护工人健康和生态环境。
现在,国际上,已逐步将“环境保护”和“社会责任”结合在一起,对企业进行评估和认证,如“雨林联盟认证”。雨林联盟是美国Sustainable Agriculture Network(SAN)发起的旨在推动农业活动中社会和环境可持续发展的非政府组织。1994年在南美洲第一个香蕉农场通过该组织的认证。2008年2月,该组织发布了《可持续农业标准》2008年版本作为认证的标准。雨林联盟认证的目的是使企业在生产经营活动中①减少水污染；②减少土壤恶化；③减少对环境和人类健康的威胁；④保护野生动植物的栖息地；⑤减少垃圾和废料；⑥减少用水；⑦有效的农场管理；⑧改造农场工人的生活和劳动条件；⑨提高农场主和工人的盈利和竞争力；⑩增进农场主与环境保护者之间的合作。
2007年雨林联盟认证的第一个茶场是联合利华在肯尼亚Kericho茶种植园。该种植园为L ip ton和PG T ips品牌提供红茶。联合利华的目标是所有在西欧销售的Lipton Yellow Label和PG Tips在2010年通过雨林联盟认证。到2015年在全球销售的Lip ton tea bags通过雨林联盟认证。
国际上越来越多的茶叶公司重视企业承担的“社会责任”,公开发表“社会责任报告”或者“环境和社会报告”。如联合利华(Unilever)、印度塔塔公司/(Tata)、James Finlays等茶叶公司。我国茶叶企业的社会责任意识相比于国际茶叶公司的要求还存在很大差距,这对现阶段我国许多茶叶企业来说,都是较为严峻的考验。
3.3 中国茶产业可持续发展趋势
有机、环境友好、生态友好、公平贸易、伦理、健康、安康、价值、社会责任和可持续发展已成为今后国际食品和农业的发展方向。
因此,中国茶产业可持续发展方向是:如何使用最少的资源生产高产量、高品质和安全的茶叶；茶叶生产活动避免对土壤肥力、空气、水质量和生物多样性产生影响。尽可能使用再生资源,减少非再生资源的使用。并且对当地的民生和经济有积极的贡献。
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