食品企业社会责任的内涵和特点

2．2　食品企业社会责任的内涵和特点

食品企业主要是指制造或提供食品或类似食品的厂商的集合。食品企业社会责任是价值观和准则在食品企业问题中的具体应用，并决定企业采取什么决策和行动。食品企业社会责任的动力主要包括利润驱动、道德义务、生命权利和资源约束等因素。

Early认为，食品企业的社会责任是食品行业中组织管理人员的道德和伦理价值观的折射。他提出，如果食品企业社会责任的表现，在道义上被视为是“可接受的”，在伦理上是受支持的，它就必须能够处理那些涉及科学技术发展的敏感问题，如食品转基因等问题。

2．2．1　食品企业利益相关者的构成

利益相关者理论由弗里曼于1984年在《战略管理：利益相关者管理的分析方法》一书中明确提出。利益相关者理论认为企业发展离不开各利益相关者的投入或参与，企业追求的是利益相关者的整体利益，而不仅仅是股东的利益。这些利益相关者包括企业的股东、债权人、雇员、消费者、供应商、同业竞争者，也包括政府部门、居民、社区、媒体、非政府组织等压力集团，以及受企业经营活动直接或间接影响的团体。企业在经营过程中要综合平衡各个利益相关者的利益要求。

进入20世纪90年代，对于利益相关者的研究主要集中在利益相关者如何有效地划分的问题，学者们分别从不同的角度进行了分类研究，从而使利益相关者理论有了更强的可操作性。企业是社会的组成部分，应该为社会进步作出积极的贡献。Wheeler和Sillanpaa将社会性维度引入利益相关者的界定中，它们认为有些利益相关者是有社会性的，它们与企业的关系直接通过人的参与而形成；有些利益相关者不具有社会性，即它们并不是通过“实际存在的具体人”和企业发生联系的，比如自然环境、人类后代等。他们将所有的利益相关者具体分为以下四种：首要的社会性利益相关者，次要的社会性利益相关者，首要的非社会性利益相关者以及次要的非社会性利益相关者。

根据Wheeler和Sillanpaa对利益相关者的分类方法，我们可以将食品企业的利益相关者分为主要利益相关者和次要利益相关者（这里，我们只考虑社会利益相关者，未涉及非社会利益相关者）。主要利益相关者是指在企业中拥有直接的权益，对企业发展具有直接的影响作用，包括股东和投资者、雇员（普通雇员和管理者）、顾客、供应商、当地社区和研发机构。次要利益相关者也对企业有极大的影响力，尤其是在企业声誉和社会地位方面，他们更能代表公众和特殊群体的利益，具体包括政府和监管机构、社会压力群体、同业竞争者和媒体。管理者不仅要关注主要利益相关者的利益，还有考虑到那些次要利益相关者的利益（见表2．3）。

表2．3　食品企业的利益相关者分析

食品企业在发展过程中，不同利益群体对企业权益的需求是各不相同的，利益相关者除了拥有对权益的需求的共性外，其行业特点也会决定不同利益相关者对特殊权益的需求。对食品企业而言，其利益相关者对与自身利益相关的安全、健康和环境等方面的问题一定更为关注。食品企业的利益相关者对企业的影响分析，见表2．4。

表2．4　食品企业利益相关者对企业的影响分析

（续表）

2．2．2　食品企业对利益相关者的社会责任分析

对食品企业来说，如何对利益相关者负责并承担相应的社会责任是其必须面对的问题。但食品行业与其他行业有所不同，食品不安全意味着对生命权、人身权、财产权的侵害，其产品的生产、运输或使用不当都可能造成对人体和环境的伤害，情况严重时甚至还影响到人的健康和生存环境，其社会的关注度往往比其他行业要高。例如，纺织服装企业也有类似的社会责任问题，但该行业的社会责任问题可能更多地集中于人权和劳工问题上。不同行业的企业社会责任有一定的共性，但更多的是其个性。因此，分析食品企业的社会责任时，必须充分考虑食品企业的自身特性。

1．企业对消费者的社会责任分析

企业的发展离不开消费者的支持，企业的生产和经营最终要通过消费者的货币选票实现。因此，企业对消费者的责任不是社会强加于企业的额外要求，而是企业在正确处理企业与消费者利益关系的基础上的必然选择。关注食品安全是食品企业社会责任的具体体现，是市场经济运行规律对国家行政主管部门和消费者组织的内在要求。

企业存在的价值不在于为自己带来什么，而在于为消费者、为社会带来什么，这是企业的社会属性。食品企业必须担负起对消费者的责任，更多地为消费者和社会考虑，才能持续、健康地发展。如果企业把企业的社会属性抛到脑后，忽视自己对消费者、对社会所肩负的基本责任，企业早晚要被利益相关者抛弃。具体来讲，企业对消费者的社会责任主要表现在以下几个方面：

（1）为消费者提供安全、质优的产品。

食品是与消费者健康乃至生命安全息息相关的产品。安全的权利是顾客的基本权利，企业不仅要让顾客得到所需的产品，还要让他们得到安全的产品，提供安全的产品是企业最基本的责任和义务，更是企业存在的前提。一个合格的企业必须恪守严把质量关的伦理规则。一个负责任的企业，必须以法律法规和经济伦理来规范自身行为，把尊重消费者的合法权益作为提高企业核心竞争力的重要内容。

安全指产品的全部或全面安全。企业在运营过程中使用的原辅材料及各种设备、道具、包装材料、运输车辆、放置场所等各方面都必须加以注意。生产安全的食品，要在整个生产过程中分析和找出危害、影响食品安全的所有因素，并避免危害的发生，保证食品的可靠性和食品资源的稳定性。

“质量”既有狭义的也有广义的含义。狭义的质量是指产品质量特征、纯度、强度、尺寸、公差、外观、可靠性、寿命、维修性、不良品率、返修率等。广义的质量不仅包含狭义的质量概念因素，还包含了成本、价格、利润、定额、生产效率、原材料消耗、生产费用等与成本价格有关的特征，和生产量、销售量、储存量、消费量、交货期、生产计划变更等与量、交货期有关的特征，以及产品的安全性、环境、公害、产品责任、保证期、赔偿期、包修、包换、包退、包赔、售前售后的服务等与产品出厂的保证服务有关的特征。因此，广义上质量的概念不仅包括产品本身的质量，最重要的是“产品形成全过程的质量”。

对消费者来说，食品企业不仅仅是在提供食品，还有提供健康和营养的责任。对食品企业来说，消费者是食品企业最主要的利益相关者，必须向消费者提供安全、高质量、价格合理、服务完善的产品。食品企业对消费者的责任表现为保证和保护消费者的利益，满足消费者对产品的质量、性能、功能、服务等多方面需求。针对近来不断出现的食品安全事件，消费者普遍感到对企业越来越失去了安全感和信任感。食品安全问题已经成为人们日常生活中面临的一个重大威胁。企业忽视食品安全甚至以次充好都是在拿消费者的生命开玩笑，是对利益相关者不负责任的表现，是企业缺乏社会责任的体现。

对食品企业来说，必须承担因产品质量出现的社会危机。例如，如果出现食品安全事件，其第一责任人是食品生产经营企业。无论是从企业自身的角度出发，还是从消费者的立场出发，产品质量都是企业必须具备的经济伦理之一。从企业发展战略的角度来说，优良的质量是企业创立品牌的前提和先决条件；从消费者和社会公众的角度来说，产品质量往往关系到他们的人身安全，因此企业的产品必须要保证消费者的生命安全。根据《消费者权益保护法》，消费者有四个方面的权利，即安全权、知情权、选择权和听证权。其中安全权是企业对消费者最基本的责任，也就是说，企业提供给消费者的产品必须安全可靠。如果企业向消费者提供了带有安全隐患的商品，给消费者带来人身伤害和财产损失，企业应负完全责任。

（2）为消费者提供正确的产品信息和售后服务。

对于食品企业来说，信息的不对称，消费者的分散性、索偿能力的局限性，使得消费者在客观上处于弱势地位。消费者只有在劣质食品导致消费者身体不适或食源性疾病发生时，才可能对食品质量作出一定程度的判别。售后服务建立了与消费者沟通的有效渠道，及时解决消费者在食用本企业食品时遇到的问题，是食品企业对消费者的承诺和责任。同时，在消费者食用产品前或食用产品过程中，企业要尽可能为消费者提供正确的信息，帮助他们正确使用和消费本企业的产品。

当前，消费者普遍感到企业信息披露存在严重缺陷，公开的信息不准确、不及时、不全面，影响甚至误导了消费者的选择和消费。企业要想赢得消费者的信赖，在提供产品信息方面就不能弄虚作假，欺骗消费者。在利润的驱动下，处于绝对优势的一些食品企业隐匿信息甚至利用其信息坑害消费者以达到获利的目的，企业的短期机会主义行为增加，部分经营者不但是“非道德”，而且是违法的，其后果是市场上充斥着大量的劣质食品，最终导致食品安全事件频发。针对目前我国消费者出现的“食品安全恐慌”，食品生产企业必须勇敢地面对，担负起对消费者的责任。

公众的积极参与是全社会企业社会责任意识提升的重要标志，公众的广泛监督是企业履行社会责任的最有力保证。食品企业社会责任的落实和推进需要一个成熟的市场和利益相关者的广泛支持，同时，行业协会和政府的监管也十分重要。

随着社会进步和公民社会意识的不断提高，消费者对食品企业的社会责任提出了更高的要求。当前，人们的生活水平不断提高，而食品行业是典型的垄断竞争行业，企业竞争激烈，产品同质化严重，消费者对企业的选择将代替对产品、对价格的选择，履行企业社会责任与否将是消费者选择企业的重要影响因素。企业要觉醒“社会责任意识”，不断修整自己的角色以满足社会需求，同时把这个需求看作是建设企业声誉和市场的机会。

2．企业对社区的社会责任分析

西方发达资本主义国家的立法和司法实践都规定了企业必须承担社区责任，从而使企业社区关系管理中对社区的许多积极行为（但对股东而言则在很大程度上是消极的）在法律层面得到了认可与支持。企业在社区建设中的主要任务主要表现为：

（1）完善社区服务。社区服务是企业社会责任社区表现的一个基本方式，社区服务是指在政府的倡导和企业的扶持下，为满足社区成员的多种需求，依托社区居委会和职能管理部门，发动社区各方面力量开展的具有社会公益性质的社会工作。社区中的大多数工作都可以归入社区服务的内容，如社区慈善捐助、服务培训、保修索赔和服务技术支持等工作。

（2）发展社区经济。发展社区经济是企业社区建设的重要内容之一，也是企业社区责任的重要体现。它既是企业实现社区建设目标的前提条件，也是社区建设深入、持久地进行的重要保证。例如，企业为社区居民提供就业岗位和就业培训，投资社区项目为社区经济发展作出贡献。

（3）改善社区环境。随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对居住环境的要求越来越高，不仅要求生活设施齐全、交通便利、购物方便、服务周到，而且也要求生活环境舒适、优雅。社区环境是居民赖以生存的基础，社区建设应使居民的生活环境真正得到改善。

（4）活跃社区文化。活跃社区文化是企业社区责任的重要表现，社区文化是社区整合的调节剂，社区文化有利于社区共同意识的形成，有利于社区认同感和归属感的形成，可使居民关系更加友善。繁荣社区文化包括社区居民综合素质的培养，法律、民主、教育、科技、生态和审美意识的加强，家庭美德、职业道德和社会公德水平的提高及社会保障、社会福利、社会救济的实施等。

企业的生产经营活动离不开当地政府和居民的支持，企业有责任、有义务为社区提供一定的服务，改善居民的工作和生活环境。1991年美国得克萨斯州基林市卢比餐馆门前发生了一起大规模枪杀事件，这一事件对当地居民来说是非常沉重的打击，但同为受害者的卢比餐馆迅速制定了对死伤居民的救援计划。在惨案发生的几个星期后，卢比餐馆就是否要重新开张发出了调查问卷，邀请当地居民来做决定，鉴于卢比餐馆在处理事故中的负责任态度，绝大多数人支持在同一地点重开餐馆，卢比餐馆的做法赢得了广泛的赞誉。《组织危机管理》的作者劳伦斯·巴顿感慨地说，在众多有关危机管理的文献中，很少有哪个案例如卢比公司一样处理得既富有感情和关怀，又富有责任感。

成功的企业在争取利益相关者尤其是当地社区的支持上倾注了很大精力和财力，寻找机会采取措施，开展助学、助残、助贫等回报当地社区的活动，争取利益相关者的支持，增强企业和品牌的认知度与亲切感。如雀巢公司扎根黑龙江双城二十多年，在最基层最艰苦的地方培养农民，传授给他们提高奶牛产奶量的饲养技术和降低成本的措施，使基层农民增加收入脱离贫困，这一行为得到了农民、企业员工和消费者真挚的信任和支持。雀巢公司在广东东莞也是扎根于地方社区，以社区为依托经营多年，为当地农民增产、增收作出卓越贡献。而可口可乐公司通过设立希望小学，赞助贫困儿童上学，给陪同学生高考的家属送饮料，以及为庆祝中国申办奥运成功，特制有奥运会徽的易拉罐饮料等事宜，回报社区，回报社会。

3．企业对员工的社会责任分析

企业对员工的社会责任是企业持续发展的前提，是企业履行的基本的社会责任。其内容主要包括：尊重员工，把员工看作是企业的财富，使企业成为员工实现自身价值的发展平台，实现员工发展与企业发展的双赢；以人为本，为员工着想，增强员工的凝聚力，让员工在自己岗位上可以“人尽其才，才尽其用”，按贡献分配，使付出与收获成比例；具有健全的劳动保障机制，在劳动合同、劳动时间等方面严格遵守《劳动法》，工作场所健康安全，注重员工培训；同时在员工住房、社会保障、医疗教育等方面建立完善制度，为员工解除后顾之忧。

无论是何种类型的企业，都不能简单地将员工视为劳动力、人力资本或劳动契约。在企业中，如果员工的安全得不到保障，情感需求得不到满足，人格得不到尊重，员工忠诚度就会下降，员工流失率就会提高，员工的身心健康就会受到影响。但目前一些企业在生产经营活动中较少考虑员工的切身权益，员工在企业发展和运作中的参与、监督和分享均未得到有效保障。

富士康科技集团创立了机光电垂直整合“ECMMS”的商业模式，提供给客户囊括共同设计（JDSM）、共同开发（JDVM）……全球运筹及售后服务等在内的全球最具竞争力的一次购足整体解决方案，曾一度被称为全球3C（计算机、通讯、消费性电子）代工领域规模最大、成长最快、评价最高的国际集团。但在2010年，发生在富士康深圳龙华厂区的半年内连续十几人跳楼死亡事件，震惊了中外企业管理者。无论是何种类型的企业，都不能简单地将员工视为劳动力、人力成本或劳动契约。在企业中，如果员工的安全得不到保障，情感需求得不到满足，人格得不到尊重，员工忠诚度就会下降，员工流失率就会提高，员工的身心健康就会受到影响。但目前一些企业在生产经营活动中较少考虑员工的切身权益，员工在企业发展和运作中的参与、监督和分享未得到有效保障。

4．企业对社会环境的社会责任分析

企业在社会发展中必须对所处的环境承担相应的社会责任。近些年来，在企业创造财富的同时，我们赖以生存的环境越来越不理想，环境污染，全球变暖。因此，企业应从社会整体利益的角度来把握经营方向和企业行为，树立资源、环境保护意识，在经营中充分考虑到污染治理、环境保护以及资源的合理利用问题，为节约资源和保护环境承担社会责任。在社会进步和经济发展中，企业要在保护环境和治理环境方面发挥主导作用。例如，一些企业以“绿色产品”为研究和开发的主要对象，推动“绿色市场”的发育，提高整个社会的生态消费意识。星巴克咖啡的CEO奥林·史密斯这么说过：“星巴克的最大成就之一，就是说服顾客支付3美元的高价购买一杯‘有社会责任的咖啡’。”

如果不能有效处理好环境问题，企业只能遭受利益相关者惩罚，问题严重者还可能关门倒闭。以原杭州市萧山区南阳化工园为例，2004年，园区内有将近20家化工厂，除了南阳食品公司等少数厂家有污水处理设施外，大多数工厂直接将污水排向了钱塘江和村庄边上的小沟渠，造成附近的空气环境恶劣，10年时间近60人死于癌症。社区居民忍无可忍，联名上诉。化工园的食品厂为了追求企业自身的利益，忽视了社区利益相关者的利益。在污染问题严重而没有得到解决的情况下，社区利益相关者的重要性和影响力都在加强，原先处在次要利益相关者位置的媒体在与社区利益相关者的联合下，影响力大大超过了企业的主要利益相关者。媒体的呼吁尤其是一篇名为“化工园毁了我们的生活”的报道引起了政府和公众对此事的高度关注。在一连串的外部连锁效应下，浙江省政府作出了“在2007年年底之前将该化工园内企业关停转迁完毕”的决定。这一案例深刻体现了企业只有处理好与利益相关者的关系，尤其是处理好所在地区的环境问题，才能实现企业可持续发展。

5．企业对政府的社会责任和政府管制

食品企业的政府管制主要表现在食品安全方面。食品安全的第一责任人是食品生产经营企业，政府主要承担食品安全的监管责任。作为食品企业管理者的政府部门，必须在法律法规和市场监管等方面，从政策上制定必要的规定和约束，引导、指导和强制食品企业的生产、销售行为。

在食品安全的政府管制上，发达国家都建立了适合本国，且与国际接轨的食品安全与农产品质量管理体系，主要包括横向管理体系和纵向管理体系。横向管理体系是指政府职能部门通过法律法规，使企业建立“危害分析与关键控制点”的预防性控制体系；纵向管理体系实施从田头到餐桌的全过程管理。在管理手段上强调制度手段与行政手段等多种手段的组合。制度手段主要包括：（1）制定完善食品安全标准，包括产品本身的标准，也包括加工操作规程等标准；（2）建立检验检测体系；（3）实施市场准入制度；（4）规定严厉的法律责任。行政手段主要有：（1）监督检查，如卫生抽查、罚款、查封、扣押和禁止销售、禁止移动等强制性措施；（2）食品安全教育宣传；（3）生产操作培训；（4）组织、支持和鼓励食品安全方面的科研和合作等。

6．食品供应链中的企业社会责任问题分析

供应链实际上是一种业务流程，分为内部供应链和外部供应链两种。内部供应链是指生产部门内部的原材料采购、制造、分销等部门；外部供应链指的是原材料提供者、制造者、销售者和与终端产品相连的消费者等一系列的环节。食品链（food chain），又称饲料和食品链（feed and food chain），ISO22000将其定义为“从初级生产直至消费的各环节和操作顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和处理”，包括用于生产食品的动物的饲料生产，也包括与食品接触的材料或原材料的生产。食品链是一个包括种植、养殖、生产、加工、运输、储藏、销售以及消费者对食品的处理等多环节的链条。食品供应链是一系列企业组合，包括供应商、顾客、物流和最终消费者。在整个链条中，如果有一个环节出了问题，就会产生食品不安全问题，影响消费者健康，甚至带来社会公共卫生问题。

从企业社会责任的角度来分析，供应链也可谓责任链，其成员除了履行各自的供应链契约外，还应从社会角度界定自身的责任范围，履行对社会负责任的行为。主导企业应该做好合理的规划与分配，以契约的方式规范食品供应链成员各自的企业社会责任范围，以免使利益相关者的权益受损。但食品供应链中的企业较难对其他企业的对社会不负责任的行为或者对社会责任不作为的行为实施责任制裁。这就要求食品供应链上的所有成员企业具有“通常的正派”，包括遵守伦理、适宜的行为，同时避免剥削行为或其他不受社会或行业欢迎的行为。

在食品市场中，信息不对称明显存在于食品供应链的整个过程。食品链的复杂性造成了食品安全控制的复杂性，保障食品安全一定要通过保障食品链的安全来实现，食品安全问题引发食品供应链隐患。在食品安全控制体系中，食品链源头、食品加工、食品流通、消费、监管等任何一个环节出现问题，都可能造成食品安全的危机。

图2．1　食品供应链

图2．1表明食品供应链非常复杂，食品的生产方式亦多种多样。如，以农作物或动物为起点，食品来源于栽培者（养殖者），由栽培者出售给食品加工商，也通过其他途径直接到达经销商或零售商甚至是消费者。某一特定食品的供应链，不仅取决于食品自身，而且还取决于供应链成员的规模和市场性质。

从原料的种植、养殖到加工、包装再到运输直至最后的市场流通过程，整个食品供应链上的每一环节都可能对食品安全产生直接或间接的危害，因而在食品供应链上的各个环节都可能出现信息不对称，最主要的是食品生产者、销售者与消费者之间的信息不对称问题。从田间到餐桌的食品供应链中，我国对食品的来源及其流向等动态信息无法连成一条信息链，没有形成安全信息可追溯系统，消费者甚至监管部门也都无法得知餐桌上的食品的源头信息。近些年来发生的一系列“瘦肉精”事件就足以证明这一问题。正是由于如此，在食品供应链的各个环节上都会出现这样那样的问题，我们很难在某一个环节上防止事件的发生。目前，在欧盟地区二十多个国家组成的区域内，在追溯制度方面建立了统一的数据库，包括识别系统、代码系统等，详细记载食品在生产、流通过程中移动的轨迹和信息。

Poist提出在食品供应链中要考虑社会责任问题，要以负责任的方式在食品供应链的经济驱动中考虑社会责任问题。Murphy和Poist认为，食品供应链实践者开始慢慢接受企业社会责任理念，在食品供应链中社会责任理念变得越来越重要。Carter和Jennings（2002）提出物流社会责任（LSR）概念和购买社会责任（PSR）概念，Poist提出员工培训、慈善捐助、环境、健康和安全等问题。Carter和Jennings（2002）建立了有关环境、人权、慈善捐助、安全方面的食品供应链企业社会责任目录。但是，他们发现和采购有关的对责任伦理的关注是从企业社会责任中分离出来的一个独立的问题。一些研究者分析了企业社会责任在食品供应链中的独特因素，包括环境、劳工问题、采购和积极的购买行为。

这些研究对供应链中的企业社会责任问题提供了广阔的研究样板，一些研究者已经尝试在食品供应链中建立企业社会责任构架。Wade（2001）提出了动物福利（权利）、公平贸易、生物技术、健康、配送、农业生产方法等因素。Busch考虑健康安全、环境、劳工、质量和动物权利等因素。这些研究并没有阐述如何把企业社会责任应用于食品供应链管理。Michael J．Maloni提出了食品供应链企业社会责任管理综合分析框架，这个分析框架主要包括八个方面：动物福利、生物技术、健康和安全、劳工和人权、环境、社区、公平贸易和采购（见图2．2）。

资料来源：Michael J．Maloni，Michael E．Brown，“Corporate Social Responsibility in the Supply Chain：An Application in the Food Industry”，Journal of Business Ethics，2006，68：35—52。

图2．2　食品供应链中的企业社会责任问题

动物福利方面主要指人们在生产（养殖）、加工、运输和屠宰动物时的人道主义方式，动物福利的提出是基于保护动物的尊严及其内在价值的考虑。“动物福利”理念的起源，建立在环境和谐才能造就人类可持续发展的前提下，对动物本身也具有情感与行为的一种关注。食品企业通过工厂化养殖动物降低成本，但这种方式也引起了动物福利保护方面的质疑。如，Fox（1997）认为不仅动物有权在居住空间享受新鲜空气和阳光，甚至认为在结束动物自然生命前进行屠宰也是不伦理的。虽然不同国家和地区的文化、社会发展程度各不相同，但它们的动物福利法都有类似的主旨：尊重动物权利，保护生态，促进人与自然的协调发展，合理保护利用动物资源，发展经济。国外动物福利的发展也越来越表现出法制化、高标准化、贸易的壁垒趋势等特点。

生物技术方面是食品供应链中迅速发展的一个问题。生物技术是指通过生物学过程来制造食品，包括转基因问题、组织培养问题（如在躯体外又长出其他组织）、克隆问题、刺激成长问题、基因测试问题（基于繁殖和育种选拔的目的）（Blayney et al．，1991）。

社区方面是指食品企业对当地社区的系列支持，如教育赞助、经济发展、职业培训、员工志愿者行动，重新安置残疾人，对第三世界消除贫困的贡献，对地方项目的支持等活动。

环境方面是指食品企业对当地环境所造成的影响，如是否排污、排废等和与环境有关的活动。

公平贸易方面是指食品零售商应该支持供应商的产品价格，使供应商避免缺货而且能保持持续供给。

健康和安全方面主要指食品企业应为消费者提供健康、安全的食品，除此之外，员工的安全和健康问题也是食品企业社会责任中的一个重要问题。

采购方面主要指供应商的工作条件的改善、对供应商的尊敬、预防共谋的措施、预防贿赂等措施。

Whooley认为，企业社会责任包括四个方面：市场、工作场所、环境和社区。对于食品企业来说，企业在实施社会责任战略时应细分企业愿景、目标、企业社会责任治理和组织结构，在管理制度上应提供有形和量化的关键绩效指标，其中应该包括：（1）会员的质量保证计划；（2）食品生产方法，譬如，是不是转基因的生物体，是否使用激素，使用常规还是有机方法生产，对价值信仰的要求；（3）物流和食品里程（美英等国已引入“食品里程”（Food Miles）的概念，在超市的进口食品上标明这一字样，显示空运过程中排放的温室气体量，以求影响顾客的购买选择）；（4）可持续的粮食采购政策；（5）社会政策和法规；（6）食品卫生、客户资料、营养和健康；（7）资源管理，包括资源的使用、包装、废物；（8）员工福利，包括健康、安全和培训等。

根据以上对食品企业利益相关者的分析和定义，结合食品行业的特点，本书认为食品企业的社会责任应是与组织活动、产品或服务有关的伦理思考，食品企业在生产、经营与发展的过程中应以健康、安全和环境为核心，以确保社会整体福利、有利于可持续发展为目标，注重与各利益相关者的交流及和谐共处关系，自觉自愿履行食品企业在经济、法律、社会和慈善方面的责任，包括但不仅限于：（1）可持续的粮食来源；（2）在供应链上各组织间的可持续伙伴关系；（3）组织内部可持续伙伴关系；（4）对员工的责任，包括员工培训方案，健康，安全和福利等；（5）资源管理和对环境的影响；（6）客户和消费者的道德准则；（7）食品安全，营养含量，质量和负担能力；（8）家畜卫生，福利和饲养标准。