“春节黄金周”客房销售情况专题分析

二、“春节黄金周”客房销售情况专题分析

高星级饭店不同于一般经济型饭店，每逢“春节”、“五一劳动节”、“十一国庆节”的“黄金周”期间生意比较清淡，为此各饭店都适时推出优惠客房价格来招揽客人，下面是针对“黄金周”客房销售所做的专题分析。

1.“春节黄金周”客房销售出租率分析

表11-7　“春节黄金周”客房销售出租率情况表

“春节黄金周”累计客房平均出租率41.64%，与去年同期的62.17%相比，减少20.53个百分点，下降33.02%。今年“春节”期间客房销售以较大比率低于去年同期，其中最高一天初四的48.89%，也比去年最低一天的50.74%来得低。今年春节客房出租率是近5年来最低的。

2.春节黄金周客房销售平均房价分析

表11-8　春节黄金周客房销售平均房价表　单位:元/间·天

春节黄金周累计客房平均房价414.05元/间·天，与去年同期的347.12元/间·天相比，增加66.93元/间·天，增长19.28%。今年春节客房优惠价格幅度少于去年同期水平，一周间最低的为初一，房价399.99元/间·天，最高为初六424.97元/间·天，而去年最高为初五的354.33元/间·天。春节黄金周房价近年来饭店也正在逐年上调，今年各房型调整幅度在10%～20%之间。

3.春节黄金周客房销售平均房价分析

表11-9　春节黄金周客房销售收入情况表单位:元

春节黄金周累计客房收入325856.85元，与去年同期407865.18元相比，绝对数减少82008.33元，下降20%。今年春节期间客房收入除了初七一天高于去年外，其余均少于去年同期水平。今年春节黄金周客房销售收入落后于去年，原因是由于较高地提高了房价，而使得出租率大幅下降。

4.春节黄金周客房销售专题分析结论

由于经济型饭店，如锦江之星、莫泰168、如家等进入市场，对星级饭店的假日销售形成冲击。节假日一家三口或一家三代举家出游，相对比较在乎价格。这些经济型饭店房价在258元～298元/间·天之间，当饭店价格在350元/间·天之下，一些白领客人也愿掏钱住得舒服些；而当饭店价格400元以上，客人就觉得性价比就差了。因此怎样进一步做好市场调研，怎样合理运用价格杠杆制订相应的销售策略来推动饭店节假日的市场销售值得我们深思。

专题分析主要是对饭店经营活动中存在的一些问题进行专门分析，达到认识一致的一种分析方法。专题分析不同于全面分析，它是对某一事项或某一饭店推广活动所做的专项分析。除了上述海鲜节自助餐外，在客房方面有“黄金周销售”情况分析；在餐饮方面有“圣诞节销售”、“情人节大餐”情况分析；在营业费用方面有“餐饮常用器皿”使用、“客房客用品”消耗、“能源消耗”情况分析；在销售公关方面有“广告费支出”情况分析。专题分析能起到举一反三、以点带面的作用。

专题财务分析一是在说明问题的同时还要分析问题，寻找问题的原因和症结，以达到解决问题的目的。二是分析一定要有理有据，要细化分解各项指标，因为有些报表的数据是汇总得来的，所以数据比较宏观。三是要善于运用表格、图示，直观地突出表达分析的内容。因为有些文字分析，再加上表格、图表更使人清晰明了。四是分析一定要善于抓住当前要点，多反映酒店经营焦点和易于忽视的问题。五是通过对问题的深入分析，提出合理可行的解决办法，真正担负起“财务参谋”的重要角色。唯此报告的有效性或报告质量，才可能得到提高和升华。

财务分析要始终贯彻“抓重点问题、抓主要问题”，一定要去表及里，抓住问题的本质。而酒店管理者通过财务分析，意在抓住几个重点突出的问题，以点带面促进内部控制管理。另外应该从财务角度给予公正、客观的评价和分析。反映问题尽可能准确，点到为止。用词尽可能中性，提出的意见和改进的措施要中肯和切实可行。