（四）营养代谢病
维生素种类繁多，主要包括脂溶性维生素A、D3、E、K3，水溶性维生素B1、B2、泛酸、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、生物素、维生素C、胆碱等。大部分维生素在常规原料中的含量远远不能满足动物的需要，因此维生素缺乏所产生的病症也比较多见，发生机理也比较复杂。
维生素缺乏症病因主要有：①饲料配方设计不合理，没有充分考虑营养物质之间有转化、协同与拮抗的作用，营养物质平衡失调。②饲料饲喂不足或食欲不振引起营养物质摄入不足。③在特殊的生理阶段，在应激状态下，在患有胃肠道、寄生虫或慢性传染病等情况下，营养物质吸收不良。④不同的品种或在高生产性能情况下，营养物质的需求量增大。⑤饲料配方或原料的变化，饲喂方式和环境改变，长期使用抗生素或其他药物，饲料存放时间过长等，皆可引发维生素缺乏症。
维生素缺乏症的特点是发病慢，病程较长，症状不甚明显，多为群体发生，但不发生接触传染。
1．维生素A缺乏症
维生素A的主要生物学作用是维持上皮细胞健康，增强家禽对传染病的抵抗力，促进视紫质的形成，维持正常视力，防止夜盲症，维护骨骼的正常生长与修补，促进机体生长发育。维生素A缺乏症是由于动物缺乏维生素A引起的一种营养缺乏疾病。
（1）病因：
①家禽摄入不足。家禽机体本身不能合成维生素A，必须从饲料中来获取。不同生理阶段的家禽对维生素A的需要量不同，全饲料配方设计如果未能满足家禽各生长发育及生产阶段的需要，则会引发严重的缺乏症。
②维生素A性质不稳定，极易失活，尤其是当维生素A生产工艺存在问题时。饲料贮存时间过长、饲料发霉、高温受潮等皆可造成维生素A和类胡萝卜素损坏，脂肪酸败变质也可加速其氧化分解。
③饲料中蛋白质与脂肪不足，不能合成足够的视黄醛结合蛋白质去运送维生素A，脂肪不足会影响维生素A在肠道中的溶解与吸收。
④胃肠道吸收障碍，发生腹泻，影响维生素A的吸收。肝胆疾病也会影响维生素A的吸收、利用及储藏。
（2）临床症状：雏鸡容易发生维生素A缺乏症，一般在1～7周龄，如果1周龄内的雏鸡发生此病，应该与种母鸡缺乏维生素A有关。患病鸡往往出现厌食、衰弱、倦睡、消瘦，生长停滞，羽毛蓬乱，运动失调，瘫痪不能站立。黄羽鸡胫喙色素消退，冠与肉垂苍白。病程超过1周的鸡，鼻、眼流出黏性分泌物，眼睑发炎，出现黏连，不久便会肿胀，积有干酪样渗出物，眼角膜混浊不透明，严重者角膜软化或穿孔失明。口黏膜有白色的小结节或一层豆腐渣样薄膜，食道黏膜上皮增生和角质化。
成年鸡尤其是初开产的母鸡，一般呈慢性经过。其症状表现为厌食，消瘦，沉郁，运动无力，两腿瘫痪，偶有神经症状，运动不灵活，鼻、眼常有水样液体流出，眼睑常常黏合在一起，严重时眼内生成乳白干酪样物质，眼角膜发生软化和穿孔，最后失明。病鸡出现呼吸困难，呼吸道与消化道黏膜抵抗力下降，易诱发传染病。胫喙色素消退，冠白，母鸡产蛋率下降，种母鸡孵化率降低，种公鸡精液品质下降，导致受精率降低。轻度缺乏维生素A的鸡在生长、产蛋、种蛋孵化率及抗病力方面受到一定影响，但容易在实践中被忽视。
剖检时可见口腔、食管黏膜上皮角质化脱落，有小脓泡样病变，破溃后有小溃疡。支气管黏膜有时覆盖一层薄膜。鼻窦肿胀，内有黏性或干酪样渗出物。严重者肾脏呈灰白色，有尿酸盐沉积。
（3）防治措施：
①饲料中添加的维生素A数量必须足够，以纯品计，添加量为12 000单位/千克。
②在高温潮湿季节，在饲料中要添加抗氧化剂，防止在贮存期间的氧化损失。
③患病鸡群要使用治疗量，可按正常需要量的2倍以上添加，连喂约2周后即可恢复。
2．维生素D3缺乏症
维生素D3的主要功能是调节钙、磷代谢，促进钙、磷吸收，维持骨骼正常生长发育，提高蛋壳质量。维生素D3缺乏症是由于缺乏维生素D3而导致钙、磷吸收和代谢障碍，从而引发骨骼、蛋壳形成等受阻，它是以雏鸡佝偻病与缺钙症状为特征的营养缺乏症。
（1）病因：
①体内合成量不足。维生素D的合成需要紫外线照射，但如今的家禽养殖一般皆是在饲养舍内进行，接受阳光照射较少或基本没有。所以维生素D的获取基本都是通过饲料。散养家禽因日光充足而不易发生缺乏病。
②机体吸收功能障碍。患有肾肝疾病的鸡会影响吸收，从而也会发生维生素D缺乏症。
③饲料中维生素D供给不足。饲料中维生素D添加量不能满足家禽的需要量。家禽的需要量一般是以纯品计，配合料中的添加量为3 500单位/千克。
（2）临床症状：雏鸡容易于1月龄左右发生该病，俗称佝偻病。发生的早晚和时间长短与饲料、种蛋有关系。患病鸡生长发育不良，羽毛蓬乱无光泽，有时出现下痢。腿表现疲乏无力，步履蹒跚，喙、爪易弯曲，跗关节着地，常蹲坐，运动失去平衡。严重者骨骼柔软，肋骨与肋软骨结合处可触摸到念珠状肿块。胸骨侧弯曲且正中内陷，致使胸腔变小。
产蛋母鸡开产后2～3个月开始表现缺钙症状。最初表现为软壳蛋增多，而后产蛋下降，严重者可停产。种鸡表现为种蛋孵化率下降，死胎多出现于入孵10～15天。患病鸡喙、爪、龙骨变软，龙骨弯曲。患病后期关节肿大，呈现身体坐于腿上的“企鹅”样姿势。长骨质脆，易骨折，骨骼钙化不良。
（3）防治措施：
①保证饲料中维生素D3含量充足，要根据育种公司推荐维生素需要标准予以添加。
②防止饲料的氧化与发霉，以免过多地破坏维生素D3，可添加抗氧化剂与防霉剂。
③已发生维生素D缺乏症的群体，饲料中应超量添加维生素D3或利用速溶多维饮水。
3．维生素E缺乏症
维生素E的主要功能是维持家禽的正常生殖机能，防止肌肉萎缩，具有抗氧化作用，能够抑制体内多价不饱和脂肪酸过氧化所产生的过氧化物的生成，从而保护细胞膜不受损害。维生素E与硒有协同作用。维生素E缺乏症是以小脑软化、渗出性素质、白肌病与种禽繁殖障碍为特征的营养缺乏症。
（1）病因：
①饲料中维生素E含量不足。配方设计不当、加工过程失误。
②饲料中维生素E失效。因为维生素E极易被氧化而破坏，如子实中的维生素E在一般条件下存放6个月即可损失30%～50%。饲料中其他成分也能对维生素E产生影响与破坏，诸如矿物质、不饱和脂肪酸等对其的氧化，还有制粒过程中高温、高湿的破坏。
③维生素E与硒有协同作用。饲料中硒的缺乏会导致维生素需要量增加，从而引发与维生素E缺乏相似的症状。
（2）临床症状：维生素E缺乏症多发生于2～5周龄的雏鸡，主要表现症状为脑软化症、渗出性素质与白肌病。
①如果维生素E缺乏，雏鸡一般于2～4周龄发生脑软化症，呈现雏鸡共济失调，头侧转、后仰、向下缩，两腿阵发式抽搐，站立不稳，跳跃式歪斜行走，最后痉挛而死亡。剖检可见小脑软化，出现水肿，有出血点，出现灰白色坏死灶。
②如果维生素E与硒同时缺乏，雏鸡通常于2～3周龄发生渗出性素质，一般6周龄达高峰，呈急性暴发式，发病率高达80%～90%。患病雏鸡站立难，呈叉状，颈、胸、翅、腹部等处皮下水肿，皮肤外表因血红蛋白变性而呈蓝绿色。严重者全身水肿，导致心包腔与腹腔积聚液体。患病鸡如得不到及时诊治，可于1周后衰竭死亡。剖检可见皮下水肿，腹部及腿内侧有浅绿色渗出液。
③如果维生素E与含硫氨基酸同时缺乏，雏鸡则患白肌病，通常见于4周龄的雏鸡。胸肌、腿肌苍白，变性或坏死，肌纤维溶解，肌肉有白色条纹，正常肌纹丧失，松弛无力，贫血，运动失调。剖检可见肌束上有白条纹，心肌色淡变白，肝脏肿大。
对成禽的损害主要是生殖能力方面，种禽表现出产蛋率下降，受精率与孵化率下降，入孵7天内死胚增加。剖检入孵蛋发现胎膜出现血液淤滞与出血。种公禽精子受精率下降，性欲降低，剖检发现睾丸退化，镜检发现精子形成不全。
（3）防治措施：
①饲料中维生素E添加量要充足，配合饲料中以纯品计要达到35单位/千克以上。对于种禽，近年来有大幅提高添加量的倾向，至少要60单位/千克才能满足其繁殖性能的需要。
②防止饲料中不饱和脂肪酸氧化与拮抗物质的破坏，在饲料中添加植物油可起到缓解病情的作用，长期使用可起到预防的作用，因为植物油中含有丰富的维生素E。
③脑软化病、渗出性素质、白肌病常同时发生，极易造成急性死亡，一旦发现要及时治疗。可以使用维生素E与硒复合制剂，也可以使用速溶多维饮水，同时立即对所用维生素E添加剂进行化验分析，确定原料是否存在问题。脑软化病可用维生素E油或胶囊治疗，每只鸡每次250～350单位。渗出性素质可每只肌注0．1%亚硒酸钙生理盐水0．05毫升。预防白肌病可于饲料中添加0．2毫克/千克亚硒酸钠，同时给予0．1%蛋氨酸饮水。
4．维生素B1缺乏症
维生素B1的主要生物学功能是调节碳水化合物代谢，维持神经组织和心脏的正常功能，维持肠道的正常蠕动，维持消化道内脂肪的吸收以及酶的活性，提高动物食欲，防止神经系统疾病的发生。维生素B1缺乏会导致碳水化合物代谢障碍和神经系统病变，是以多发性神经炎为典型症状的营养缺乏性疾病。
（1）病因：
①饲料中维生素B1含量不够。通常出现于配方设计失误，饲料加工过程中温度、湿度过高，饲料贮存时间过长或霉变引发的维生素B1分解损失。
②饲料中含有维生素B1的拮抗物质，如抗球虫药氨丙啉、硝胺、磺胺类等药物。
③饲料中动物性原料添加过多或品质过差，其中动物内脏类原料（如鱼粉、肉骨粉等）硫胺素酶活性太高，也可破坏维生素B1。
（2）临床症状：家禽维生素B1缺乏症的典型症状是多发性神经炎。在种鸡繁殖过程中，一旦缺乏维生素B1，孵化中常会出现死胚或逾期不出壳，该病特征是外周神经发生麻痹或痉挛症状，表现为趾的屈肌发生麻痹，然后蔓延到颈、翅、腿的伸肌发生痉挛，进而瘫痪，角弓反张，坐于屈腿上，头向背后极度弯曲，后仰呈“观星状”。有的不能行走，倒地不起，抽搐死亡。有的雏鸡皮肤水肿。成年鸡一般在维生素B1缺乏3周后表现，症状与雏鸡相仿，食欲废绝，羽毛蓬乱，体重减轻，体弱无力，贫血下痢，鸡冠发蓝。剖检无特征性病变，胃肠道有炎症，种禽的睾丸与卵巢明显萎缩，心脏轻度萎缩。
（3）防治措施：
①饲料中添加维生素B1，满足家禽的营养需要。在配合料中一般要达3毫克/千克以上（以纯品计），种禽需要量要达5毫克/千克以上。
②防止饲料的霉变，严禁使用劣质动物性饲料，适当增加谷物类原料，尤其是麸皮类原料。
③控制嘧啶类和噻唑类药物的使用，疗程不宜过长。
5．维生素B2缺乏症
维生素B2的主要生物学作用是促进生长，提高孵化率及产蛋率，是参与碳水化合物及蛋白质代谢中某些酶系统的辅基组成成分，与其生长和组织修复有密切关系。
（1）病因：
①饲料中补充不足。常用谷类原料中核黄素比较缺乏，又容易被紫外线、碱、重金属破坏。
②药物的拮抗。如氯丙嗪等能影响维生素B2的利用。
③低温等的应激与胃肠道疾病等会影响核黄素的转化与吸收，从而使维生素B2的需要量增加。
④饲喂高脂肪与低蛋白饲料时需要更高水平的维生素B2。
（2）临床症状：雏鸡缺乏症状表现为卷爪麻痹，趾爪向内蜷缩，两腿瘫痪，以飞节着地，展翅以维持身体平衡，运动失调，腿部肌肉萎缩或松弛，皮肤粗糙，眼睛发生结膜炎与角膜炎。另外生长缓慢，衰弱消瘦，背部羽毛脱落，贫血，有的出现下痢。后期两腿伸开，卧地不起，不能走动。
成年鸡表现产蛋量下降，蛋白稀薄。种鸡孵化率下降，胚胎于入孵12～14天大量死亡。孵出的鸡苗绒毛呈结节状，不伸展。病鸡爪向下弯曲，不愿走动。
剖检内脏器官无明显病变，胃肠道黏膜萎缩，有大量泡沫内容物，严重者坐骨神经、肱骨神经鞘明显肥大。其中坐骨神经变粗是维生素B2缺乏症的典型症状。
（3）防治措施：
①饲料中添加维生素B2要充足，在配合料中要达8毫克/千克以上，种禽需要量更高，要达15毫克/千克以上。另外因为维生素B2容易失效，要注意维生素B2的原料选择，要选择优秀生产商包被较好的添加剂产品。
②对患病鸡可于饲料中两倍需要量添加维生素B2，或者速溶多维饮水治疗。在孵化过程中发现缺乏维生素B症状时，要对种鸡群予以快速补充。
6．钙、磷缺乏症
钙、磷的主要生物学功能是维持家禽骨骼组成、神经系统、肌肉和心脏正常功能以及在血液酸碱平衡、促进血凝等方面发挥着重要作用。钙、磷缺乏症是一种以雏禽佝偻病、成禽软骨病为特征的营养代谢疾病。
（1）病因：
①饲料中钙、磷含量不足。家禽的生长发育对钙、磷需要较大，尤其是产蛋禽。如果对其补充不足，或者在配方计算中钙、磷设计有误，或者有效磷计算不准确，或者所使用的植酸酶在配合料中搅拌不均匀，皆会引发钙、磷缺乏症。
②饲料中钙、磷比例失调。二者比例不当会影响钙、磷的吸收。生长禽钙与有效磷的比例约为2∶1，产蛋禽钙与有效磷的比例约为8∶1。
③维生素D3的缺乏。维生素D3的缺乏会影响钙、磷的吸收与代谢，一旦缺乏会引起钙、磷缺乏症的发生。
④饲料中蛋白质、脂肪、植酸盐过多，会影响钙、磷的代谢与需要量。
⑤环境温度、较少运动、日照不足、生理应激都会影响钙、磷的吸收与代谢。
（2）临床症状与病理变化：
①雏禽的典型症状是佝偻病。一般1～4周发现症状，发病较快。早期表现为喜蹲伏，懒于走动，食欲不振，生长发育不好，羽毛生长不良。随后腿软，步态不稳。骨质软化，容易骨折，关节肿大，胸骨畸形，肋骨末端呈念珠状小结节，有时拉稀。
②成禽的典型症状是软骨症。主要出现在高产鸡的产蛋高峰期。表现为骨质疏松，骨硬度差，骨骼变形。腿软卧地，爪、喙、龙骨弯曲。产蛋量下降，薄壳蛋、软壳蛋、沙皮蛋增多，孵化率下降。
剖检可见全身骨骼骨密质变薄，骨髓腔变大，易骨折，与脊柱相连处的肋骨局部有念珠状突起。肋骨弯曲增厚，雏鸡胫骨、股骨、头骨疏松。
（3）预防治疗：
①饲料中钙、磷添加量与比例要适当，维生素D3要满足家禽需要量。
②各种原料有效磷的确定要合理，对于所用原料要进行钙、磷含量的检测。使用植酸酶时要注意加工工艺对其的破坏程度。
③对于患病鸡群，要立即检测所用饲料中钙、磷的实际水平，将其调整到最佳水平。使用3倍需要量的维生素D3或使用复合维生素AD3粉，拌入饲料中予以治疗。
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