日光温室辣椒栽培技术

第三节　日光温室辣椒栽培技术

一、辣椒的类型

辣椒为茄科一年或多年生草本植物，原产于中南美洲热带地区，大约在明代传入我国。按食用方法的不同分为菜椒和辣椒干（干椒）两种，菜椒又有辣椒、半辣椒和甜椒之分。根据植株的不同性状分为毛辣椒、长柄辣椒、木本辣椒和一年生辣椒，一年生辣椒又可分为灯笼椒、圆型锥椒、长辣椒、簇生椒和樱桃椒等5类，其中樱桃类多作观赏用，灯笼型多为甜椒型，生产上种植的多是一年生辣椒，而一年生辣椒也可以换头再生栽培。辣椒果实中富含有V_C、胡萝卜素和辣椒素，成熟的干辣椒果实中含有V_A。

二、生长发育周期

辣椒

当植株生长到7～15片叶时，主茎顶端单生花芽出现花蕾，蕾下抽生出2～3个枝条，枝条长出一叶，其顶端又长出花蕾，蕾下再生二枝，若再往上生长，均为一叶一蕾二枝的规律。一般自下而上分别称这些果实为门椒、对椒、四母斗、八面风、满天星。处在同一级次上的花，几乎是同日开放。如果夜间温度低，生育缓慢，幼苗营养状态良好时分化成三杈居多。根据分枝结果的习性，可将辣椒分为无限生长和有限生长类型，多数品种属于无限生长类型。有限生长类型的花芽多为簇生，果实多朝天生长。

选用亨椒、堪特牛腿椒、湘研1号、甜杂3号、早丰1号、中椒10号、农大40号等品种，667平方米用种量约为60克。

亨椒一号，是农大专家利用国外的优秀种质资源，采用国际先进的辣椒雄性不育三系及两用系配套杂交育种技术选育而成的新一代极早熟特大牛角椒品种，2003～2004年经各地大面积推广，表现为早熟性突出、前期产量高、商品性极佳，在国内同类型辣椒育种领域实现新突破，得到广大种植户的特别关注。

特征特性：植株长势旺盛，叶片浓绿肥大，株高约80～100厘米，开展度65～80厘米，分枝有规律，极早熟，约7～8叶现蕾，果实粗长呈牛角形，一般果长可达20～26厘米，保护地栽培前期果长可达30～35厘米，横径4～6厘米，单果重可达100克以上，最大果重可达200克左右。果面光亮，微有皱褶，黄绿色，色泽鲜丽，口感微辣，耐低温，较抗病毒病（TMV），连续结果力强，一般亩产5000～6000千克。适宜北方冬春温室、春拱棚及早春地膜覆盖早熟栽培，亦适应南方少雨地区（云、贵、川）及高山冷凉气候区露地栽培。

苗龄以不超过80天为宜。本品种长势旺盛，叶片肥大，宜单株栽培，667平方米定植2800～3000株左右，株行距35～40厘米×6厘米；生产前期要特别注意不能发生徒长现象，苗期需控水控肥控温，培育壮苗，定植后适当小蹲苗，坐果前不可追肥和浇大水，当第一批果实坐稳后开始追肥水。

日光温室菜椒的茬次有：（1）秋冬茬：8月上旬定植，10月下旬进入持续采果期可到1月底，延长结果期，一般于翌年6月底拉秧。（2）越冬期：11月下旬定植，3月中旬进入采收青果期一直可到6月底，还可进行换头处理继续延长产果期，到10月底时拉秧。（3）早春茬：元月中旬定植，4月初进入采青果期，7月底拉秧。（4）拱棚早春茬：沙床育苗一般1月下旬开始育苗，穴盘育苗一般2月中旬开始育苗，4月上旬至中旬定植。

三、培育壮苗

（一）壮苗的标准

苗高18～22厘米，门椒现蕾，单株有10～12片叶，叶片肥大而厚，茎粗壮，根白色，主根粗壮，从子叶到茎基部约有2厘米，子叶部位茎粗0.3～0.4厘米，育苗期80～90天。

壮苗

辣椒苗床

（二）辣椒苗床管理

1.出苗时　辣椒出苗前，苗床温度保持在28℃～30℃，高于30℃要遮阳降温，低于16℃可加盖草苫保温；出苗后，白天温度保持在25℃～28℃，晚上温度保持在16℃～20℃；苗期一般不用浇水，如土壤干旱可在上午喷灌。幼苗出齐至两片真叶时，可结合除草进行间苗，拔除细、弱、密、并生的苗，苗距保持在2～3厘米。

2.待幼苗长出3～4片真叶时，应及时分苗　分苗时株行距为10厘米×10厘米，每穴放单苗或双苗。放双苗时，两苗的间距为2厘米。分苗后立即浇水、覆土，并覆盖塑料薄膜保温保湿。

分苗前5～7天降温锻炼秧苗，白天温度保持在20℃～25℃，晚上温度保持在15℃～18℃；分苗后，白天温度保持在25℃～ 29℃，晚上温度保持在15℃～18℃。

3.定植前5～7天降温以锻炼秧苗　白天温度保持在20℃～ 25℃，晚上温度保持在14℃～16℃。定植前7～10天将苗床浇透水，待水渗下后，用刀在秧苗的株、行间切块，入土深10厘米，使秧苗在土块中间。切块后不再浇水，使土块变硬，以利定植时带土坨起苗。定植前，苗床要喷药防治病虫害。

四、制畦、定植

（一）制畦

畦垄面宽80厘米，垄间距50厘米，畦面高15厘米。在畦垄面中央开底沟宽10厘米、上口宽20厘米、深30厘米的灌水沟，脚穿平底鞋踏实踏平沟底、沟的两侧，用泥抹子抹平抹光畦垄垄面，然后给小沟灌水，用土填平沟底，覆盖地膜等待定植。

定植

（二）定植

在小高畦灌水沟两侧按株距40厘米的间距打孔，在孔内灌水，每穴定植两株，覆土，沟侧两行定植的辣椒应该错开。定植后用土将膜孔处封严。进入缓苗期，白天25℃～28℃，夜间15℃～20℃，相对湿度80%～90%，适当遮阴。7天后，浇缓苗水，进入蹲苗期。

五、肥水温度管理

1.门椒坐定后每667平方米施氮磷钾复合肥25～30千克或硫酸铵15～20千克、普钙20～30千克、草木灰100～150千克，膜下灌水。

2.每采收一层果，每667平方米追施有机、或无机复合肥10～20千克，或用硫酸钾15千克。

3.果实坐住后每7～10天浇水一次。

4.温度：白天保持25℃～30℃、夜间保持15℃～17℃。

5.结果盛期叶面喷施0.2%光合微肥、0.2%氨基酸复合肥、0.2%磷酸二氢钾、0.3%克旱寒复合有机肥，每10天左右喷一次，可使菜椒持续丰产，防止早衰。

六、防止辣椒落花、整枝、采收

（一）防落花

用20～30ppm的坐果灵或20～30ppm防落素喷花，或用20～ 30ppm的2，4－D涂抹花柄。

（二）整枝

门椒以下的主茎各节易长出侧枝，应及时除去。到结果中后期，下部椒果采收完后，要及时摘除植株下部的老叶、黄叶、病叶和无效枝，以利通风透光和防止病害蔓延。

（三）采收

开花后30～35天，果实长足，果肉变厚，果皮变硬有光泽，果色变深，在变红前5～7天采收最好，这时果实重量大，耐贮运。

七、辣椒植株换头再生栽培

辣椒植株换头再生栽培是指将后期的植株头部剪去，保留四母斗老侧枝，促其萌发健壮新芽，形成侧枝，利用新侧枝进行二次或多次生产。

（一）适度剪去植株头部，促发壮芽形成新侧枝

将四母斗以上的侧枝剪去，以促使植株基部和下层的侧枝萌发健壮侧芽，形成新侧枝。在剪四母斗以上的侧枝时，应保留一定数量的绿色功能叶片，以进行光合作用，制造和积累营养，供植株需要从而加快萌发壮芽。

（二）第二次整枝要留壮芽和加强水肥供应

当剪枝后15天左右，促发的侧芽已长到2～3节，这时要每株选留2～3个健壮侧芽，抹掉其余的芽。及时追肥浇水和中耕松土。当侧芽长到15～20厘米时，将植株老枝全部剪去。

（三）加强病虫害防治

八、辣椒主要病害

（一）辣椒疫病

1.症状识别　病原为辣椒疫霉菌。苗期染病，茎基部产生暗绿色水渍状软腐，引起苗期猝倒（见图22）。叶片、茎和果实受害，病部初呈暗绿色水渍状近圆形斑点，迅速扩大使病部变褐、软腐脱落，或干燥后病叶变为暗褐色，病茎节分杈处易缢缩折断（见图23），僵果干缩后残留枝上（见图24）。潮湿时，病部生有稀疏的白色霉层。

2.发病及防治　发病最适温度25℃～30℃，相对湿度高于85%，最适感病生育期为坐果期。

（1）种子消毒。先把种子经52℃温水浸种30分钟，或清水预浸10～12小时后，用1%硫酸铜液浸种5分钟，捞出后拌少量的草木灰，也可用72.2%霜霉威水剂，或0.1%的20%甲基立枯磷乳油浸种12小时，洗净后晾干催芽。

（2）灌根。70%锰锌·乙铝可湿性粉剂500倍液，或72．2%的普力克水剂600～800倍液，或50%甲霜铜可湿性粉剂800倍液，每株0.2～0.5升药液灌根，隔15天重复浇1次。

（3）烟熏法。45%百菌清烟雾剂，250～300克/667平方米，隔9天1次，连防2～3次。

（二）辣椒炭疽病

1.症状识别　病原为半知菌的辣椒炭疽菌和辣椒丛剌盘孢菌，主要为害果实、叶片及果梗。发病初均为褪绿色水浸状近圆形斑点，后变为边缘褐色、中间淡灰色、上轮生小黑点的病斑（见图25），且被害果实斑面有隆起的同心轮纹；果柄受害，生褐色不规则凹陷斑，干燥时干裂。潮湿时病斑表面溢出红色黏稠物，被害果内部组织半软腐，易于干缩，致病部呈膜状，有的破裂（见图26）。

2.发病及防治　发病最适温度27℃，空气相对湿度95%左右。受日灼伤害以及受各种损伤的果实炭疽病发生也严重。种植密度大、排水不良以及施肥不当或氮肥过多，也会加速该病的发生、扩展和蔓延。

（1）温棚湿度保持在70%以下，减少叶面结露和吐水持续时间。

（2）种子处理。先把种子经55℃温水浸种30分钟后移入冷水中冷却，晾干后播种。也可先将种子在冷水中预浸10～12小时后，再用1%硫酸铜液浸种5分钟，或50%多菌灵可湿性粉剂500倍，浸1小时，也可用次氯酸钠溶液浸种，在浸种前先用0.2%～0.5%碱液清洗种子，再用清水浸种8～12小时，捞出后置于配好的1%次氯酸钠溶液中浸5～10分钟，冲洗干净后催芽播种。

（3）药剂防治。

①喷雾。用60%炭疽灵（福美双+福美锌）可湿性粉剂700倍液，或40%百可得（双胍辛烷苯基磺酸盐）可湿性粉剂1000倍液，或25%的咪鲜胺（使百克）乳油1000倍液，或25%溴菌腈（炭特灵）可湿性粉剂500倍液，或80%多菌灵可湿性粉剂600倍液。隔7～10天喷施1次，连续2～3次。

②熏蒸。用45%百菌清烟雾剂250克/667平方米。

（三）辣椒白粉病

1.症状识别　病原为子囊菌亚门的鞭靼内丝白粉菌。此病仅为害叶片。病叶正面初生褪绿色小黄点，后扩展为边缘不明显的褪绿色斑驳（见图27）。病部背面产生白色粉状物（见图28），严重时病斑密布，终致全叶变黄。

2.发病及防治　在温度25℃～28℃和稍干燥的条件下易流行。

（1）对保护地要注意控制温度，防止棚室湿度过低和空气干燥。

（2）喷雾。用20%的三唑酮乳油1500倍液，或40%福星乳油（氟硅唑）4000倍液，或30%特富灵（氟菌唑）可湿性粉剂600倍液，或50%的硫磺悬浮剂300倍液，隔7～15天1次，连防2～ 3次。

（四）辣椒细菌性叶斑病

1.症状识别　病原为丁香假单胞杆菌适合致病型，属细菌。该病主要为害叶片，初呈黄绿色不规则水浸状小点，扩大后变为红褐色或深褐色至铁锈色、膜质、大小不等的病斑（见图29）。该病扩展速度很快，一株上个别叶片或多数叶片发病，植株仍可生长，严重时叶片大部分脱落。细菌性叶斑病病健交界处明显，但不隆起，区别于辣椒疮痂病。

2.发生及防治

（1）拌种。播种前用种子重量0.3%的50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂，或50%敌克松可湿性粉剂，或10%浸丰灵（二硫氰基甲烷）乳油拌种。

（2）喷雾。发病初用10%世高水分散粒剂2000倍液，或47%春·王铜（加瑞农）可湿性粉剂600倍液，或12%松脂酸铜乳油500倍液，或53.8%可杀得干悬浮剂1000倍液或78%波·锰锌（科博）可湿性粉剂500倍液，或用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂，或硫酸链霉素3000倍液，或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，隔7～10天1次，连续防治2～3次。