1.育苗 辣椒育苗的技术特点：一是苗期要求较高的温度。二是辣椒根系较弱，对肥水的要求不如茄子、番茄，土壤湿度应稍高些。三是辣椒对光照的要求虽不太严格且又不易徒长，但为保证秧苗健壮，必须保证光环境的调节，尤其育苗后期的营养面积对秧苗素质影响很大，必须避免秧苗过于拥挤而应及时分苗并给予足够的养分面积。在辣椒育苗中，培育健壮苗、洁净(无伤、无病虫)苗是保证全苗，获取优质、高产的基础。因此，规范育苗技术，以确保育苗质量是不可忽视的重要环节。
(1)播种前的准备
苗床准备 采用穴盘育苗技术进行育苗。可采用地面畦床、育苗床架、旋转育苗架的方式进行育苗。地面畦床：宽115～120厘米，约两个穴盘的长度，整平拍实床面或硬化地面。床面上铺一层塑料薄膜，畦床四周开排水沟。育苗床架：床架东西放置，架高80～100厘米，架宽115～120厘米，长度不限。床架之间留宽45～50厘米的人行道，整平床架。旋转育苗架：利用工厂化旋转育苗机，自动定时旋转，使幼苗均匀见光。
育苗基质、穴盘的选用及消毒 因辣椒苗龄较长，须选用72孔穴盘。幼苗生长所需的全部水分和矿物质都由根系从基质中吸收而来，因此，生长基质中必须有足够的营养、适宜的pH值以及良好的根系生长环境。培育壮苗的理想基质要具备富含有机质，疏松通气，保水力强，且含有适当的肥分而无病虫源等条件。目前，使用较为广泛的有“壮苗二号”和“天缘通用Ⅰ型”、“天缘通用Ⅱ型”育苗基质。在播种前7～10天对基质进行消毒，新基质每立方米用50%多菌灵可湿性粉剂150克或50%苯菌灵可湿性粉剂75克与基质拌匀，覆膜堆闷2～3天，摊晾，等药味挥发后再用。已用过的旧基质每立方米用40%甲醛40～100毫升兑水稀释后喷洒拌湿、拌透基质，覆膜堆闷3～5天，摊晾，甲醛味散失后使用。
种子处理 播种前1～2天选晴天晒种。然后用福尔马林150倍液浸种15分钟后洗净浸种催芽。为了防治病毒病，将种子在10%磷酸三钠溶液中浸20～30分钟；也可用2%氢氧化钠溶液浸种15分钟，由于磷酸三钠或氢氧化钠可使病毒的活性钝化，所以有抑制病毒的作用。
浸种催芽 采用常规温汤浸种法，对辣椒的疮痂病、菌核病有杀菌效果。将处理好的辣椒种子投入五倍于种子重量的、温度为50℃～55℃的热水中，并不停搅动使种子均匀受热，保持20～30分钟，将温度降至30℃时停止搅动，让其继续浸种6～8小时，之后捞出种子准备催芽，亦可浸种后直接播种。一般催芽的温度为28℃～30℃，采用消毒过的毛巾或脱脂纱布浸湿后将充分吸足水分的种子包起置于器皿中放入恒温箱内，每天早晚用与温箱温度相当的温水将种子投洗两次，同时要将包种子的毛巾或纱布漂洗干净，否则，种子会因氧气不足而阻碍正常的生理活动。当催芽的种子有三成左右露白时，将种子移至冷凉处，准备播种。
(2)播种
播种时间 日光温室春提前辣椒生产于9月下旬~10月下旬播种，苗龄50～70天。
播种量日光温室辣椒亩保苗2400～2800株，辣椒种子千粒重为7克左右，每亩播种量约为20克。
播种方法 基质一般用净水拌湿即可。如水质较差或是久贮的水，则可用多菌灵或甲基托布津杀菌剂稀释800倍的药液拌和基质，使基质的含水量达到60%左右(手紧握拌和的基质，指缝间有水渗出)即可。基质装填穴盘过紧过松均不适宜，一般将基质填满穴盘后，用一比穴盘稍宽的木尺或平整的木棍将基质刮平，上面放另一穴盘，并与装满基质的穴盘对齐，放平轻压，使基质在穴孔内下陷0.5～1.0厘米即可，种子点播在下陷坑中。
辣椒穴盘育苗主要采用点播的方法，每穴播种的种子数要根据辣椒发芽率和品种决定。如长剑、红苏珊等进口种子价格贵，发芽率高，应一穴点1粒，将种子放在穴孔中央；其他辣椒种子一穴需点2～3粒。点播种子时，宜用镊子夹取放置种子，不可用手拿取。如无条件，应在播种前用消毒液或肥皂水清洗双手，然后播种。
注意的问题 经催芽处理的种子播种后应立即覆盖基质，轻压后用木尺刮平，以免催芽过的种子失水，影响发芽。同时也应注意未播完的种子的保湿，要杜绝太阳直晒和使种子长期暴露在干燥的环境中。播种完的穴盘排列整齐后，最好用拌基质的药液将穴盘内的基质喷湿、喷透(穴盘下渗出水分)，这样可使种子与基质紧密结合，利于种子的发芽。喷药液时喷头朝上，让药液自然淋下，以免冲刷基质使种子裸露。经上述处理的穴盘，最好覆盖薄膜(地膜)，这样有利于保湿。待穴盘内有种子顶土出苗时，及时将膜揭去。一般情况下，经充分淋湿的基质在种子出苗期间不需要补充水分。
(3)苗期管理
温度管理 辣椒苗期对温度的要求是比较高的，适宜的温度为日平均21℃，春提前辣椒育苗期间温度容易满足。温度管理的具体要求是：播种后土温保持在28℃～30℃。当幼苗拱土时降到27℃～28℃，夜间土壤最低温度保持在18℃～20℃，以促进出苗。幼苗出土后白天的最高气温应维持在25℃～28℃，以增加子叶的叶面积；夜间可从20℃逐步下降到15℃～17℃，土壤温度仍要保持在20℃左右。定植前7～10天要逐渐降温，对幼苗进行锻炼，白天温度可降到20℃左右，夜间最底降到12℃，不可低于10℃。
光照管理 辣椒对光照不敏感，其光饱和点为3万勒克斯，补偿点为1500勒克斯，在茄果类蔬菜中属于耐弱光蔬菜。辣椒在育苗后期，设施内的光照强度实际上经常达不到光饱和点，而且日照时间也短，所以改善光环境的管理仍然是十分必要的。尤其应当注意的是在育苗后期，往往因为拥挤而造成徒长。故此，在幼苗长出5～7片真叶时应及时拉大育苗盘之间的距离，使盘间距达到12厘米左右，这对幼苗的生长和花芽的发育以及将来的早熟、丰产十分有利。
水肥管理 日光温室春提前辣椒育苗期间的特点是：前半段时间温度光照条件较好，蒸发量较大，应注意补充水分；后半段时间气温低、光照弱且光照时间短，设施内的相对湿度较高，秧苗个体不太大，蒸发量较小，所以需水量自然不会太多。水一定要进行预热，要看苗情，选择在晴天的午前进行补水，特别需要注意的是，育苗后期不要因补水而影响基质温度。辣椒苗期需补充肥料，最好施用含有微量元素的优质高效肥料，结合浇水追施，每周1次。可用0.5%磷酸二氢钾加1%尿素或用成品叶面肥如叶绿精适时补肥，以防幼苗脱肥影响生长发育。
病虫害防治 辣椒播种前要做好育苗温室、种子、穴盘、基质和育苗床的消毒工作，预防猝倒病、立枯病等根部病害，以及由种子带毒传播的病害。育苗一周前，必须对育苗温室及周围环境进行消毒(灭菌与杀虫)。室内可用的方法有40%甲醛100～500倍液喷洒墙体、空间，喷后密闭一昼夜，或每立方米用硫磺粉3克，敌敌畏原液1毫升加木屑5～6克混合点燃烟熏，密闭12小时。室外主要用杀虫剂喷洒作物与杂草，消除、减少有害昆虫。
用于育苗的新、旧穴盘及常用工具如铲子、喷雾器、水桶等，均应在育苗前3天进行清洗与消毒。清洗使穴盘与工具不携带有害物质，消毒则尽可能的杀灭有害病原生物，避免和减少种苗受感染。常用的消毒方法有：高锰酸钾5000倍液浸泡30分钟，或40%甲醛100倍液浸泡30分钟。经浸泡消毒的穴盘、工具取出晾干后便可使用。
一般若严格贯彻了各个消毒环节，则不大可能有病害的发生。但仍应注意观察，一旦发生死苗，应认真分析原因，采取相应措施及时防治。如苗期发生猝倒病、立枯病等，在发病初期喷淋25%阿米西达1500倍液或72.2%普力克水剂400倍液，7天喷1次，喷2～3次。辣椒苗易遭病毒病的侵染造成重大损失，为减轻后期病毒病的为害，在真叶两叶一心时，可喷洒植物源抗病毒剂VA150倍液，7天喷1次，喷2～3次，可提高抗病毒病的能力。育苗期间使用防虫网隔离虫源，如发生虫害可挂黄蓝板诱捕或喷洒化学药剂。
定植前两天，对苗盘喷洒50%百菌清500倍液或阿米西达1500～2000倍液，做到带药定植，减轻定植过程中的感染。
(4)嫁接育苗 近几年，宁夏日光温室辣椒栽培面积迅速增加，且种植效益较突出，但随着连年种植，辣椒病害会越来越重，特别是辣椒疫病、枯萎病、根腐病、青枯病等病害均可通过土壤带菌传播，将会给辣椒生产带来很大的影响。传统的防病方法是轮作倒茬，药剂防治效果不明显。在大面积栽培日光温室辣椒的情况下，轮作倒茬非常困难，而嫁接是防病的最有效方法。嫁接选用根系发达的野生辣椒品种作砧木，不仅增强了抗病能力，还可吸收充足的水分和养料，供地上部分生长发育。因此嫁接后的辣椒既抗病又可提高产量，并延长了采收期。
辣椒嫁接砧木 的选择辣椒嫁接同其他植物嫁接一样，首先要选择合适的砧木。优良的砧木材料应具备嫁接亲和力强、共生亲和力强、抗病能力强、嫁接后产量高、品质优良等特点。宁夏常用的辣椒嫁接砧木主要有威壮贝尔、野生椒1号两种。
①威壮贝尔 植株高大，长势旺盛，根系发达，耐寒暑，耐干旱。生长速度较快，亲和力强，共生性极强，高抗疫病、青枯病等多种病害。嫁接后坐果率有明显提高。一般接穗要提前播种10～15天。
②野生椒1号 该品种是由国家蔬菜研究中心引进的一个野生辣椒品种。植株高大，抗病力特强，根系发达，生长速度中等，亲和力强，共生性极强，高抗疫病、青枯病、根腐病、枯萎病等多种病害。嫁接后坐果率有明显提高。一般接穗要提前播种15～20天。
嫁接方法 目前在辣椒嫁接中普遍采用劈接方法。这种方法嫁接效率高，一般熟练手一人一天能接1000～1200株，而且成活率也较高。如嫁接方法得当，管理及时，成活率可达95%以上。
①砧木处理 将砧木种子处理好以后进行催芽播种，直接播在50孔穴盘中。当砧木长到7～8片叶，达到半木质化程度，茎粗达至0.5厘米时，在第3～4片叶处平切，再在砧木中间垂直切入1厘米，以备接穗插入。
②接穗处理 当接穗长到5～7片叶，茎粗0.4～0.5厘米，呈半木质化时，在第4～5片叶处平切后，削成楔形。
③嫁接 将接穗插入砧木中，用夹子固定好，放在适宜的环境条件下加快愈合和生长发育。
嫁接苗的管理 嫁接后遮光3天，用薄膜小拱棚保温保湿，覆盖双层遮阳网(75%遮光率)遮光。温度保持在25℃左右，最高不超过35℃，夜间不低于15℃，湿度保持在90%左右。嫁接苗对温湿度的管理条件要比自根苗要求严格。嫁接夹子在15天左右去掉。3天后逐渐见光，但不要马上给强光，可逐渐的由弱光到强光，一周以后可以完全撤掉遮阳网，使幼苗完全见光。嫁接后的10～12天为愈合时期，所以采用嫁接方法栽培辣椒要提前10天以上进行育苗。嫁接伤口愈合后就可逐渐进行炼苗，加大放风，大约嫁接30天左右，接穗长到5～6片叶时即可定植。在砧木上发出的叶子和侧枝要全部打掉。定植时要使接口高出垄面l～2厘米，以避免接穗扎根受到二次侵染致病。
(5)适宜苗龄及壮苗标准 春提前栽培的辣椒穴盘育苗适宜苗龄50～70天，嫁接苗苗龄应增加10～15天。
定植时的壮苗标准是5～6片叶，茎粗，节短，叶片大小适中，叶脉明显，叶色浓绿有光泽，根系较大，根色洁白，侧根较多，无损伤，无病虫害。
2.定植
(1)定植前的准备 土壤消毒及整地施肥。春提前辣椒的定植期正值深冬季节，温度低，日照短，时间紧迫，应抓紧时间做好前茬清理工作。首先要清理温室内的杂草、病叶、秧子，每亩用20%乙酸铜可湿性粉剂(或70%敌磺钠可溶性粉剂)3～4千克掺过筛细土均匀地撒施在室内，深翻30～40厘米(拌好的农药要随翻随施)。对于亩产辣椒3000～5000千克而言，每亩地施充分腐熟的有机肥5000～6000千克，若用鸡粪可适量减少；另外施入尿素16～20千克，重钙30～35千克，硫酸钾12～16千克或直接施入茄果类专用配方肥92～115千克。将以上有机肥和化肥的2/3均匀撒施，深翻(旋耕)后将地整平；另外结合起垄将剩余的1/3肥料集中施于垄基部，用耙子将肥料与土壤混匀。
日光温室春提前辣椒采用高垄栽培，有利于提高土壤温度和加强通风透光。一般在11～12月份开始整地起垄或施肥整地后起垄，一般起大垄实行双行种植，即大垄宽1厘米、高25～30厘米，垄与垄之间的沟距为60厘米，垄上定植双行。采用暗沟或膜下微喷灌水。暗沟制作即在垄中间开宽30厘米，深15厘米的沟，做好后要拍实，垄面找水平。安装滴灌垄面也须找平，先铺上滴灌拉直，后铺上地膜(一般使用1.2～1.5厘米的地膜)。
(2)定植的时间、密度和方法 定植时土壤温度不能低于15℃。定植应选晴天，提前做好一切准备，争取在下午两点前后结束定植工作。可采取先开穴、浇水，后栽苗的方法。即按垄上行距40～60厘米，株距40～50厘米打定植穴，在定植前先浇足穴水，栽苗深度以苗坨覆土1厘米为准，不宜过深，过深容易感染疫病等土传病害。定植后浇水，使苗坨和土壤充分结合。每穴栽1株，每亩温室栽2400～2800株。这种定植方式，不仅有利于行间通风透光，而且可在冬季实现膜下沟灌，是日光温室春提前辣椒栽培生长比较实用的栽培方式。
3.定植后的管理
(1)温度管理 定植后由于天气已进入深冬必须注意尽量保持较高的夜温，密闭不放风，在高温高湿条件下，促进缓苗，一周内保持白天28℃～32℃，夜间20℃～25℃，缓苗后降到25℃～30℃，超过32℃时开始放风，夜间15℃～20℃。通风量应随时调整。晚上要尽最大能力来保温，门椒坐住后要适当提高夜温，促进植株生殖生长。一般帘子早上迟拉，晚上早放。门椒采收后，为促进坐果，提高产量，可以采取先低后高的三段变温法进行温度调控管理，即门椒采收后前三天，保持白天温度20℃左右，晚上12℃以上；然后逐渐升温，白天保持25℃左右，晚上15℃左右；在采收的前三天，白天温度保持在30℃～32℃，晚上18℃～20℃，以利于前期坐果，后期果实膨大。以后每采收一次果后均采用先低后高的三段变温法进行温度调控管理。入春以后，随着天气的变暖要逐渐加大通风量。到露地栽培的定植期可以不盖草苫。外界最低温度稳定在15℃以后，揭开底角薄膜昼夜进行通风。
(2)光照管理 辣椒为中光性作物，在较短的日照条件下，开花较早些。光照弱幼苗营养生长不利，降低花芽的数量，落花落果较多，幼苗节间长，叶薄色淡，适应性差，果实膨大速度迟缓。因此，日光温室辣椒冬季栽培应尽量让秧苗多见光，每天揭开草苫后要把遗落在棚膜表面的碎草屑、灰尘清除，并用拖布擦净，争取多透入阳光。对温室弱光区通过人为调控增加光照，如在温室后墙张挂反光幕等，对辣椒也有显著的增产作用并可降低病害的发生。夏季日照过强，易引起日烧，需保持一定叶面积预防日烧发生。
(3)肥水管理
追肥 辣椒幼苗期需肥量不大，主要集中在结果期。结果期吸收的氮占总吸收量的57%，磷、钾则分别占总吸收量的61%和69%。辣椒在第一果实坐果后至采收前，不仅植株不断增长，而且第二、第三层果实也膨大生长，上部还要形成枝、叶和陆续开花结实，是追肥的关键时期。一般在门椒坐住后，开始肥水齐攻，亩追施尿素7～8千克和硫酸钾1.5～2.5千克或亩追施茄果类专用配方肥13～15千克，以后每收1次辣椒浇水1次，并每浇2次水施肥1次，施肥量同上，特别要注意浇水时一定不能超过垄高的2/3。另外，根据辣椒生长的不同时期，结合喷药增施叶绿精等必要的微量元素进行叶面补肥。
浇水 日光温室冬季辣椒生产浇足定植水，正常情况下，定植后每隔7～10天浇1次，视土壤干湿滴灌20分钟或暗沟浇小水(注意一般上午浇，水一定要在水池预热2～3天)。直到门椒膨大生长后再选晴暖天气与追肥配合正式开始浇水。此后根据植株生长情况和天气变化，采取小水勤浇的方法进行浇水。一般在土表发白，10厘米以内土壤见干时即应浇水。辣椒不易大水漫灌，也不易旱涝不均。过度干旱后突然浇水可能发生落花、落果、落叶。要使土壤经常保持湿润状态，创造一个既不缺水又疏松通气的土壤环境，适合辣椒的生长和发育。
(4)植株调整 采用三蔓或四蔓整枝的吊蔓方式。一般在定植两个月后将门椒以下的所有老叶及侧枝全部摘除，三个月左右开始吊蔓并及时摘去门椒(防止坠秧)，正常采收3～4次后及时将下部的老叶及多余侧枝摘除，以利于通风透光。从生产实践中不难看到，在进入采收盛期后枝叶已开始郁蔽，行间通风透光差。为了改善这种情况，在门椒结果后发现植株上有向内伸长长势较弱的“副枝”，应当尽早摘除，以利通风透光。
(5)防止落花、落果 在开花初期因温度偏低容易落花，尤其是门椒，如果大量落花不仅经济效益下降，而且给以后的栽培管理也带来麻烦。为防止落花可用番茄灵25毫克/千克～30毫克/千克，在开花时涂抹花器。但因辣椒花朵小，花梗短，进行蘸花有诸多不便，工效降低，所以生产上较少应用。更多的是利用提高温室采光和保温性能以及增加蓄热等方式防止辣椒落花、落果。
(6)二氧化碳施肥 二氧化碳气体被称为“植物粮食”，是植物光合作用的主要原料，温室中辣椒生长的适宜浓度在1000毫克/千克以上，白天随着辣椒光合作用的加强，温室内二氧化碳浓度会逐渐降低，无法满足辣椒光合作用的需要，通常辣椒处于“饥饿”状态，辣椒的生长受到限制，会影响到产量及品质。二氧化碳施肥应尽量在辣椒生长前期及开花结果期。通过补充二氧化碳可以促进光合作用，可使叶面积增大，叶片增厚，提早和延长开花期、结实期，增加单果重，最终达到增产、增值的效果。温室施用二氧化碳可使青椒每亩增产15%～40%，可提早成熟7～10天。
在使用方法上可在辣椒定植缓苗后，选择使用吊袋式二氧化碳发生剂，将“发生剂”和“缓释催化剂”混合均匀后吊挂在辣椒上端50～60厘米处，每袋发生剂烫双面8个气体释放孔，每袋二氧化碳发生剂使用面积为33平方米，每亩需均匀吊挂20袋，一般有效期30天左右。
4.采收 门椒、对椒应适当早收以免坠秧影响植株生长。原则上是在果实充分长大，果肉变硬后采收。在采收初期市场季节差价较大为争取效益可以灵活掌握。因辣椒枝条较脆，采摘时不能用手猛揪，以免枝条折断。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
