厨房电热设备发展简况

一、厨房电热设备发展简况

厨用电热设备属于家用电器的一部分。20世纪初，家用电器首先在美国发展，面包炉、电灶等也在这一时期相继问世。50年代电子工业的兴起不仅直接生产了许多电热器具，而且也提供了电子元件，厨房电热设备开始进入发展阶段。美国是家用电器最发达的国家，其厨房加热设备已基本采用电气化。

我国电加热设备在厨房热设备中占的比例越来越大。由于电的优越性和其本身的发展前景，可以预测的是，更大量的适合中国烹饪工艺特点的新的烹饪电加热设备将会得到广泛应用。

目前，电热设备正朝着低能耗、全塑化、多功能、智能化和高性能、高效益方向发展。其中低能耗和高热效率是生产厂家和使用单位共同追求的目的。

全塑化即利用既能像金属一样满足产品在主性能和结构上的要求，而且又具有金属材料所没有的优点的新型塑料作电热器的大部分部件，既可大大简化生产工艺、降低成本、减轻重量，又可以提高产品的电气绝缘性能和耐腐蚀能力。如加热元件中的辐射管采用陶瓷管，使得寿命大为提高。

一机多用是电热设备多功能方面的表现，它可以扩大产品利用率，减少设备占用面积，而且又可以节省开支。如瑞典生产出一种小型厨师炉，炉高为90cm，宽为120cm，深为60cm。它的左上方有两个电炉，可供做饭、烧菜用；下面是电冰箱，有冷冻室，温度可达-20℃，可冻10L冰块或保存冷冻食品、蔬菜和水果等。右边是用不锈钢制成的水池，既能洗菜又可洗衣服，水池下面的箱体还可储存杂物。

所谓智能化就是利用微处理器把电热器具的各项操作有机地连接起来，按预先存入的程序进行操作，自动完成一系列的工作。如日本研制成功的计算机电子灶。该灶采用微型计算机控制，它可根据食物的质和量自动控制高温和低温的加热时间。食物煮沸后，又会自动转换程序，以使食物维持在适宜的温度。

近年来，不少高新技术被用于电热设备上，如将微波技术用于电灶上，使加热速度加快4～10倍，节约能耗30%～80%，光敏电阻、热敏电阻、磁性弹簧开关、形状记忆合金、三端双向晶闸管开关、电子时间控制元件、时间显示器、电子调速元件等新型控制元件的使用，使电热设备的操作和控制水平提高到一个新的高度，从而使经济效益大大提高。

此外，厨房电热设备目前发展的一个重要方向是网络化。包括惠普和IBM在内的多家企业联手推出了一个厨房联网系统，旨在帮助用户利用网络远程遥控其厨房内的所有电器设备，使得日常生活更加方便。这一系统包括可以上网的多媒体电冰箱、电烤炉以及微波炉等，电冰箱里可以储存包括食物保质期以及各种食品储存量的诸多信息，甚至电冰箱还知道如何自动检修。据称，上述系统将于近期接受测试，届时用户将可利用手机或计算机联网向该系统发送指令，给微波炉等设备随意定时启动或是关闭，以方便用户可以享用到美食。

【提示】

上述所提到的一些相关名词，如辐射管、热敏电阻、定时器、形状记忆合金等，部分将会在下文中加以阐述。