一、保证通风采光需求
1. 开启形式应保证有效通风量
中国家庭做饭较多喜欢“煎、炒、烹、炸”,烹饪过程中产生的油烟较大,除了使用抽油烟机之外,有时需要开窗辅助通风换气。住宅规范中要求,厨房的通风开口面积不应小于该房间地板面积的1/10[1]。经统计,一般住宅的厨房面积通常为4-7平方米,因此平开窗开启扇600mm(宽)×1200-1500mm(高),即可满足规范要求。但窗户的不同开启形式对于厨房的通风量有较大影响。在相同窗洞尺寸下,平开窗可以完全开启,而悬窗和推拉窗的有效开启面积要更小(图1),应在设计时加以注意。
2. 通风量应可调控
人们在厨房操作时,往往既希望开窗换气,同时又要防止强风灌入室内。采用推拉窗相对容易控制通风量,而采用平开窗时,应增加风撑固定窗户开启的角度(图2)。
3. 窗洞位置宜接近洗涤操作区
根据规范要求,厨房窗户面积应符合窗地比要求,比值不应小于1/7,以保证足够的采光量。考虑窗洞位置时,应优先考虑接近主要操作区域,例如洗涤池附近,为白天的操作活动提供足够的光线。
二、保证开启和关闭的便利
1. 操作台前的窗户不宜向外开启
调研中常常看到,厨房窗户位于操作台前,同时窗户向外开启的情况。这给住户开关窗户带来了很大不便——因为人们身体隔着操作台面,伸手难以够到窗户把手(图3)。因而这种情况下,窗户宜向内开启或采用推拉窗。
2. 平开窗窗扇宽度不宜过大
平开窗窗扇宽度较大时,人们开启窗户的动作幅度也相应增大,特别是关窗时,常需踮脚探身去够,给老人开启窗户带来一定的不便;同时较大的窗扇开启后,也更容易和周围的设备家具发生冲突(图4),因此平开窗的窗扇以不超过600mm为宜。
其他窗扇的开启形式与平开窗相比,开启角度和范围有限,因此窗扇宽度可相对略大。
3. 开启扇把手不宜过高
窗户把手的高度应在人们容易操作的范围内。平开窗扇为了窗框受力均匀,把手往往位于整个开启扇高度的中部,窗户选型时需要特别注意窗把手距离地面的高度。同时还应注意操作台面会影响人接近窗户(图5),因此操作台前的窗把手高度应有所降低。
三、注意窗户和设备家具的关系
厨房中安装各种设施设备会占用墙面和空间,确定窗户的位置和尺寸时应考虑与设施设备的关系,避免发生矛盾。
1. 预留窗户上部的吊顶空间
设计时应注意检查管道最低位与窗洞上沿的高度关系,避免吊顶后顶棚面低于窗户上沿(图6),影响到窗户开启和采光。
2. 预留窗侧安装吊柜、热水器的位置
吊柜是厨房中十分重要的储藏家具,在确定窗户的位置时,应注意预留足够的墙垛宽度保证吊柜的安装。按照一般吊柜进深300-350mm考虑,留出350-400mm的墙垛较为合适(图7)。
由于燃气热水器对外强排的需要,热水器安装位置宜接近外墙,因而很有可能临近窗户。开设窗洞时也应考虑热水器的位置,避免窗扇与热水器发生矛盾(图8)。
3. 避免在炉灶附近开设窗洞
窗户不宜与炉灶过近,以免风将炉火吹灭发生危险,而且窗户也会影响炉灶上方抽油烟机安装(图9)。
4. 洗涤池附近的窗扇下部可设固定窗扇
目前厨房中常采用的洗涤池水龙头具有一定的高度,当窗户朝内开时,容易被水龙头挡住,导致无法完全开启。考虑到这个问题,可以在窗户下部设置约300mm高的固定窗扇,使开启扇位于水龙头高度上方(图10)。
5. 避免开启扇阻碍连续的烹饪操作
考虑到家务操作的动线关系,厨房洗涤池与炉灶间应有连续的台面。当窗扇开启后位于两者之间的连续台面上时,容易妨碍洗、切、炒的连续操作,影响台面置物,因而在设计时应注意避免出现这种情况(图11)。
四、综合考虑窗户的模数尺寸
注:本文改编自《住宅精细化设计II》中收录的文章《住宅厨卫门窗设计要点》
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