一、注意门的位置和开启范围
备餐过程中,人们出入厨房较为频繁,为了避免开启和关闭门扇过程中对厨房内人员的操作造成干扰,设计时需注意厨房门的开设位置和开启范围。
1. 厨房门尽量采用推拉门
厨房门常见的开启方式为平开式和推拉式。相较而言,平开门开启过程中会占用较多的空间,在小面积的厨房中,容易阻碍厨房中的人们的操作和通行,而推拉门则影响较小。因而设计时应尽量使厨房门洞一侧留出足够长度的墙面,以便设置推拉门(图1)。
2. 注意厨房门和服务阳台门的位置关系
当厨房外接服务阳台时,去向服务阳台的动线需要穿过厨房,可能会对正在厨房中进行家务操作的人产生干扰,也会使通行不畅(图2)。因而在设计时应注意阳台门与厨房门的位置关系,缩短两者之间的距离,使穿行动线不会影响洗涤池、炉灶和冰箱三者之间形成的操作动线(图2)。
3. 厨房门的开启范围避开主要操作区
厨房平开门的开启范围应避开炉灶、水池前的操作区域,以免门扇开启时影响操作者。例如图3左图,当开启门扇时,炉灶前的操作者必须避让,不注意时门扇就会打到他人。因此建议对厨房门的位置进行调整如图3右图,虽然牺牲了部分储藏空间,但能够更加确保人的安全。
二、考虑门的位置与橱柜、设备的关系
1. 确定门的位置时考虑能较多地布置橱柜
如图4所示,当厨房门洞开设于墙面中部时,橱柜和操作台面可呈“U”形布置,从而使空间得到更充分地利用,门侧留出600mm以上,厨房中可增加出放置冰箱的空间。留出 300-450mm,则可增设辅助台面或橱柜,供放置微波炉、电饭煲等小件电器设备(图5)。
2. 尽量避免厨房门后布置冰箱位
在一些厨房空间布局中,常出现将冰箱位置于门后的情况,导致从冰箱拿取物品时必须先反身关门,给使用带来不便(图6)。建议在条件允许的情况下,改变门或冰箱的位置,或改用推拉门。
三、考虑厨房操作时照看家人的需要
在进行居住需求调研时,很多住户反映在厨房内长时间操作时,往往希望可同时照看在起居、餐厅活动的老人或小孩。我们在设计时可从以下两方面进行考虑。
1. 使门扇透明化,形成视线交流
厨房的门扇透明化有助于视线交流,方便家庭成员相互了解厨房内外的情况,同时还可有效防止门内和门外的人相撞(图7)。
2. 增强厨房与餐起空间的联系
条件允许时,可加大厨房与餐起空间的通透性和连接面(图8),使两个空间之间的视线和语言交流更为容易。
注:本文改编自《住宅精细化设计II》中收录的文章《住宅厨卫门窗设计要点》
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