厨房设计的主要原则是什么

27．厨房设计的主要原则是什么?

厨房是住宅系统中的一个重要区域，面积虽然不大，空间十分有限，但使用频率很高。现代厨房要求功能集中，分区布置，便于清洁和管理，使储藏、洗涤、料理、烹调、就餐成为一个完整、连续的流程。

基于上述要求，厨房设计的主要原则是:

(1)橱柜的平面布置。橱柜平面布置的方式取决于厨房形状和面积大小，一般有一字形、L型、冂型三种方式可供选择。长条形的厨房适宜一字形橱柜，可以使烹饪工作在一个平面内完成，省时、利落。L型布置的设计，适合各种类型的厨房，它能很好地将运动空间和储藏空间融为一体，空间有效利用率大，烹饪操作得心应手，是十分流行的平面布置方式之一。冂型橱柜布置的厨房，适用于较大面积的厨房，既显得宽敞、整洁，又适合表现豪华型橱柜的造型特点，是大户型设计的首选方案。

(2)厨房设计要考虑人体工学的因素，方便操作，减少弯腰劳动，以保证使用者和厨房各设备之间的最佳配合关系。一般橱柜台面的高度为88～91cm，宽度为60～65cm，吊柜离台面45cm，吊柜厚度为30～35cm，人伸长取物的最大高度为175～185cm，过道宽度大于120cm。

(3)现代厨房家用电器较多，主要有抽油烟机、微波炉、电磁灶、电热水器、净水器、食物搅拌机、冰箱等等。设计时，要预留这些家用电器的摆放位置及电源插座，方便住户使用。

(4)厨房的装饰材料应防火、防潮、易清洁。墙面和地面要根据厨房油烟多、潮气大的特点进行设计，墙面宜采用浅花纹的釉面砖，用腰线砖和花片砖作点缀，地面要考虑防滑，可采用陶瓷马赛克或防滑的玻化砖。

(5)厨房照明多采用节能型的吸顶灯，既安全，又美观;在储物架和烹饪处宜增加局部照明。