饮食关乎生死夭寿

饮食关乎生死夭寿

“上工治未病，中工治欲病，下工治已病”，这是中国人耳熟能详的《黄帝内经》格言。未病其实也是亚健康了，而上上工是治不病，即所谓的不战而屈人之兵。治不病就是养生，而养生家首重饮食。“民以食为天”，饮食对于每个国家，每个民族，每个家庭，每个人，都是很重要的。从统计数字上来看，现代国家中，不管是发达国家如美国，还是发展中国家如中国，都有大量的疾病是由饮食的不正确引起的，如糖尿病、高血压、肥胖、脂肪肝、“三高”（即甘油三酯、胆固醇、血脂过高）。而由这些病引发的人体机能衰退及血液循环障碍（如动脉硬化），又引发了包括中风、心脏病、肾衰竭在内的多种疾病，占了中、美两国人口死亡率的50%以上。所以，饮食关乎生死。

从美国的医疗体系来看，60%的医疗资源用来治疗垂死的末病，这不仅是巨大的浪费，也是不智。美国2005年医疗费用两万亿美元，相当于国内生产总值的17%左右（其他大部分国家平均为9%）。美国人一生的60%的医疗费用花在临终抢救，2005年平均每人须花费33万美元，平均花时28天，起到的作用只是平均延长两周的寿命，而且是躺在病床上昏迷状态的两周。

在未来的几年里，美国将迎来当年婴儿潮出生的大量退休人口。随着他们的年纪变老，必然加重美国的医疗费用。中国如果发展成美国这样的医疗制度，将来的结果可能更惨，因为中国的婴儿潮是美国的8倍。如此以往，庞大的医疗费用将压垮美国的经济。

即使是花了如此巨大的费用，美国人的平均寿命也并未延长多少。从2006年的统计数字来看，美国人的平均预期寿命仅77.6岁，略高于广东的76.9岁半年多，而远低于北京的80.1岁、上海的80.5岁，更远低于日本的81.5岁、香港的81.9岁。美国是世界上医疗系统最发达的地方，这只能说明美国人的养生保健有问题。看来豪华的医疗系统和巨大的投入也不是完美的，离开了正确的养生概念和投入，造成了效率低下的浪费。

如果对比加州不同人种之间的平均寿命则更能说明问题。2006年加州人的平均预期寿命：白人77.6岁，黑人72岁，华人83岁。而华人妇女更高达89岁，是名副其实的全世界第一。从同样的医疗条件对比来看，华人的平均寿命要远高于其他人种，这只能说明华人的养生方法是最好的、最有效的。也就是说，中国传统的养生方法是好的、有效的。另外还要说明一点，加州的中医密度是全世界最高的，两千万人口中有一万两千位中医，是天津的10倍。加州的华人看中医的次数也是全世界最多的。

“天意怜幽草，人间重晚晴。”天地之间连小草这样卑微的生命都得到滋润，何况于人。批评临终抢救的不智，不是视死不救，而是注重预防，如何创造黄昏金色年华。

自古中国的医学家、养生家就非常重视饮食。东汉末年的大医学家张仲景说：“人体平和，惟须好将养，勿妄服药。药势偏有所助，令人脏气不平，易受外患。夫含气之类，未有不资食以存生。”这是讲饮食的重要性。张仲景又说：“而不知食之有所成败，百姓日用而不知，水火至近而难识。”这是讲饮食既可以让你健康，又可以让你得病，百姓平常不知道，就像洪水、大火就在眼前也不认识。也就是讲，要想健康，要学习很多有关饮食的知识。

唐代药王孙思邈说：“安身之本，必资于食；救急之速，必凭于药。不明食益者，不足以存生也。不明药忌者，不能以除病——食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能以用食以平疴，释情谴疾者，可为良工。”这是讲饮食与医药同等重要，如果能用饮食治病，那就是好医生。又说：“夫为医者，当须先洞察病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药；药性刚烈，犹若御兵；兵之猛暴，岂容妄发；发用乖益，损伤处众。药之投疾殃滥也然。”这就是讲，医生最好先用食疗治病，不愈再考虑用药，药物副作用太大，这其实就是民谚“是药三分毒”“药补不如食补，药疗不如食疗”的来源。

到了金末元初，李东垣创立了中医学中的脾胃学派，这一学派更加重视饮食。这也是为什么中医学中将主管消化的脾脏定位为五脏之主，甚至认为脾脏是母脏，而其他四脏心、肝、肺、肾是子脏。明代张介宾甚至说：“有胃则活，无胃则死。”这里的“胃”指胃气，意思就是人有进食的欲望才可以活，如果没有进食的欲望则离死不远了。引申一下就是讲人类，甚至一切生物的生命力来源于进食的欲望，如果这个欲望没有了，生命也就随之结束了。再引申一下：一切生物的原动力，甚至生物进化的原动力都来源于这种胃气——进食的欲望。捕食、进食、消化、代谢、排泄，由此而来的疾病、死亡、康复，以及由此而来的物竞天择、繁殖、进化，食物链、生物圈组成了一曲波澜壮阔的生命之歌，一幅壮美的生命画卷。