肉用羊的育肥技术

3.肉骨比

4.眼肌面积

眼肌面积即倒数第一和第二肋骨间脊椎上的背最长肌的横切面积,因为它与产肉量呈正相关。测量方法:先用硫酸纸绘出横切面的轮廓,再用求积仪计算面积。如无求积仪,可量出眼肌的高度和宽度,用下列公式估测

眼肌面积(cm2)=眼肌高度(cm)×眼肌宽(cm)×0.7

5.胴体品质

胴体品质主要根据瘦肉的多少及色、脂肪含量、肉的鲜嫩度、多汁性与味道等特性来评定。上等品质的羔羊肉,应该是质地坚实而细嫩味美,膻味轻,颜色鲜艳,结缔组织少,肉呈大理石状,背脂分布均匀而不过厚,脂肪色白、坚实。

6.平均日增重

7.饲料利用率

8.出栏率

(二)评定肉羊繁殖力的主要指标

1.适繁母羊比率

适繁母羊比率主要反映羊群中适繁母羊的比例。适繁母羊多指10月龄(山羊)以上和1.5岁(绵羊)以上的母羊。

2.空怀率

3.受胎率

4.产羔率

5.成活率

6.繁殖率

7.繁殖成活率

六、肉用羊的个体品质鉴定

肉用羊的个体品质鉴定包括体型外貌、生长发育和生产性能的评定。其中体型外貌鉴定主要按身体各部位的表现和重要性,规定一个满分标准,不够标准的适当扣分,最后将各项评分相加计算总分,再按外貌评分等级标准给被选个体定出等级。生长发育和生产性能鉴定主要按测定项目的量化结果,对照品种等级标准,确定个体等级,最后完成对羊只的综合鉴定。下面以南江黄羊为例介绍其鉴定标准。

(一)体型外貌

表4.2.1列出了南江黄羊的外貌评分标准。表4.2.2列出了南江黄羊的外貌评分等级标准。

表4.2.1　南江黄羊的外貌鉴定评分标准

表4.2.2　外貌评分等级标准

(二)生长发育评定

生长发育评定分2月龄、6月龄、12月龄和成年4个阶段进行。表4.2.3列出了一级羊最低的体重、体尺标准。

①特级:2、6、12月龄公羊体重占成年公羊体重的20%、40%、60%以上,母羊体重占30%、50%、70%以上,以及公、母羊体重均高于一级15%以上,公、母羊体尺分别占成年羊的65%、75%和85%,并且公羊高于一级8%,母羊高于5%以上者为特级。

②一级:符合表4.2.2评分标准者。

③二级:体重分别低于一级8%～10%、体尺分别相应低于一级3%～5%之内者。

④三级:体重分别相应低于一级8%～10%、体尺分别相应低于一级3%～5%以上者。

表4.2.3　一级羊最低评分标准

(三)生产性能评定

母羊繁殖成绩评定标准见表4.2.4

表4.2.4　繁殖性能评定标准

对于公羊连续两个繁殖季节配种30只经产可繁母羊,以母羊产羔率达220%为特级, 200%为一级,180%为二级,150%为三级。后备公、母羊的繁殖性能由系谱审查,参考同胞旁系资料评定。

【评估考核】

一、名词解释

1.屠宰率

2.胴体重

3.胴体净肉率

4.繁殖率

5.繁殖成活率

二、填空

1.羊的体高是由_______至_______的垂直距离。体长即体斜长,由_______至_______ 的距离。

2.羊的生长发育评定分_______月龄、_______月龄、_______月龄和成年4个阶段进行。

3.适繁母羊多指_______月龄(山羊)以上和_______岁(绵羊)以上的母羊。

三、简答

1.试述肉用羊的体型外貌特征。

2.肉羊的的生产性能有哪些特点?

3.举例说明肉羊个体品质鉴定方法。

任务二　肉用羊的育肥技术

【基本概念】

舍饲育肥是根据肉羊生长发育规律,按照羊的饲养标准和饲料营养价值,配制育肥日粮,并完全在舍内喂、饮、运动的一种育肥方式。

【教学重点】

肉用羊的育肥方式;羔羊和成年羊在育肥期的饲养管理要点。

【教学目标】

1.知识目标

◆了解肉用羊的育肥方式,掌握不同育肥方式的饲养管理要点。

◆了解羔羊育肥期及育肥强度的确定,掌握羔羊育肥期的饲养管理要点。

◆了解成年羊育肥方式,掌握其日粮配方及饲养管理要点。

◆了解国外肥羔生产技术。

2.技能目标

◆能够根据各类肉羊的饲养管理技术要点,组织肉用羊的生产。

◆学会尿素在肉羊生产中的应用技术,能够对育肥羊进行科学的日粮配合。

【教学内容】

一、肉用羊的育肥方式

肉羊生产多用杂交的方式,产生具有杂种优势的杂种羊;或者利用本地的粗毛羊、细毛羊或半细毛羊等进行育肥,方式有放牧育肥、舍饲育肥和混合育肥。至于到底采取何种方式进行育肥,要根据当地牧草资源状况、羊源种类与质量、肉羊生产者的技术水平、肉羊场的基础设施等条件来确定。

(一)放牧育肥

放牧育肥是利用天然草场、人工草场或秋茬地放牧抓膘的一种育肥方式,生产成本低,应用较普遍。在安排得当时,能获得理想的效益。

1.选好放牧草场,分区合理利用

根据羊的种类和数量,充分利用夏、秋季天然草场,选择地势平坦、牧草茂盛的放牧地。幼龄羊适于在豆科牧草较多的草场放牧育肥;成年羊适于在禾本科较多的草场放牧育肥。

为了合理利用草场和保护牧草的再生能力,放牧地应按地形划分成若干小区,实行分区轮牧。每个小区放牧4～6d后移到另一个小区放牧,使羊群能经常吃到鲜嫩的牧草和枝叶,同时也使牧草和灌木有再生的机会,有利于提高产草量和利用率。

2.加强放牧管理,提高育肥效果

放牧育肥的羊只,应按品种、年龄、性别、放牧的条件分群,保证育肥羊在牧地上采食到足够的青草量,一般羔羊可达4～5kg以上,大羊可达7～8kg以上。放牧时,尽可能延长放牧时间,早出牧,晚归牧,必要时进行夜牧,就地休息,保证饮水,每天放牧时间应达10～12h以上。放牧方法上讲究一个“稳”字,少走冤枉路,多吃草,避免狂奔。这种育肥方法成本较低,效益相对较高,一般经过夏、秋季节,育肥羔羊体重可增加10～20kg。

为提高放牧育肥效果,养羊生产上应安排母羊产冬羔和早春羔,这样羔羊断奶后,正值青春期,可充分利用夏、秋季的牧草资源,适时育肥和出栏。

(二)舍饲育肥

舍饲育肥是根据肉羊生长发育规律,按照羊的饲养标准和饲料营养价值,配制育肥日粮,并完全在舍内喂、饮、运动的一种育肥方式。饲料的投入相对较高,但羊的增重快,胴体大,出栏早,经济效益高,便于按照市场的需要进行规模化。工厂化的肉羊生产。适合在放牧地少的地区或饲料资源丰富的农区使用。

1.合理利用育肥饲料

舍饲育肥羊的饲料主要由青、粗饲料、农副业加工副产品和各种精料组成,如干草、青草、树叶、作物秸秆,各种糠、糟、渣、油饼、作物籽实等。粗饲料需经加工调制,精料需制成混合料,按肥育标准饲喂。

一般舍饲育肥羊的混合精料可占到日粮的45%～60%,随着育肥强度的加大,精料比例应逐渐升高。注意不要过食精料。

2.添加剂在肉羊生产中的应用

羊的育肥添加剂包括营养性添加剂和非营养性添加剂,其功能是补充或平衡饲料营养成分,提高饲料适口性和利用率,促进羊的生长发育,改善代谢机能,预防疾病等,正确使用饲料添加剂,可提高羊育肥的经济效益。

(1)尿素的利用

每kg尿素的含氮量相当于2.6～2.9kg粗蛋白质或6～7kg豆饼的含氮量。尿素喂羊应注意下列事项:

①严格控制喂量。尿素不能替代日粮中的全部蛋白质,只是在日粮蛋白质不足时才喂,喂量可按羊体重的0.02%～0.05%计算。

②合理饲喂。喂尿素应由少到多,逐渐增加到规定喂量,一般每日2～3次,喂后不能马上饮水,切忌单纯饮用或直接喂饲,必须配合易消化的精料喂饲;饲喂尿素不能空腹饲喂或时停时喂,连续饲喂效果才好;也不能和生豆类饲料混合饲喂,因生豆饼含有脲酶,对尿素分解很快,易使羊中毒。

③尿素中毒。若饲喂方法不当或喂量过大,造成羊尿素中毒,可静脉注射10%～25%葡萄糖,每次100～200mL。或灌服食醋0.5～1L来急救。

(2)瘤胃素

瘤胃素又名莫能菌素,是链霉菌发酵产生的抗生素。其功能是控制和提高瘤胃发酵效率,从而提高增重速度及饲料转化率。

瘤胃素的添加量一般为每kg日粮干物质中添加25～30mg,要均匀地混合在饲料中,最初喂量可低些,以后逐渐增加。

(3)羊育肥复合饲料添加剂

它是由微量元素(铁、铜、锰、锌、硒等)、瘤胃代谢调节剂、生长促进剂及对有害微生物抑制物质组成,适于生长期和育肥期间饲喂,用量每天每只羊2.5～3.3g,混入饲料中饲喂。

(4)杆菌肽锌

杆菌肽锌是抑菌促生长剂,对畜禽都有促生长作用,有利于养分在肠道内的消化吸收,提升饲料利用率,提高增重。羔羊用量每kg混合料中添加10～20mg(42～84万单位),在饲料中混合均匀饲喂。

(三)混合育肥

混合育肥是放牧与补饲相结合的育肥方式,既能利用夏、秋牧草生长旺季,进行放牧育肥;又可利用各种农副产品和少许精料,进行补饲和后期催肥。这种方式比单纯依靠放牧育肥效果要好,适合全国各地的肉羊育肥生产条件。

放牧兼补饲的育肥可采用两种途径:一种途径是在整个育肥期,自始至终每天均放牧并补饲一定数量的混合精料和其他饲料。要求前期以放牧为主,舍饲为辅,少量补料,后期以舍饲为主,多量补料,适当就近放牧采食。另一种途径是前期安排在牧草生长旺季全天放牧,后期进入秋末冬初转入舍饲催肥,可依据饲养标准配合营养丰富的育肥日粮,强度育肥30～40d,出栏上市。我国肉羊生产中,常对一些老残羊和瘦弱羊,在秋末集中1～2个月舍饲育肥,可充分利用粮食加工副产品或少许精料补饲催肥,费用少,经济效益高。

二、羔羊育肥技术

现代羊肉生产的主流是羔羊肉,尤其是肥羔肉。随着我国肉羊产业的发展和人们生活、经济条件的改善,羔羊肉的生产将是羊的育肥重点。

(一)育肥期及育肥强度的确定

羔羊在生长期间,由于各部位的各种组织在生长发育阶段代谢率不同,体内主要组织的比例也有不同的变化。通常早熟肉用品种羊在生长最初3个月内骨骼的发育最快,此后变慢、变粗;4～6个月龄时,肌肉组织发育最快;以后几个月脂肪组织的增长加快,到1岁时肌肉和脂肪的增长速度几乎相等。

1.肥羔生产

按照羔羊的生长发育规律,周岁以内尤其是4～6月龄以前的羔羊,生长速度很快,平均日增重一般可达200～300g。如果从羔羊2～4月龄开始,采用强度育肥的方法,育肥期50～60d,其育肥期内的平均日增重能达到或超过原有水平;这样羔羊长到4～6月龄时,体重可达成年羊体重的50%以上,出栏早,屠宰率高,胴体重大,肉质好,深受市场欢迎。

2.羔羊肉生产

对于2～4月龄平均日增重达不到200g的羔羊;须等体重达25kg以上,至少是20kg以上,才能转入育肥,即进行羔羊肉生产。

这种方式须等羔羊断奶后,才能进行育肥且育肥期较长(90～120d),一般分为前、后两期育肥,前期育肥强度不宜过大,后期(羔羊体重30kg以上)进行强度育肥,一般在羔羊生后10～12月龄就能达到上市体重和出栏要求。

羔羊断奶后育肥是羊肉生产的主要方式,因为断奶后的羔羊除小部分选留到后备群外,大部分要进行出售处理。一般来讲,对体重小或体况差的进行适度育肥,对体重大或体况好的进行强度育肥。

(二)羔羊育肥期的饲养管理

对进行羔羊肉生产的育肥羔羊,适合采用能量较高、保持一定蛋白质水平和矿物质含量的混合精料来育肥。育肥期可分为预饲期(10～15d)、正式育肥期和出栏3个阶段。

育肥前应做好饲草(料)的收集、储备和加工调制,圈舍场地的维修、清扫、消毒和设备的配置等工作。预饲期应完成对羊只的健康检查、防疫、驱虫、去势、称重、健胃、分群、饲料过渡等项目的执行。正式育肥期主要按照饲料标准配合育肥日粮,进行投喂。合理安排饲喂、放牧、饮水、运动、消毒等生产环节。采用正确饲喂方法,避免羊只的拥挤和挣食,尤其防止弱羊采不到饲料,保证饮水充足、清洁卫生。出栏阶段主要是根据品种和育肥强度,确定出栏体重和出栏时间,应根据市场需要、价格、增重速度和饲养管理等综合因素确定。

三、成年羊育肥技术

成年羊育肥时应按品种、体重和预期增重等主要指标确定育肥方式和日粮标准。育肥方式可根据羊只来源和牧草生长季节来选择,目前主要的育肥方式有放牧与补饲混合型和颗粒饲料型两种。但无论采用何种育肥方式,放牧是降低成本和利用天然饲草饲料资源的有效方法,也适用于成年羊快速育肥。

(一)育肥方式

1.放牧-补饲型

夏季,成年羊以放牧育肥为主,其日采食青绿饲料可达5～6kg,精料0.4～0.5kg,合计折成干物质1.6～1.9kg,可消化蛋白质150～170g,育肥日增重在140g左右。秋季,主要选择淘汰老母羊和瘦弱羊为育肥羊,育肥期一般在60～80d,将羊先转入秋场或农田茬子地放牧,待膘情好转后,再转入舍饲育肥;选择体躯较大、健康无病、牙齿良好的羊育肥。此种育肥方式的典型日配方如下:

配方一:禾本科干草0.5kg,青贮玉米4.0kg,碎谷粒0.5kg。此配方日粮中含干物质40.60%,粗蛋白质4.12%,钙0.24%,磷0.11%,代谢能17.974MJ。

配方二:禾本科干草1.0kg,青贮玉米0.5g,碎谷粒0.7kg。此配方日粮中含干物质84.55%,粗蛋白质7.59%,钙0.60%,磷0.26%,代谢能14.379MJ。

配方三:青贮玉米4.0kg,碎谷粒0.5kg,尿素10g,秸秆0.5kg。此配方日粮中含干物质40.72%,粗蛋白质3.49%,钙0.19%,磷0.09%,代谢能7.263MJ。

配方四:禾本科干草0.5kg,青贮玉米3.0kg,碎谷粒0.4kg,多汁饲料0.8kg。此配方日粮中含干物质40.64%,粗蛋白质3.83%,钙0.22%,磷0.10%,代谢能15.884MJ。

2.颗粒饲料型

颗粒饲料型适用于有饲料加工条件的地区和饲养的肉用成年羊或羯羊。颗粒饲料中,秸秆和干草粉可占55%～60%,精料35%～40%。现推荐两个典型日粮配方,供参考。

配方一:草粉35.0%,秸秆44.5%,精料20.0%,磷酸氢钙0.5%。此配方每千克饲料中含干物质86%,粗蛋白质7.2%,钙0.48%,磷0.24%,代谢能6.897MJ。

配方二:禾本科草粉30.0%,秸秆44.5%,精料25.0%,磷酸氢钙0.5%。此配方每千克饲料中含干物质86%,粗蛋白7.4%,钙0.49%,磷0.25%,代谢能7.106MJ。

(二)饲养管理要点

1.选羊与分群

选择膘情中等、身体健康、牙齿好的羊只育肥,淘汰膘情很好和极差的羊。挑选出来的羊应按体重大小和体质状况分群,一般把相近情况的羊放在同一群育肥,避免因强弱争食造成较大的个体差异。

2.入圈前的准备

对待育肥羊只注射肠毒血症三联苗和驱虫,同时,在圈内设置足够的水槽和料槽,并进行环境(羊舍及运动场)清洁与消毒。

3.选择最优配方配制日粮

选好日粮配方后严格按比例称量配制日粮。为提高育肥效益,应充分利用天然牧草、秸秆、树叶、农副产品及各种下脚料,扩大饲料来源。合理利用尿素及各种添加剂(如育肥素、喹乙醇、玉米赤霉醇等)。

4.安排合理的饲喂制度

成年羊只日粮的日喂量依配方不同而有差异,一般为2.5～2.7kg。每天投料2次,日喂量的分配与调整以饲槽内基本不剩为标准。喂颗粒饲料时,最好采用自动饲槽投料,雨天不宜在敞圈饲喂,午后应适当喂些青干草(每只0.25kg),以利于成年羊反刍。

四、国外肥羔生产技术

(一)开展经济杂交

各国均选择适合本国条件的优秀品种,研究出最佳杂交组合方案,实行三、四个品种的杂交,把高繁殖性能、高泌乳性能和高产肉性能有机地结合起来,保持高度的杂种优势,组织商品肉羊生产。在英国,根据不同地区的海拔、气候和农业生产的特点,对肉羊生产进行了合理地分工。高山地区,由于冬季寒冷,气候恶劣,主要以饲养粗毛型的绵羊为主;丘陵地区,以饲养长毛型和杂交型绵羊及其杂交后代为主;在低地及农区,以饲养肉用绵羊品种及商品肥羔为主,使全国的养羊业形成了一条既紧密联系又相互补充的产业链,极大地提高了生产效益。

(二)密集繁殖、早期断奶

1.实现母羊全年均衡产羔

充分利用多胎绵羊品种或采用现代繁殖技术调节母羊的繁殖周期,缩短产羔间隔,增加产羔数,实现母羊全年均衡产羔。在不同的地区,根据不同的气候条件、品种及市场需求,实行母羊1年2产、2年3产或3年5产的繁殖配种制度,或对母羊实行分组配种繁殖,2个月左右一批,全年每个季节都有羔羊生产。

2.早期断奶

早期断奶的时间一般采用两种:第一,生后1周断奶,用代乳品进行人工育羔;第二,生后7周左右断奶,断奶后就可以全部饲喂植物性饲料或放牧。在美国、俄罗斯等国家采取羔羊超早期(1～3日龄)或早期(30～45日龄)断奶。澳大利亚大多数地区推行6～10周龄断奶,在干旱时期牧草枯萎时,羔羊在4周龄时就断奶。早期断奶还要考虑到羔羊的活重。法国认为羔羊活重比出生重大2倍时断奶为宜,羔羊的断奶时间通常为28日龄,既可以降低羔羊人工哺育的成本,又有利于羔羊的生长发育,具有较高的实用价值。英国认为只要羔羊活重达到11～12kg就可以断奶。而超早期断奶羔羊必须用人工乳(脱脂乳、脂肪、磷脂、微量元素、矿物质、维生素、氨基酸、抗生素配制而成)或代乳粉(按羊奶成分配制而成)进行哺育。

(三)同期发情、早期配种、诱发分娩

同期发情、早期配种、诱发分娩,这些技术是现代羔羊生产中重要的繁殖技术,对于肥羔专业化、工厂化整批生产更是不可缺少的一环。利用激素使母羊发情同期化,可使配种时间集中,有利于羊群抓膘,节约劳动力。最重要的是利于发挥人工授精的优点,扩大优秀种公羊的利用,使羔羊年龄整齐,便于管理。

近年来,许多国家开始采用母羊在发育良好的条件下,6～8月龄早期配种。这样使母羊初配年龄提前数月或1年,从而延长了母羊使用年限,缩短了世代间隔,提高了终生繁殖力。

在母羊妊娠末期,一般到140日龄后,用激素诱发提前分娩,使产羔时间集中,有利于大规模批量生产与周转,方便管理。诱发分娩的方法有:傍晚注射糖皮质激素或类固醇激素, 12h后即有70%母羊分娩;或预产前用雌二醇苯甲酸盐、前列腺素等,90%母羊在用药后48 h内产羔。

(四)人工控制环境条件

采用最佳环境参数按市场需要组织生产。一些国家采用现代化羊舍,对温度、湿度和光照等采用自动控制技术,使羊的生产、繁殖基本不受自然气候环境变化的影响。饲养管理的机械化、自动化程度高,尽量减少人、羊直接接触。同时,肉羊的配制严格按照生产要求和不同类型羊的营养需要和饲养标准组织生产。在许多国家,主产优质人工草场的建设,围栏分区放牧是肉羊生产管理的重要内容,大部分人工草地实现了饲喂和饮水的自动化,劳动生产率显著提高。

(五)工厂化生产

工厂化生产系指在人工控制的环境下,不受自然条件和季节的限制,一年四季可以按人们的要求与市场需要进行规模大、高度集中、流程紧密连接、生产周期短及操作高度机械化、自动化的养羊生产。试验证明,3月龄肉用羊羔体重可达1周岁羊的50%,6月龄可达75%。从生长所需要的营养物质来看,饲料报酬随月龄增长而降低。例如,1月龄、2月龄、3月龄羔羊,每增长1kg体重,所需要的饲料分别为1.8kg、4kg及5kg;可消化蛋白质分别为225g、450g及600g。在一些羊业发达的国家,都在繁育早熟肉用羊的基础上建立专业化肥羔企业,进行肥羔生产,而且具有明显的区域性专业化分工。

(六)专业化生产

专业化的肥羔企业规模很大,每批可育肥上万只,甚至数万只的羔羊。有的肥羔企业本就是一个大型的高度机械化的工厂,内设若干育肥羊舍,还有颗粒饲料与混合饲料工车间、剪毛间、兽医室等。用于生产肥羔的羊,多是一些早熟的肉用品种及其杂种羔羊。在羊的选育中都特别注意提高早熟性和产羔率。

【评估考核】

一、名词解释

1.舍饲育肥

2.工厂化生产

二、填空

1.肉用羊的育肥方式主要有_______、_______和_______3种。

2.尿素不能替代日粮中的全部蛋白质,只是在日粮蛋白质不足时才喂,喂量可按羊体重的_______计算。

3.羊的育肥添加剂包括_______添加剂和_______添加剂,其功能是补充或平衡饲料营养成分,提高饲料适口性和利用率,促进羊的生长发育,改善代谢机能,预防疾病等。

4.育肥方式可根据羊只来源和牧草生长季节来选择,目前主要的育肥方式有_______型和_______型两种。

三、简答

1.简述国外肥羔生产技术。

2.结合当地肉羊生产实际,提出肉羊生产的具体措施和产业化经营策略。