多种纤维素

多种纤维素——蔬菜

新妈妈在产褥期除要补充蛋白质、钙、脂肪等等，食物中还应多补一些含有丰富维生素的，多种维生素是新妈妈组织修复和分泌乳汁必不可少的原料之一。纤维素还有促进肠蠕动的作用，可以防止便秘。而蔬菜和水果中的维生素、纤维素含量均很丰富。因此，产后不吃蔬菜和水果的习俗是错误的，毫无科学根据的，而是应当适当多吃些新鲜蔬菜。

莲藕中的营养成分列表

莲　藕

莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，是去淤生新的佳蔬良药，能够健脾益胃，润躁养阴，行血 化淤，清热生乳。莲藕排骨汤可治疗坐月子期间的贫血症状，莲藕具有缓和神经紧张的作用。新妈妈多吃莲藕，能及早清除腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养。莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此莲藕最好煮过才食用。莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。

推荐食谱

莲藕炖牛腩

原料：牛腩600克，莲藕150克，海带1小块，葱2根，姜2片，八角3粒，陈皮2片，花椒少许，米酒1大匙，盐30克。

制作：1.牛腩切块，以滚水汆烫洗净。2.海带泡软切条状，莲藕切成轮状。3.将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。

功效：滋养美容，健胃整肠，体质虚弱者可以多吃以滋养强壮。

黄花菜的营养成分列表

黄 花 菜

其中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C及甾体化合物，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用，中医书籍记载，它有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的作用，产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。

推荐食谱

黄花菜猪瘦肉汤

此汤有养气益血、补虚通乳的作用。适用产后气血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。每日1剂，连用5日为1疗程。

原料：猪瘦肉500克，黄花菜80克，红枣10颗，盐少许。

制作：1.将猪瘦肉洗净，切成小块，备用。2.黄花菜洗净，红枣去核洗净，同猪肉、盐一起放入煲中煲至猪瘦肉烂，即可饮汤食肉。

特点：汤甜，清口，肉烂。

黄 豆 芽

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B₁0.17毫克，维生素B₂0.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。蛋白质是生长组织细胞的主要原料，能修复生孩子时损伤的组织，维生素C能增加血管壁的弹性和韧性，防止产生出血，纤维素能通肠润便，防止新妈妈发生便秘。黄豆在发芽4~12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加1倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

黄豆芽的营养成分列表

推荐食谱

猪排炖黄豆芽汤

原料：猪肉子排500克，鲜黄豆芽200克，葱、姜各适量，料酒50克，盐、味精各适量。

制作：将子排切成段，放入沸水中焯水，用清水洗净，放入炒锅或煲内，放清水300克，投入料酒、葱结、姜块，用旺火烧沸，改用小火炖1小时，投入黄豆芽，用旺火煮沸，改用小火熬15分钟，放入适量盐、味精，拣出葱、姜即可。食用以后渴汤为主。

功效：子排骨上带肉，为滋补强壮养生佳品；黄豆芽解脾胃郁热。两者合烹成汁，汤鲜味美，具有催乳作用。

海　带

海带，又名江白菜，营养价值很高，据测定，每百克淡干海带含蛋白质8.2克，脂肪0.1克，醣57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，此外还含有甘露醇、尼克酸等。具有一定的药用功能，海带近年来被人们称为“健康食品”和“长寿菜”。海带所含蛋白质和碳水化合物是菠菜的几倍到几十倍。胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带还是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中，含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，真是高得惊人，新妈妈多吃这种蔬菜，能增加乳汁中的含量。新生儿吃这种乳汁，有利于身体的生长发育，防止因此引起的呆小症。铁是制造红血球的主要原料，有预防贫血的作用。

海带的营养成分列表

推荐食谱

陈皮海带粥

原料：海带、粳米各100克，陈皮2片，白糖适量。

制作：1.将海带用温水浸软，换清水漂洗干净，切成碎末；陈皮用清水洗净。2.将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，置于火上，煮沸后加入陈皮、海带，不时地搅动，用小火煮至粥成，加白糖调味即可。

功效：陈皮有理气健胃、燥湿化痰的作用。海带含有碘、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸、维生素C等，具有通经利水、化淤软坚、消痰平喘等功效。

此粥有补气养血、清热利水、安神健身作用。新妈妈临产时食之，能积蓄足够力气完成分娩过程。

莴　笋

是春季主要蔬菜之一，其中含有多种营养成分，尤其含矿物质钙、磷、铁较多，能助长骨骼、坚固牙齿。中医认为，莴笋有清热、利尿、活血、通乳的作用，尤其适合产后少尿及无乳的人食用。新妈妈乳少时可用莴笋烧猪蹄食用。这种食法不仅减少油腻，清香可口，而且比单用猪蹄催乳效果更佳。莴笋分叶用和茎用两种，叶用莴笋又名“生菜”，茎用莴笋则称“莴笋”，都具有各种丰富的营养素，据分析，除铁质外，其他所有营养成分均是叶子比茎含量高，因此，食用莴笋时，最好不要将叶子弃而不食。

莴笋(莴苣)的营养成分列表

推荐食谱

莴 苣 粥

原料：莴苣适量，甘草5克，粳米100克，白糖适量。

制作：将莴苣、甘草择净、捣碎，水煎取汁，加粳米煮粥，熟时调入白糖，再煮沸即成。每日1剂，连服7～10天，可健脾胃，通乳汁。

功效：本方适用于产后气血亏虚、脾胃不足所致的产后缺乳。

烹调新妈妈吃的蔬菜要注意：

1.要吃新鲜蔬菜：因为新鲜蔬菜里所含有的维生素C要比干菜、咸菜多。2.要连老叶一起吃：蔬菜外面的叶子比菜心养分高，所以不要把外面的老叶全扔掉，光吃嫩菜心。3.能吃带皮的菜不要去皮：因为皮含维生素C最多，南瓜、洋芋、萝卜等。4.菜要先洗后切：因为菜里含的多种维生素，都能溶解在水里，先切后洗，蔬菜里含的维生素就会被洗掉一部分。5.切后随即下锅：蔬菜里含的维生素多半不大稳定，如果把菜切碎了不下锅，维生素便容易被空气氧化而损失一部分。6.煮菜时间不能太长，水不要太多。