做部门的领航者

在酒店餐饮部内部还有很多部门，这些部门都处于餐饮部经理的管理之下。要想让整个餐饮部处于正常运营之中，经理的作用不可小觑。餐饮部经理要做到统筹全局、顾全大局。

合格的经理不仅会让整个餐饮部的经营管理不断进步，更会让整个部门士气大增。如何让酒店中形形色色的职员一起高效工作，如何促使员工从表面服从到真心奉献，如何让士气低落的人重振士气，如何让工作好的人不至于志得意满而停滞不前，如何让软弱的人变得坚强，如何让粗心的人少犯错误，如何让利益不同的人相互支持，这些都有赖于餐饮部经理的领导。

作为酒店餐饮部门的领航员，餐饮部经理首先要成为酒店管理方面的专家，要熟悉自己的行业，了解酒店各部门的工作。领导者要控制有度，布置的工作任务、所花的费用成本等是否都在控制的范围之内，这些都要心中有数。领导身体力行，以身作则，并以此全力推行企业价值观念的形成和不断强化价值观念给员工的影响力。一旦出现了问题，领导要知道是什么原因，并知道如何去解决。除此之外，餐饮部经理还要具有开拓精神和创新精神。

领导者对下属员工的激励十分重要。激励会激发员工的工作热情、积极性、主动性与创造性。餐饮部经理要让下属参与决策，实行民主管理，让下属独立完成工作任务，使团队的作用得到最大发挥，通过传递思想、交换信息和建立理解使酒店上下顺利运作。

由于在餐饮部各岗位人员的个人目标、需求、偏好、价值观以及工作职责的巨大差异，员工在工作中必然会产生各种矛盾和冲突。餐饮部经理还要充分协调各个员工之间的工作，做好员工之间的沟通。沟通可以使酒店的各个单体要素有效地结合在一起，形成一个团结协作的整体，增强员工的工作效率及战斗力。餐饮部经理要学会做整个部门的领航员，严于律己，同时注意提高员工的工作能力，完善工作团队，充分发挥每一名员工的能力，建立一个高效的沟通体系能够最大的调整员工的工作状态，使全体员工团结一致，为实现酒店的统一目标而努力工作。