要保持血管年轻，首要一条是摄足血管所需要的养分，如优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素与矿物质，要求食物品种多样、比例均衡。尤其是以下8种成分，可有效地阻止血管老化，被誉为“血管卫士”。
（1）ω-3脂肪酸：这是特殊脂肪酸，可通过防止动脉发炎、削减“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）的水平等途径来保护血管。推荐食物：橄榄油、茶油、鱼类、马齿苋等。
（2）类黄酮：存在于蔬菜、水果、花和谷物中的天然色素，能清除损伤血管的氧自由基，并降低血小板的黏性，保障血流畅通。推荐食物：葡萄、茶叶、苹果、洋葱、巧克力等。
（3）番茄红素：抗氧化作用特强，是维生素E的100倍，β胡萝卜素的3倍。可有力地防止细胞脱氧核糖核酸和脂蛋白的氧化，减缓血管老化的速度。推荐食物：番茄、西瓜、南瓜、红色葡萄柚、木瓜及苦瓜、番石榴、橄榄。
（4）磷脂：又一种特殊脂质，能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，使其保持悬浮状态，阻止其在血管壁上沉积。推荐食物：瘦肉、动物肝、蛋类、鱼、花生油、黄豆、核桃仁、杏仁、木耳、黄花等。
（5）雌激素：血管的保护神之一，能减少坏胆固醇的合成，增加好胆固醇的产量。推荐食物：豆制品、花生、绿茶、芹菜、花椰菜。
（6）水杨酸：血管的又一保护神，能防止与溶解血栓，保障血流通畅。推荐食物：咖啡、茶、杏仁果、苹果、杏果、蓝莓、薄荷、樱桃、葡萄（干）、桃、梅、番茄及黄瓜。
（7）B族维生素：叶酸、维生素B6、维生素B12等，能及时清除蛋白质过多的代谢产物同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸是导致血管硬化的又一因素，比胆固醇的危险还要高出3倍之多。推荐食物：绿叶蔬菜、蘑菇、鱼虾、香蕉。
（8）矿物质：钾能排出体内多余的钠，将血压稳定在生理状态，减轻血管的负担。硒可清除血管中的有害物质脂质过氧化物，保护动脉血管壁上细胞膜完整，阻止动脉粥样硬化。缺铜可使血管弹性组织变弱，引起胆固醇上升；而钙既能降血压又有清除胆固醇之功。至于镁更为可贵，对血压、血脂、血糖都有调节作用。推荐食物：柑橘、甜瓜、马铃薯（富含钾）、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜（富含硒）、动物肝、豆类、芝麻（富含铜）、虾皮、毛蟹、绿色蔬菜、牛奶（富含钙）、紫菜、小米、玉米、荞麦面、高粱面、冬菜、苋菜、辣椒、杨桃、桂圆、核桃仁（富含镁）。
另外，以下九类食品有助于血管年轻，人们应该多吃：①有叶蔬菜，如绿花椰菜、花菜、球芽甘蓝、卷心菜、芹菜等；②鲜亮色素的蔬菜，如菠菜、莴苣、红薯、南瓜、西葫芦、胡萝卜、红辣椒、黄辣椒、绿辣椒等；③新鲜水果，如苹果、桃子、葡萄、杏子、草莓、番茄等；④全谷类，如含麸面粉、褐色糙米、燕麦片、爆玉米花等；⑤植物油，如菜油、豆油或橄榄油；⑥低脂肪或不含脂肪的乳制品，如低脂或无脂牛奶、低脂乳酪、酸奶；⑦深海鱼类，如三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、剑鱼；⑧豆类，如豆浆、豆腐、豆腐干、鲜豆或干豆；⑨低度酒、啤酒和葡萄酒（有肝病者不宜）。
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