奶山羊饲养管理技术

【基本概念】

奶山羊是乳用品种的山羊,经过高度选育繁殖的优良品种,产奶量很高。羊奶营养全面,是适合饮用和现代乳品工业的重要原料。

【教学重点】

奶山羊的饲养方式及各阶段的饲养管理要点。

【教学目标】

1.知识目标

◆了解奶山羊的特点及影响奶山羊产奶性能的因素。

◆掌握奶山羊的饲养方式及各阶段的饲养管理要点。

2.技能目标

◆能够根据影响奶山羊产奶性能的因素,学会提高奶山羊产奶性能的关键饲养管理技术。

◆学会奶山羊人工挤奶操作规程和方法。

【教学内容】

一、影响奶山羊产奶性能的因素

(一)奶山羊的特点

奶山羊生产是我国奶业生产的重要组成部分,在经济发展中有不可替代的作用。近年来,由于奶品市场需求增长很快,奶山羊生产作为畜牧业中具有较强活力的产业,越来越被人们重视,并呈现不断发展的趋势。

1.奶山羊的饲料转化率高

在畜牧生产中,产奶的饲料转化率是最高的。奶山羊自身将能量转化成奶的效率比转化成肉的效率高3～6倍,前者为24%,后者为4.7%～6.7%。

2.奶山羊的生产能力强

奶山羊一个泌乳期的产奶量相当于其体重的10～15倍,终身的产奶量相当于其体重的80～120倍,终身可产羔25只以上,其生产能力在羊类中最高。

3.奶山羊的饲养效益高

按一只奶山羊年产800kg鲜奶,平均产羔2只计算,可实现纯收入2000元以上。一家农户若饲养20只奶山羊,即可实现纯收入4.0万元。因此,奶山羊养殖是一个很好的致富项目。奶山羊在完成正常产奶、产羔,超过利用年限,肉、皮、毛均可加工成商品上市,可见饲养奶山羊的效益是很高的。

(二)奶山羊的泌乳规律

奶山羊的泌乳规律,包括奶山羊终身泌乳规律和每个产奶周期的泌乳规律两个方面。

从奶山羊的终身泌乳来看,第1胎产奶量相对较低,第2、3、4胎产奶量上升,而以第3、4胎产奶量最高,第5胎产奶量开始下降,第2、5胎均占最高胎次第3胎产奶量的90%,第6胎下降至80%,第7、8胎下降更大。因此,奶山羊一般利用年限为6～8胎,优秀高产羊可利用8胎以上,中低产羊利用6胎。在1～4胎时,要考虑发育和产奶,适当提高饲养标准。5胎以后只考虑产羔产奶,饲养标准比前3胎可低一些。

从奶山羊的单个产奶周期来看,母羊产后1周所产乳为初乳,产奶量不高,第二周产奶略有上升,产羔2周以后,由于催乳素的作用,产奶量上升很快。一个月后,可达到产奶高峰,可以延续至120d。120d以后产奶量开始下降,180d以后下降加快,210d以后下降更明显。在泌乳高峰期,母羊每天产奶所消耗的营养物质很多,高产羊泌乳高峰期营养入不敷出,主要靠干奶期储存的营养和消耗本身的营养来补充,奶山羊膘情往往下降很快。

(三)影响奶山羊产奶性能的因素

1.遗传因素

(1)品种

品种不同,产奶量不同。如莎能奶山羊产奶量最高,其世界纪录是一个产奶周期产奶3080kg;而土根堡奶山羊一个产奶周期产奶2610．5kg,两者有较大的差距。在国内,西农莎能奶山羊产奶量最高,平均一个泌乳周期产奶800kg以上。品种的影响,实质上是遗传品质上的差异。

(2)品系

同一品种不同品系间的奶山羊,其生产性能也不同。不同品系间的差异主要表现在不同种公羊后代之间的差异。

(3)个体

同一品种同一品系的奶山羊,个体之间的生产性能也不是完全一样的。凡生长发育好、乳房硕大,挤奶前后乳房体积显著变化,消化机能强的个体,泌乳性能亦强;反之,则产奶性能低。

2.生理因素

(1)年龄与胎次

奶山羊的产奶量,随着年龄与胎次的变化而产生规律性的变化。青年羊产奶量低,壮年羊产奶量高,老年羊产奶量又低下来。第1胎产奶量是成年羊的70%～80%。3～5岁2～4胎产奶量逐渐上升,第3胎达到高峰,第4胎维持高峰,其后产奶量随胎次的增加而逐渐减少,乳脂率随胎次的增加而逐渐下降。

(2)初配年龄

一般母羊在8～10月龄,体重32kg,达到成年体重的60%～70%,为最佳配种年龄和体重。奶山羊母羊初配年龄不能过早,也不能过晚。配种过早,因尚未达到体成熟,会影响生长发育,使终生产奶的能力受影响而影响产奶性能;配种过迟,发情周期紊乱,准胎难,繁殖机能衰退,会加大饲养成本。

(3)产仔间隔

产仔间隔,必须保证1年1胎;否则,终身产奶量降低。

(4)泌乳期

在一个泌乳周期中,母羊的产奶量也是规律性变化。在产后1个月内泌乳量处上升阶段。第二、三个月达到高峰,以后逐月下降。其中产奶高峰维持时间越长,产奶就越多。

(5)干奶期

若不适时干奶,或者干奶期不能够得到良好的饲养管理,不仅会影响下一个泌乳期的产奶量,而且会影响胎儿的发育。

(6)乳房的发育

乳房是产奶的器官。其乳房的大小与产奶性能呈正相关。因此,在选择奶山羊产奶性能这一性状时,要特别注意乳房的容积、形状和质地。产奶性能高的乳房应是向前突出,向后延伸,充满于两股之间。乳房质地要柔软而有弹性,挤奶前充分膨胀,挤奶后显著缩小。

(7)配种和产羔季节

奶山羊具有季节性发情的特点。奶山羊一般是秋季发情,若不能按时配种和怀孕,错过季节,造成空怀,就会严重影响产奶量。配种季节同时影响产羔季节;不同的产羔季节,对奶山羊的产奶量影响很大。一般在饲草条件好的情况下,以冬末春初产羔为宜。此时,羔羊和母羊均能充分利用良好的条件,羔羊生长发育好,母羊产奶量高。在我国黄河中下游地区,每年以8～10月份配种,来年1～3月份产羔为好。

3.环境因素

(1)外界环境

适宜的外界环境是奶山羊高产的条件。奶山羊喜欢干燥,害怕潮湿。其最适宜的温度为4.4～15℃。高于28℃或低于0℃,都会引起产奶量下降。

(2)饲养管理

奶山羊泌乳性能的发挥与饲养管理水平关系十分密切。满足奶山羊对各种营养物质的要求,是保证其高产的物质基础。产前、产后、泌乳高峰期的饲养管理及正确熟练的挤奶技术,适当的挤奶次数,必要的按摩乳房,经常刷拭羊体,定期修蹄等,都对保障奶山羊的健康,提高产奶性能有明显的好处。

(3)疾病

健康的机体是奶山羊高产的保证。饲养管理失常,很容易引起奶山羊疾病。疾病会影响奶山羊的健康、发育、采食、消化,不仅会造成产奶量下降,而且还会影响消费者的健康。所以,一定要搞好奶山羊疾病的防治。

(四)提高奶山羊产奶性能的关键技术

奶山羊产奶是一个复杂的生理过程,受环境、遗传、生理等诸多因素的影响。应根据当地生态环境的具体情况来选择适宜发展的奶山羊品种,对于土种或杂种羊,应选择适宜的优良纯种羊进行级进杂交、改良,逐步提高其生产水平。提高奶山羊产奶性能的关键技术如下:

1.选择适宜的生态环境

选择适宜奶山羊生长繁殖的生态环境,是提高奶山羊产奶性能的重要措施。在建造奶山羊饲养场或者饲养奶山羊时,必须选择和创造干燥、凉爽、温暖而不湿热的环境条件,提供新鲜、清洁的饮水,加上半放牧半舍饲的饲养管理方式。其中,切忌低温潮湿和高温潮湿的环境,要注意保持栏圈干燥,以利于发挥奶山羊的生产潜力。

2.搞好品种改良工作

品种的生产性能是由遗传因素决定的。通过品种改良,巩固发展优秀遗传性状,不断提高奶山羊的生产性能,是提高奶山羊的产奶性能的根本方法。奶山羊育种工作主要通过本品种选育和级进杂交两种方法。在品种内部提纯选优,严格选种选配,巩固和提高优良基因的频率。对于杂种羊或地方品种,应根据实际情况选择适宜的优良纯种公羊与其母羊进行级进杂交,逐代增加其高产奶基因比例,提高生产性能。

3.解决好饲草饲料问题

奶山羊所产羊奶中所有的成分都是通过饲草饲料转化而来的。饲草饲料的种类、品质、加工方法对提高奶山羊的产奶性能发挥着十分重要的作用。在青贮饲料方面,应搞好种植、收割、调制、储藏和利用,尤其是要及时收获青野草和重视秸秆的收获和调制工作。在精饲料方面,应积极搞好精饲料的种植、收购和储藏工作,广开蛋白质饲料新来源,推广应用配合饲料,提高精饲料中的蛋白质含量。充分满足奶山羊生长发育、怀孕和产奶的营养需要,发挥其生产潜能,达到提高产奶性能的目的。

4.加强饲养管理工作

奶山羊的饲养管理是一项精细的工作,每一个环节都不能忽视。根据奶山羊的生物学特点,采用正确的饲养方式和饲喂技术,才能提高奶山羊的产奶性能。

5.加强疫病防治工作

羊只饲养要做到夏季防暑防蚊,冬季防寒灭癣,春、秋季按时驱虫,四季注意保健。羔羊期要注意预防感冒、肺炎、羔羊痢疾、传染性结膜角膜炎、传染性口膜炎(羔羊口疮)、白肌病,去角、去势时防止发生破伤风。断奶羊和成年羊要注射羊快疫、猝狙、羔羊痢疾、肠毒血三联四防苗。母羊要预防乳房炎、难产和妊娠毒血症。各种羊都要定期检查和预防布氏杆菌病、结核病、干酪样淋巴结炎(伪结核病)和山羊关节炎—脑炎。秋季要预防脑脊髓丝虫病,放牧开始和结束都要驱除体内外寄生虫。

6.调整母羊群

为了节约开支,提高产奶量,羊群要保持合理的结构。在断奶之后、泌乳峰期之后和配种后期,应及时淘汰老、弱、病、残的不良个体和空怀而不产奶的羊只。

7.提高母羊的繁殖力

母羊繁殖力是影响奶山羊产奶性能及其饲养效率的重要因素。影响繁殖力的因素主要有品种、营养、年龄和气候环境等。应根据这些影响因素采取相应的措施提高繁殖力。实际生产中常包括两个方面:一是提高母羊生育后代的能力;二是提高羔羊的成活率。

二、奶山羊的饲养管理

(一)奶山羊的饲养方式

1.放牧

放牧是一种比较粗放的饲养方式,多在地广人稀的天然草场和丘陵山区采用,全年放牧,很少补饲。奶山羊的生长、产奶受自然条件、季节和牧草盛衰的影响较大,管理粗放,省力省钱,此种饲养方式适用于低产羊及公羔育肥,饲养规模为60～200只。此种方式不利于提高产奶量,且常会发生草、羊矛盾,需要与草场改良、储草过冬和精料补饲相结合,才能长期稳定发展并收到良好的经济效益。

2.半放牧半舍饲

半放牧半舍饲是奶山羊较适宜的一种饲养方式。农户将种田与养羊相结合,平原与山区自然环境相结合,饲养规模为60～100只,特别适合青年羊的培育和种公羊非配种期的饲养。羊舍建在交通方便的地方,泌乳母羊早晚挤奶,补饲精料和干草,中间放牧。此种饲养方式,羊只不仅可以得到全面的营养和充足的运动,也节省饲料开支,但放牧地不宜过远,否则,会因母羊体力消耗太大而影响产奶。

3.舍饲

在城郊和农业发达而土地资源有限的地区经常采用舍饲饲养方式。舍饲饲养方式常与集约化生产相结合,羊群规模较大,存栏数量受市场价格、资金、饲料资源、管理技术水平的影响,一般在100只以上。饲养羊只为高产品种,有较好的羊舍、集约饲养,管理现代化、机械化程度高,但投资大,羊只运动受限制,饲养费工,饲养管理技术要求较高。

(二)奶山羊各阶段的饲养管理

“三分本质,七分喂养”,科学合理的饲养管理,对于保证奶山羊群健康,提高其繁殖和产奶性能,充分发掘遗传潜力,促进育种工作顺利开展,具有十分重要的意义。

1.羔羊的培育

羔羊培育的好坏,会影响奶山羊的体质、体型、主要器官的发育和功能,最终影响其生产力。羔羊的培育分为胚胎期和哺乳期。

(1)胚胎期的培育

胎儿在母体内生活的时间是150d,主要通过母体获得营养。羔羊在胚胎期的前3个月生长发育的速度缓慢,主要形成心、肺、肝脏、胃等器官,要求营养全价,而数量的多少是次要的。母羊的日粮只要能满足产奶的需要,胎儿的发育就能得到保证。妊娠后2个月,胎儿主要是生成骨骼、肌肉、皮毛、血液,而且生长发育的速度越接近分娩期发育越快,70%～80%的重量是在这一阶段增长的;此阶段营养需求大,胎儿的生长发育需要吸收大量蛋白质、矿物质、维生素。因此,这一阶段饲料的投放不仅是品质优良、全价的问题,更需要数量的充足,来保证胎儿生长发育的需要。

无论胚胎前期还是后期,都要有优质的青草或青干草,来保障妊娠母羊日粮的全价性。饲喂过多的精料对胎儿生长发育不利,要想获得健壮的羔羊,对于妊娠期的母羊尤其是妊娠后期要提供充足的含大量的粗蛋白、矿物质和维生素的饲草饲料。羔羊的胎儿期缺钙不利于骨骼的生成和发育,会使其出生后的消化器官发育不健全,胃肠疾病增多。所以,妊娠期母羊精料中应添加2.0%的骨粉。

(2)哺乳期的培育

哺乳期是指从羔羊出生到断奶这一阶段,羔羊的哺乳期一般为2～3个月,这一阶段是羊一生中生长发育速度最快的时期,它在3个月内体重增长7～8倍。饲养管理方法的不同对羔羊的生长发育、体质类型影响很大,如羔羊神经反应迟钝、适应性差、抗病力弱、消化机能发育不完善等,都与哺乳期的培育有关。因此,羔羊阶段的哺乳和护理工作非常重要。

哺乳期羔羊的培育分为初乳期(出生到第6d)、常乳期(7～60d)和由奶到草料的过渡期(61～90d)。

①初乳期。从羔羊出生到第6d为初乳期。母羊产后1～6d的乳称为初乳。初乳是羔羊出生后唯一的全价天然食品。初乳营养价值全面、丰富,容易被消化吸收;初乳中含有溶菌酶和抗体,不利于病原菌的繁殖,具有舒肠健胃的作用,且含有大量的镁盐,能促使羔羊体内胎粪的提早排出,具有轻泻作用。因此,应让羔羊尽量早吃、多吃初乳,才能确保增重快、体质强、发病少、成活率高。对初生羔羊,最好让羔羊随母羊自然哺乳,6d后再改为人工哺乳。如出生后需人工哺育初乳,宜于出生后20～30min开始,1d内的初乳喂量,至少应为其体重的1/5。体重3kg的羔羊,第一天喂乳0.6～0.7kg,到出生后第6日龄逐渐增至0.8～ 1.0kg。日喂初乳不宜少于4次,此时羔羊日增重可达200～220g。

为了防止关节炎—脑炎病的传染,羔羊出生后必须进行人工哺乳,其喂给初乳的温度以34～40℃为宜,而加热温度以55℃为宜,温度过高初乳会发生凝固。

②常乳期。羔羊生后7d进入哺喂常乳阶段。这一阶段,奶是羔羊的主要食物。从初生到45d,羔羊的体尺增长最快,从出生到75d,羔羊的体重增长最快,尤以30～75d生长最快,这与母羊的泌乳高峰期30～70d是极其吻合的。因此,在饲养方面,应保证供给充足的营养。建议应用表4.3.1羔羊哺乳方案。

表4.3.1　羔羊哺乳方案

常乳期羔羊哺乳分为随母哺乳和人工哺乳。随母哺乳是让羔羊跟随母羊自由哺食母乳直至断奶,这种方法有利于羔羊健康,可避免消化系统疾病,节省人力,然而母羊的产奶量无法统计,羔羊的食入量也不能确定,有时也有传染母羊疾病的危险,此法一般适合分散饲养。

人工哺乳可有效提高奶山羊的泌乳性能,适宜在羊群规模较大的羊场或养羊大户应用。人工哺乳时,首先,应进行调教,哺乳工具可用奶瓶、哺乳器和碗盆等。调整时,先让羔羊饥饿半天,一手抱羊,另一手食指伸入碗中诱导羔羊吮吸。然后,逐渐将手指移开,练习数次就可学会。要注意防止羔羊将奶吸入鼻内,羊一受呛就不愿再吃。奶的温度以38～42℃为宜,温度过低,易引起拉稀;温度过高,会烫伤口腔黏膜。喂奶时,要按羔羊的年龄、体重、强弱分群饲养,并做到定时、定量、定温、定质。饲喂的奶必须新鲜,加热时应用热水浴。人工哺乳,从10d起增加奶量,25～50d奶量最高,50d后逐渐减少喂量。10d后的羔羊应开始诱食饲草,可将幼嫩的优质青干草捆成小把悬吊于圈中,让羔羊自由采食。在羔羊出生20d后开始诱食精料,可将精料放入饲槽,并诱导羔羊舔食,反复数次即可教会。在羔羊出生45 d后,将从食奶为主过渡到食草为主,为了尽量减少断奶应激反应,要想办法让羔羊早日学会吃料。

③奶与草料过渡期。羔羊生后60～90d,该阶段的食物从奶、草并重过渡到草料为主,要注意日粮的能量、蛋白质营养水平和全价性,日粮中可消化蛋白质以16%～20%为佳,可消化总养分以74%为宜。后期奶量不断减少,以优良干草与精料为主,全奶仅作蛋白补充饲料。培育的羔羊应发育良好,外貌清秀,棱角明显,腹部突出,母羔已显出雌性形象。

④饮水。在冬季应饮清洁温水。天气暖和时可饮新鲜自来水。为了防止白肌病的发生,出生后5～6d的羔羊注射亚硒酸钠,断奶的羔羊在转群或出售前要全部驱虫,以利于生长发育,避免对新环境的污染。

2.青年羊的饲养管理

青年羊是指从羔羊断奶到配种前的羊。羊的青年阶段正处在生长发育比较强烈的阶段,其体重、躯干、宽度、深度和长度都迅速增长。做好本阶段的饲养管理,对促进生长发育,适时配种产羔与提高产奶量都有重要意义。

饲喂优质青干草和充足运动有利于青年羊消化器官的发育,培育成的羊骨架大,肌肉薄,腹大而深,采食量大,消化力强。乳用体型明显。如果营养跟不上,便会影响生长发育,形成腿高、腿细、胸窄浅、后躯短的体型,并严重影响体重、采食量和终生泌乳能力。半放牧半舍饲是培育青年羊最理想的饲养方式,在有放牧条件的地区,最好进行放牧和补饲。断奶后至8月龄,每天在吃足优质干草的基础上,补饲混合精料250～300g,其中可消化粗蛋白质的含量不应低于15%。18月龄配种的母羊,每日给精料400～500g,如果草的质量好,可适当减少精料喂量。青年母羊一般满8～10月龄,体重达到35kg以上即可参加配种。青年公羊的生长速度比青年母羊快,应多喂一些精料。运动对青年公羊更为重要,不仅有利于生长发育,而且可以防止形成草腹和恶癖。青年公羊在10月龄以上,体重达到40kg以上方可进行配种。

3.泌乳羊的饲养管理

奶山羊的泌乳期依照泌乳规律可分为4个阶段,即泌乳初期、泌乳高峰期、泌乳中期和泌乳末期。各个时期的饲养管理不尽相同。

(1)泌乳初期

母羊产羔后20d内为泌乳初期,也称恢复期。由于母羊刚分娩,体质虚弱,腹部空虚且消化功能较差,生殖器官尚未恢复,泌乳及血液循环系统功能不很正常,部分羊乳房、四肢和腹下水肿还未消失。因此,此期饲养目的是尽快恢复母羊的食欲和体力,减少体重损失,确保母羊泌乳量稳定上升。产后应禁止母羊吞食胎衣,产后5～6d应饲喂易消化饲料,如优质青干草,饮用温盐水小米或麸皮汤,并给以少量的精料。6d后,逐渐增加青贮饲料或多汁饲料,14d后精料增加到正常的喂量。精料的增加,应根据母羊的体况、食欲、乳房膨胀程度、消化能力等具体情况而定,防止突然过量导致腹泻和胃肠功能紊乱。日粮中粗蛋白质含量以12%～14%为宜,具体含量要根据粗饲料中粗蛋白质的含量灵活运用,粗纤维的含量以16%～18%为宜,干物质采食量按体重的3%～4%供给。

(2)泌乳高峰期

母羊产后20～120d为泌乳高峰期,其中又以产后40～70d产奶量最高,大约占全泌乳期产奶量的50%,这个时期母羊的饲养管理水平对泌乳能力的发挥起关键性作用。母羊产后20d,体质逐渐恢复,泌乳量不断上升,体内蓄积的营养不断流失,体重明显下降,应特别注意增加饲喂次数及喂量,营养要全面,并给以催奶饲料。催奶从产后20d开始,在原来精料量(0.5～0.75kg)的基础上,每天增加50～80g精料,只要奶量不断上升,就继续增加,当增加到每千克奶给0.35～0.40kg精料,奶量不升时,就要停止加料,并维持该料量5～7d,然后按泌乳羊饲养标准供给。此时要前边看食欲(是否旺盛),中间看奶量(是否继续上升),后边看粪便(是否拉软粪),要时刻保持羊只旺盛食欲,并防止消化不良。

高产母羊的泌乳高峰期出现较早,而采食高峰出现较晚,为了防止泌乳高峰期营养亏损,要求饲料的适口性要好、体积小、营养高、种类多、易消化。要增加饲喂次数,定时定量,少给勤添。增加多汁饲料和豆浆,保证充足饮水,自由采食优质干草和食盐。

(3)泌乳中期

母羊产后120～210d为泌乳中期,该期泌乳量逐渐下降,在饲养上要调配好日粮,尽量避免饲料、饲养方法及工作日程的改变,多给一些青绿多汁饲料,保证清洁的饮水,缓慢减料,加喂粥料,加强运动,按摩乳房,精细管理,尽可能地使高产奶量稳定保持一个较长时期。

(4)泌乳末期

母羊产后210d至干奶(9～11月份)为泌乳末期,由于气候、饲料的影响,尤其是发情与怀孕的影响,产奶量显著下降,饲养上要想法使产奶量下降得慢一些。在泌乳高峰期精料的增加,是在奶量上升之前,而此期精料的减少,是在奶量下降之后,以减缓奶量下降速度。

4.干乳羊的饲养管理

母羊经过10个月的泌乳和5个月的怀孕,营养消耗很大,为了使其有恢复和补充的机会,应停止产奶,停止产奶的这段时间称干奶期。母羊在干奶期应得到充足的蛋白质、矿物质和维生素,使母羊乳腺组织得到恢复,保证胎儿发育,为下一轮泌乳储备营养。

干奶期的长短取决于母羊的体质、产奶量高低、泌乳胎次干奶期母羊饲养等。

干奶期可分为干奶前期和干奶后期。

(1)干奶前期的饲养管理

此期间青贮饲料和多汁饲料不宜饲喂过多,以免引起早产。营养良好的母羊应喂给优质粗饲料和少量精料,营养不良的母羊除优质饲草外,要加喂一定量混合精料。此外,还应补充含磷、钙丰富的矿物质饲料。

(2)干奶后期的饲养管理

奶羊干奶后期胎儿发育较快,需要更多的营养,同时为满足分娩后泌乳需要,干奶后期应加强饲养,饲喂营养价值较高的饲料。精料喂量应逐渐增加,青干草应自由采食,多喂青绿饲料。

母羊分娩前1周左右,应适当减少精料和多汁饲料。干奶后应加强运动,防止顶仗,拥挤,注意保胎护羔。

(三)奶山羊的一般管理技术

1.挤奶

挤奶是奶山羊泌乳期的一项日常性管理工作,技术要求高,劳动强度大。挤奶技术的好坏,不仅影响产奶量,而且会因操作不当而造成羊乳房疾病。挤奶包括机器挤奶和人工挤奶两种方法。

(1)机器挤奶

欧美奶山羊业发达国家普遍采用机器挤奶的方法,奶山羊场一般都配有不同规格的挤奶间,挤奶间的构造比较简单,配置8～12个挤奶杯,挤奶台距地面约1m,以挤奶员操作方便为宜。挤奶机的关键部件为挤奶杯,其设计是根据奶山羊的泌乳特点和乳头构造等确定的。发育良好的乳房围度为37～38cm。乳头长短要适中,过小不利于操作。乳头距挤奶台面的距离应在20cm以上,否则,容易造成羊奶污染。奶山羊机器挤奶的速度很快,3～5min即可完成,前2min内的挤奶量大约为产奶量的85%。目前的奶山羊挤奶机,每小时可挤100～200只。

(2)人工挤奶

我国的奶山羊集约化生产程度不高,以小型羊场或农户饲养为主,均采用人工挤奶的方式。

①奶室及其设备。饲养奶山羊较多的羊场,应有专门的挤奶室,设在羊舍一端,室内要清洁卫生,光线明亮,无尘土飞扬。设有专门的挤奶台如图4.3.1所示。台面距地面40cm,台宽50cm,台长110cm,前面颈枷总高为1.3m,颈枷前方设有饲槽,台面右侧前方有方凳,为挤奶员操作时的座位。另外,需配备挤奶桶、热水桶、盛奶桶、台秤、毛巾、桌凳和记录表格等。

图4.3.1　挤奶台(cm)

②挤奶操作规程和方法。为了便于操作和有利于奶品卫生,奶羊在产羔后应将其乳房周围的毛剪去,挤奶人员的手指甲应经常修秃,工作服要常洗换。挤奶员对待奶羊要耐心、和善,挤奶室要保持安静,切忌吵闹、惊扰。每次挤奶应按以下程序进行:

A.挤奶羊的保定。将羊牵上挤奶台(已习惯挤奶的母羊,会自动走上挤奶台),然后再用颈枷或绳子固定。在挤奶台前方的食槽内撒上一些混合精料,使其安静采食,方便挤奶。

B.擦洗和按摩乳房。挤奶羊保定以后,用清洁毛巾在45～50℃的温水中浸湿,擦洗乳房两三遍,再用干毛巾擦干,然后按摩乳房,即两手托住乳房,先左右对揉,后由上而下按摩,动作要轻快柔,促使羊的乳房变得充盈而有弹性。

C.正确挤奶。在擦洗按摩乳房之后应立即挤奶,不要拖延。常用的人工挤奶方法有压榨法(拳握法)和滑榨法(指挤法),压榨法符合奶山羊的生理和乳房发育特点。具体操作时先用拇指和食指握紧乳头基部,防止乳汁回流,手的位置不动,然后用中指、无名指和小指依次向手心收握,把奶挤出。挤奶时要用力均匀,动作轻快,使羊有舒适感。挤奶时要用两只手分别握住两个乳头,两只手不要同时挤压或放松,要1只放松,1只挤压,交替进行。对于奶眼紧、奶流小的乳头,在挤奶前用手指轻轻捻动乳头尖,使括约肌松弛,以便乳汁排出。乳头过长的,手应握在乳头下端,乳头下部应与拳头相齐或稍露出乳头(见图4.3.2)。滑榨法挤奶时,用拇指、食指和中指三指指尖捏住乳头,从上向下滑动,将乳汁挤出(见图4.3.3)。无论使用哪种方法,挤奶的最后,应再次按摩乳房,以便将乳汁挤净。此外,挤奶时要求保持挤奶室安静清洁,挤奶员要经常修剪指甲,避免损伤乳房。对奶羊态度要温和,每天挤奶2次。如日产奶在5kg以上,挤奶3次。每次挤奶前,最初几把奶不要。挤奶结束后,要及时称重并做好记录,必须做到准确、完整,以保证资料的可靠性。

D.过滤和消毒。羊奶称重后经4层纱布过滤,之后装入盛奶瓶,及时送往收奶站或经消毒处理后短期保存。消毒方法一般采用低温巴氏消毒,即将羊奶加热(最好是间接加热)至60～65℃,并保持30min,可以起到灭菌和保鲜的作用。