莲子，心和肉都能保护心脏和血管

古人曾说吃莲子能返老还童、长生不老，这虽然是一种夸张的说法，但也表明了他们对莲子的药效有多么推崇。

现代药理研究证实，莲子的确有镇静、强心、抗衰老等作用。莲子除了含有大量淀粉，还含有β-谷甾醇、生物碱、丰富的矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动植物食品中却位居榜首。

大家都知道，莲子中央绿色的芯——莲子芯，有良好的去火功效，但其实它降压的功效也不差。因为莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，虽然味道极苦，但是却有清热泻火的功能和显著的强心作用。因为莲心碱有降压和抗心律失常等作用，还可以阻断肾上腺α-受体和抑制细胞内钙释放，所以，它可以帮我们预防心律失常、扩张外周血管、预防高血压。

而且，除了莲子心以外，莲子也有同样的效果，但是它们发挥效用的机制不一样。莲子是由于里面所含的非结晶形生物碱N-9，生物碱N-9可以扩张周围血管，避免出现高血压。因此，大家如果能接受莲子心的苦味，可以用开水冲泡以后当茶喝。如果接受不了那种苦味，也可以吃莲子。

除了在莲子成熟的季节吃新鲜的以外，还可以做成冰糖莲子、蜜饯莲子，煮粥成羹，做成糕点、汤等，都是美味的健康食物。这里给大家介绍两道食谱：

【红枣莲子羹】

材料：红枣50克，莲子100克，冰糖适量。

做法：红枣洗净，浸泡水中。莲子浸泡后去皮，去掉莲心。锅中加水，先煮莲子，待莲子稍稍开花，加上红枣一起煮至熟烂，根据个人口味加入冰糖即可。

营养师提醒：莲子皮非常薄，所以剥起来比较费劲，可以倒进开水中，倒入适量老碱均匀搅拌，闷上片刻，再用力揉搓，就可以很容易去除莲子皮了。

【桂花莲子羹】

材料：莲子60克，桂花2克，白糖适量。

做法：莲子用开水浸泡，1小时后剥衣去心。将莲子肉倒入锅内，加清水适量，小火慢炖约2小时，至莲子酥烂，汤稠成羹，加白糖、桂花，再炖5分钟，关火即可。

营养师提醒：此羹可以暖胃、止痛，大家不妨当作早餐或点心食用。