【摘要】：辣椒具有温中散寒、开胃消食、祛风除湿功能。身处潮湿和寒冷环境工作的人，吃点辣椒可减少感冒、关节炎、风湿痛等疾病的发生。辣椒素可刺激口腔的热感受器，会引起血压升高和出汗。若大量吃辣椒可引起神经损害、口腔溃疡，并加重胃溃疡。故高血压、胃溃疡患者宜少吃或不吃辣椒。此外，有咽喉炎、食管炎、慢性胆囊炎、胆结石、肾脏病、甲状腺功能亢进、慢性胰腺炎、皮肤病、孕产妇等患者也不宜吃辣椒。
辣椒又名番椒、辣子等，其形不同可分为朝天椒、牛角椒、羊角椒、圆锥椒、樱桃椒等。一般来说，各种辣椒都有辣味，有的辣味强，有的辣味弱，而作为蔬菜食用的青椒（又叫菜椒、甜椒），则甜而不辣，有的甚至可当水果吃。
辣椒含有辣椒碱、辣椒红素、胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量较高。
辣椒具有温中散寒、开胃消食、祛风除湿功能。平时适量吃些辣椒，可促进血液循环，使人感到轻松兴奋，面部发赤，身上微微出汗，有助于御寒和驱除湿邪。身处潮湿和寒冷环境工作的人，吃点辣椒可减少感冒、关节炎、风湿痛等疾病的发生。
辣椒中的辣椒碱能刺激唾液和胃液的分泌，促进食欲，帮助消化。另外，吃辣椒还可以提高免疫功能。
辣椒不能多吃。因为辣椒对胃肠黏膜的不良刺激和加重充血等原因，吃多了可引起胃疼、腹泻、肛门刺痛，并可诱发痔疮。
辣椒素可刺激口腔的热感受器，会引起血压升高和出汗。若大量吃辣椒可引起神经损害、口腔溃疡，并加重胃溃疡。故高血压、胃溃疡患者宜少吃或不吃辣椒。此外，有咽喉炎、食管炎、慢性胆囊炎、胆结石、肾脏病、甲状腺功能亢进、慢性胰腺炎、皮肤病、孕产妇等患者也不宜吃辣椒。
在日常生活中，辣椒多作为蔬菜及调味品食用，可作各种菜肴的配料，也可制成各种调味料（如辣椒粉，辣椒油，辣椒酱等），用来烹制出各种美味佳肴。
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