吃了细菌就会中毒，你知道吗？

1　细菌家族

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细菌是生物的主要类群之一，属于细菌域，是微生物世界里的一个大家族，从其身材来看是个微小的类群，我们用肉眼看不见它们，必须借助光学显微镜。大多数细菌都有细胞壁。细菌的主要营养方式是吸收异养，它分泌水解酶到体外，将大分子的有机物分解为小分子，然后将小分子营养物吸收到体内。

细菌

细菌在地球上几乎无处不在，它们繁殖得很快，数量极大，在生态系统中是重要的分解者，在自然界的氮素循环和其他元素循环中起着重要作用。

有的细菌能促使无机物氧化，从中取得能源来制造食物；有的细菌含有细菌叶绿素，能进行光合作用。但是细菌光合作用的电子供体不是水而是其他化合物，如硫化氢等。所以细菌的光合作用是不产氧的光合作用。细菌的繁殖为无性繁殖。

谈到细菌大家可能都比较害怕，因为有很多疾病是它们引起的，如伤寒杆菌、结核杆菌、破伤风杆菌、肺炎双球菌等致病菌对人类有害；有些腐败菌常引起食物和工农业产品腐烂变质，并散发出特殊的臭味或酸败味。

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杀人不见血的恶魔——肉毒梭菌

新疆西北部察布查尔县的锡伯族人，每年春天常因吃自制的一种类似甜面酱的食品而患病死去。这是因为食物中暗藏了大量的肉毒梭菌。它们一面迅速繁殖，一面向外施放极毒的肉毒毒素。

肉毒毒素的纯制品只要一小粒芝麻那么重，就能杀死两千万只小白鼠，是目前最毒的毒药。它在有氧的环境下不能存活，常出现在未经妥善消毒的肉食罐头或时间过长的肉食、海味中。吃了这类食品，便会出现恶心、呕吐，接着头痛、头晕，视力模糊，喉黏膜发干，喉部紧缩，继而吞咽和说话困难；全身肌肉虚弱无力，直至危及生命。肉毒梭菌需要加热煮沸8个小时才能被杀死，可见其生命力极强，它应引起人们的高度警惕。

但是，并不是所有的细菌都是坏蛋，大多数细菌是和人类和平共处的，也有许多细菌对人类不仅无害而且有益，能给人类带来很多好处。例如人们利用谷氨酸棒杆菌制造食用味精，用乳酸菌生产酸奶，用苏云金杆菌生产杀虫剂，利用产甲烷菌生产沼气以及借助细菌来冶炼金属、净化污水、制作使庄稼增产的细菌肥料等。

在真菌家族中有一个“不肖子孙”，叫麦角菌。麦角菌最喜寄生在黑麦、大麦等的子房里，发育形成坚硬的角状菌核，人们把它叫作麦角。人们吃了含有麦角的面粉后，便会中毒，四肢和肌肉抽筋，手足、乳房、牙齿感到麻木，这些部位的肌肉逐渐溃烂剥落，直至死亡，其状惨不忍睹。麦角病一度成为人畜的大害，被称为中世纪的恶魔。

乳酸菌酸奶

腐烂的水果

正常空气中就存在各种各样的细菌，只要有适宜的环境和营养，各种细菌就会生长。食物的败坏，主要是由于微生物中的腐败菌、病菌捣乱的结果。愈是营养价值高的食品，它们就越爱钻营繁衍。味美可口的菜肴和食物，一经腐败菌和病菌光顾，很快就会变酸变质，毒素滋生，人吃了就会中毒生病，危及生命。

病毒与细菌这些微生物袭击人类时，经常是铺天盖地，如风卷残云一般，去时则眨眼之间，踪迹全无。尤其是它们时时刻刻围绕在人类的周围，并随着人类的进化而“与时俱进”，其威力越来越大，令人望而生畏，防不胜防。令人毛骨悚然的瘟疫，便是病毒等微生物在与人类一同进化的过程中，对人类进行集体屠杀而造成的灾难。它夺走了我们这个星球上数以十亿计的生命。不仅让人类创造的财富化为乌有，甚至在不知不觉之间就将古罗马文明、玛雅文明和印加文明这些璀璨的文明从地球上轻轻抹掉。

由伯氏疏螺旋体引起的莱姆病，自1984年发现以来就横扫美国，危害巨大。在美国此病被人们称为“第二号艾滋病”，曾一度扩散到五大洲30多个国家。

新型霍乱——第1例于1992年10月19日在印度被验证，迄今共爆发流行3次。美国、英国、新加坡、中国香港、日本、爱沙尼亚、德国和瑞士等都曾遭受侵害。

艾滋病自1981年6月在美国发现以来，短短20多年，已经有6000万人感染，其中2200万人已经死亡，此数字大大超过20世纪所有战争中的死亡军人的总数。

莱姆病

1986年，在英国首次发现的人新型克雅病曾经一度让全世界陷入“疯牛病”的恐慌之中。

1993年，在美国发现的汉江病毒病，让那些患者在极短时间内就因呼吸窘迫而死亡。

1937年在乌干达、1999年在美国发现的以库蚊为主要媒介的西尼罗河病一度横扫乌干达和美国。

2003年非典型性肺炎，发现于中国，其后很短时间，就从中国蔓延到32个国家和地区，一时间，让全世界大有谈“非”色变之势。非典型性肺炎被视为重要程度仅次于艾滋病的严重问题，而其紧迫程度甚至一度超过艾滋病。

禽流感

1997年爆发于中国香港、2004年爆发于越南的人禽流感则对所波及地区的人类健康构成重大威胁。这些都是半个世纪以来让人类头痛的传染病。

面对着这样严峻的传染病形势，我们必须要行动起来，要对传染病的基本知识进行充分了解，这样才能有效预防，并且当传染病袭来时才能有效抵挡！

知识扩展

谈菌色变——感染

感染，指人或动物的局部组织和全身性炎症反应，它往往是细菌、病毒、真菌、寄生虫等病原体侵入人体所引起的。就呼吸道细菌感染是最常见的了。当皮肤有破损，细菌则容易侵入。当机体免疫功能下降，不能充分发挥其杀灭细菌的作用时，即使较少细菌入侵，也能引起感染。严重烧伤时，创面为细菌敞开门户，皮肤坏死、血浆渗出又为细菌繁殖提供了良好环境，故极易发生感染。保持皮肤和黏膜的清洁完整，避免创伤，切忌挤压或挑刺疮疖，感染的发生率就可以减少。