女性瘦身汤菜谱

附：女性瘦身汤菜谱

豆腐生菜肉丝汤

【用料】

豆腐200克，生菜、肉丝各30克，植物油、绍酒、盐、味粉、清汤、麻油、生粉各适量。

【做法】

（1）豆腐去皮切块，放入开水锅中焯去豆腥味，冷水浸泡；用生菜入沸水锅中焯水，再切成粗末；肉丝亦入沸水锅内焯去血水。

（2）炒锅烧热后放生油，烧热后投入肉丝，溅入绍酒，加入清汤、豆腐，再放入生菜末、盐，煮开后加入味粉，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

萝卜茅根瘦肉汤

【用料】

芫荽50克，红萝卜500克，新鲜白茅根、瘦猪肉各200克，盐少许。

【做法】

（1）芫荽、红萝卜、白茅根、瘦猪肉洗干净；芫荽切段；红萝卜去皮切成块状；白茅根切段。

（2）瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲30分钟，加盐少许调味，即可饮用。

豆腐山斑肉片汤

【用料】

白豆腐1大块，剖净的山斑75克，肉片100克，生粉、胡椒粉、汤味料各适量。

【做法】

（1）用油起锅，将山斑放在锅中煎透，溅入绍酒注入二汤，加入豆腐，用味粉调味。

（2）用生粉将肉片拌匀，放在锅内滚熟，撒上胡椒粉，倒在汤锅里便成。

豆腐黄瓜排骨汤

【用料】

老黄瓜1个，豆腐2块，黄豆50克，排骨600克，陈皮1角，盐少许。

【做法】

（1）黄皮老黄瓜1个（约150克），原个留皮，洗干净，开边去瓜瓤，切成大件；排骨洗干净，斩件；豆腐漂洗干净；黄豆去掉杂质，与陈皮浸透，洗干净。

（2）瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火煲至黄豆熟，以盐调味，即可饮用。

豆腐笋丝蟹肉汤

【用料】

净梭子蟹肉100克，豆腐50克，笋肉、蛋清、水发香菇、虾仁各适量，生油、米醋、胡椒粉、姜丝、芫荽叶、绍酒、盐、味粉、生粉各少许。

【做法】

（1）笋肉洗净；水发香菇择洗净；豆腐切丝；蛋清打匀。

（2）炒锅上火，放入生油烧热，放入蟹肉、虾仁、绍酒，加鲜汤烧沸，放入盐、味粉、胡椒粉推匀，淋入生粉勾芡，再将蛋清淋入，米醋入锅，搅匀后，撒入芫荽叶，出锅装入汤碗。

鸡肉火腿鳝丝羹

【用料】

鳝鱼60克，笋肉、猪肉各30克，水发香菇、熟鸡肉、熟火腿各15克，生油、绍酒、盐、酱油、味粉、胡椒粉、生粉各少许，生姜、陈皮各5克，鲜汤300克。

【做法】

（1）熟鸡肉、熟火腿切丝；鳝鱼洗净后切丝；笋肉、水发香菇、猪肉也切丝；生姜去皮；陈皮用温水泡过后切丝，越细越好。

（2）炒锅上火，放入生油烧热，将笋丝、香菇丝、鳝丝、肉丝、姜丝同时下锅兜炒，溅入绍酒，加入鲜汤、盐、酱油烧沸，撇去浮沫，加入味粉、胡椒粉、陈皮丝，并用生粉勾薄芡推匀，盛入汤碗中，上桌前撒入熟火腿丝、熟鸡丝即成。

莲子黄瓜猪肉汤

【用料】

新鲜莲子50克，新鲜荷叶1角，老黄瓜1个，生薏米、猪肉各100克，陈皮1角，盐少许。

【做法】

（1）猪肉放入滚水煮5分钟，捞起，洗净；莲子去硬皮及心，洗净；老黄瓜洗净，连皮切厚件；生薏米、陈皮浸透，洗净；荷叶洗净。

（2）瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入莲子、老黄瓜、生薏米、猪肉和陈皮，待水再滚起，改用中火煲3小时，再放入荷叶稍滚，以盐调味，上桌供用。

凤爪排骨栗子汤

【用料】

栗子肉、排骨各250克，鸡脚8只，陈皮1角。

【做法】

（1）鸡脚滚水烫透，去黄衣，斩去爪尖，洗净；栗子去壳，去衣，取肉；排骨洗净，斩件；陈皮浸透，洗干净。

（2）全部用料放入水中，用中火煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。

咸蛋芥菜肉片汤

【用料】

芥菜250克，咸蛋1只，瘦猪肉100克，生姜1片，盐少许。

【做法】

（1）芥菜、瘦猪肉洗干净；瘦猪肉切片；咸蛋去壳；生姜洗干净，去皮，切片。

（2）瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入芥菜、瘦猪肉，滚至瘦猪肉熟透，加咸蛋和少许盐调味，稍滚至咸蛋黄熟透，即可饮用。

马齿苋塘葛瘦肉汤

【用料】

塘葛菜、马齿苋各500克，瘦猪肉300克，蜜枣2枚。

【做法】

（1）塘葛菜、马齿苋、蜜枣和瘦猪肉洗干净。瘦猪肉切成片状。

（2）全部用料放入滚水中，待水滚起，继续用中火煲2小时，加少许盐调味即可饮用。

蜜枣麦芽瘦肉汤

【用料】

麦芽200克，瘦猪肉300克，蜜枣4枚。

【做法】

（1）麦芽炒至微黄；瘦猪肉洗干净，切成薄片，加腌料，使入味。

（2）蜜枣、麦芽放入滚水中，煲45分钟，放入瘦猪肉，滚至瘦猪肉熟透，以少许盐调味，即可饮用。

蜜枣风栗壳猪肉汤

【用料】

风栗壳、猪肉各100克，蜜枣10枚，盐少许。

【做法】

（1）风栗壳、蜜枣、猪肉洗干净，猪肉切片。

（2）瓦煲内入清水，用猛火煲至水滚，加风栗壳和蜜枣，改用中火继续煲2个小时，放猪肉再煲30分种，以少许盐调味，即可饮用。

杂锦鱿鱼汤

【用料】

干鱿鱼2条，鸡胸肉250克，猪肉、火腿肉、豆苗各50克，香菇4个，葱白、鸡蛋各1个，油、盐、白酒、生粉、味精各适量。

【做法】

（1）鱿鱼用热水泡3小时，洗净，除去筋皮，切块，可用冷水清洗，入锅煮10分钟取出；鸡肉切成丝，冷水浸片刻捞出，加蛋清、盐、味精拌匀；香菇洗净去蒂切细丝；笋煮熟切细丝；猪肉切细丝，加盐、白酒、生粉拌和腌制；火腿肉蒸过切细丝；豆苗切段；葱白切丝。

（2）油爆锅，放入鸡丝和肉丝炒熟，放入香菇、冬笋、盐、酒炒几下，加入适量水，煮滚时加鱿鱼，勾薄芡，最后下豆苗、火腿丝即成。

豆腐海参汤

【用料】

嫩豆腐250克，水发海参200克，熟鸡胸肉50克，芫荽1棵，熟火腿、盐、味精、酱油、料酒、生粉水、胡椒粉、虾子、高汤各适量。

【做法】

（1）将豆腐切成方丁，用开水烫一下，捞出用凉水浸泡；水发海参洗净，用开水煮一下，捞出，切方丁；熟鸡胸肉、熟火腿肉均切成丁；芫荽洗净切段，待用。

（2）汤锅置火上，加入料酒、盐、虾子、酱油、海参、火腿、鸡丁煮滚，撇净浮沫，下入豆腐，煮开，待豆腐丁浮起，勾薄芡，放入味精、胡椒粉，盛入汤碗，撒上芫荽即可。

冬菇冬笋肉丝汤

【用料】

冬菇4只，冬笋100克，猪肉150克，酱油、味精、盐、生粉、香油各适量。

【做法】

（1）将冬菇、冬笋用凉水浸软洗净，分别切丝；猪肉切丝，加入盐、味精、面粉拌匀待用。

（2）将炒锅烧热，加油爆炒肉丝，加清水，放入冬菇、冬笋丝，煮开，勾芡即成。

鲍鱼萝卜汤

【用料】

干鲍鱼50克，鲜萝卜125克，盐、姜、味精、料酒、鸡油、熟油、高汤各适量。

【做法】

（1）将干鲍鱼洗净，再用热水浸泡、发开后去泥沙杂物，放锅内，注入适量清水，上笼蒸1小时取出；萝卜洗净切条。

（2）烧热锅加油，将姜片炒香，溅入料酒注入高汤，加入盐、味精，将鲍鱼和汤一同倒入锅中，烧煮一段时间，再加萝卜条，烧煮上味，淋入鸡油即成。

枝竹生地发菜汤

【用料】

发菜、生地各25克，枝竹50克，红枣42粒，猪肉300克。

【做法】

（1）发菜浸透，洗干净；生地洗干净；枝竹撕碎，洗干净；红枣洗干净，去核；猪肉洗干净。

（2）全部用料放入滚水中，用中火煲2小时，以少许盐调味，即可饮用。

水蟹生地海参汤

【用料】

已发海参600克，生地25克，水蟹1只，猪腱100克，生姜1片，盐少许。

【做法】

（1）水蟹剖洗干净，去泥污，去鳃、内脏，切件；海参、生地、猪腱、生姜洗干净；海参切件；生姜去皮，切片。

（2）瓦煲内放入清水，用猛火煲至水滚，加入材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。

雪梨响螺百合汤

【用料】

百合50克，雪梨2个，大只响螺1只，陈皮l角，盐少许。

【做法】

（1）响螺去壳去肉、去肠脏污秽物质，洗干净，切成片状；雪梨去蒂、去心，洗干净，切成块状；百合、陈皮洗干净。

（2）瓦煲内加入清水，用猛火炖至水滚，加入材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。

牛肉苦瓜汤

【用料】

苦瓜600克，牛肉200克，生抽、白砂糖、麻油、生粉、盐各少许。

【做法】

（1）将生抽、白砂糖、麻油和生粉拌和调匀，制成腌料；牛肉洗净，抹干，横纹切薄片，加入腌料；苦瓜开边去瓤、去瓜仁，洗净，切成薄片。

（2）瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入苦瓜，滚30分钟，加入牛肉，稍滚，以盐调味，即可饮用。

黑豆芝麻煲塘虱鱼

【用料】

塘虱鱼（或泥鳅）650克，黑豆、黑芝麻各50克，油适量。

【做法】

（1）黑豆、黑芝麻洗净；塘虱鱼放冷水锅内，加盖，加热烫死洗净，沥干水分，下油起锅稍煎黄，铲起。

（2）全部用料放入锅，加清水，猛火煮沸后，慢火煲至黑豆烂透，调味即可。

蒜子生鱼煲粟米须

【用料】

粟米须50克，赤小豆150克，蒜子5粒，生姜1片，生鱼1条。

【做法】

（1）生鱼去净鱼鳞、鱼鳃，洗干净，用姜煎至微黄色，以除腥味；蒜子去蒜衣；粟米须、赤小豆、生姜洗干净；生姜去姜皮，切片。

（2）瓦煲内加入清水和生姜、粟米须、赤小豆、蒜子，用猛火煲至水滚，加生鱼，改用中火继续煲至赤小豆熟透，即可饮用。

珧柱海带煲蚝豉汤

【用料】

海带、江珧柱各50克，蚝豉（即牡蛎干）100克，瘦猪肉200克，生姜1片，盐少许。

【做法】

（1）海带、蚝豉、江珧柱浸透，洗净；海带切块；江珧柱撕碎；瘦猪肉、生姜洗净；瘦猪肉切丝，生姜去皮，切片。

（2）瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，加入材料，改用中火煲3小时，加盐调味即可。

雪梨川贝炖猪肺

【用料】

猪肺300克，川贝10克，雪梨2个，冰糖适量。

【做法】

（1）将雪梨削去外皮，切成数块；猪肺切成片，洗净。

（2）将猪肺、雪梨、川贝一起放入炒锅内，加入适量冰糖、清水，慢火熬煮至猪肺熟即成。

银耳枇杷汤

【用料】

枇杷200克，银耳10克，白糖适量。

【做法】

（1）将银耳用冷水浸发清洗干净，放入碗内加少许水，上笼蒸至银耳软滑成熟；选新鲜枇杷剥去皮、挖去核，切成小片待用。

（2）洗净锅，放清水烧开，先下蒸好的银耳，烧滚后再放入枇杷片和白糖，装入大汤碗中即成。

荸荠豆腐紫菜汤

【用料】

紫菜50克，荸荠10个，豆腐2块，瘦猪肉200克，生姜1片，盐少许。

【做法】

（1）紫菜泡发，淘洗干净，去砂粒；豆腐洗干净后切成粒状；荸荠、瘦猪肉和生姜洗干净。

（2）荸荠去蒂、去皮，切成块状；瘦猪肉切成块状；生姜去皮，切片。

（3）瓦煲加入清水，用猛火炖至水滚，加入材料，改用中火继续煲2小时加盐少许调味，即可食用。

虾米三鲜汤

【用料】

肉丝50克，虾米、茭白、葱、姜、盐、味精、香油、生粉、蛋清各适量。

【做法】

（1）虾米、茭白洗净，茭白切成菱形块；肉切丝，加入生粉、蛋清、盐、味精、葱、姜、香油搅拌。

（2）在汤中首先放入虾米，水开后依次放入拌好的肉丝、茭白片，待滚即可。（要将肉丝提前拌好，使肉丝入味。）

鱼头玉竹汤

【用料】

半边大鱼头175克，玉竹25克，开水300克，生姜、盐、味粉、胡椒粉、绍酒、熟油各适量。

【做法】

（1）将玉竹洗干净，放在小炖盅内。

（2）用油起锅，把鱼头放在锅中煎透，滴入绍酒，铲起，放入炖盅，加入盐、味粉、姜块、开水，炖30分钟，取起，撒入胡椒粉便成。

瘦肉番茄粉丝汤

【用料】

猪瘦肉、番茄各100克，粉丝、上汤、盐、味精、料酒、葱、姜、香油各适量。

【做法】

（1）将瘦肉、番茄、葱、姜分别切成细丝；粉丝用温水泡软。

（2）炒锅上火，加入上汤烧开，加粉丝、葱姜丝、料酒，继续烧开，再加入肉丝、番茄丝，待汤滚开，加味精，速起锅，淋入香油即可。

虾米白菜汤

【用料】

白菜心300克，虾米50克，水发香菇4个，上汤600克，火腿、鸡油、盐、味精各少许。

【做法】

（1）将白菜心切成长条，用沸水稍烫，捞出沥净水；虾米洗净，用温水泡好；火腿切成长条；把香菇摘洗干净，挤干水分，一切两片。

（2）锅内加入上汤、火腿、香菇、虾米、白菜、盐，烧开，撇去浮沫，待白菜软烂时加入味精，淋上鸡油，盛入汤锅即可。

虾米冬瓜汤

【用料】

冬瓜（去皮去瓤）300克，虾米、熟油各适量，上汤或清水300克，盐、味精、葱花各少许。

【做法】

（1）将冬瓜切成5厘米长、1畅5厘米厚的片；虾米用温水洗去泥沙待用。

（2）将锅放火上，加入上汤烧开，再放入冬瓜、虾米和盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟油即成。

三丝鱼汤

【用料】

鱼肉125克，青椒、水发香菇、熟火腿丝各20克，生油、绍酒、银鱼、盐、味粉、胡椒粉、清汤、生汤各适量。

【做法】

（1）将鱼洗净沥干水分，放入盛器加绍酒、盐、味粉、胡椒粉拌匀。

（2）将青椒、香菇、熟火腿切丝。

（3）炒锅上火烧热，放入清水、绍酒煮沸，投入银鱼焯熟，倒入漏勺沥去水分，取原锅放入油烧热，投入青椒丝、香菇丝兜炒至熟，溅入绍酒，加清汤、盐、味精，烧沸后放入鱼肉、熟火腿丝推匀，用生粉勾成薄芡即可出锅装入汤碗。

豆苗大蒜鱼丸汤

【用料】

鱼胶100克，豆苗2500克，大蒜1头（约10粒）。

【做法】

（1）鱼胶制成鱼丸；豆苗洗净；大蒜去衣洗净，拍烂。

（2）起油锅放大蒜，稍爆后放清水适量，煮沸后放鱼丸，煮熟后再放豆苗，煮熟调味供用。

金针木耳瘦肉汤

【用料】

猪瘦肉60克，金针菜20克，黑木耳15克。

【做法】

（1）猪瘦肉洗净，切片，用酱油、生粉拌匀；金针菜洗净，去蒂，浸软；木耳浸软、洗净。

（2）把金针菜、木耳放入锅内，加清水适量，煮沸5分钟，放猪瘦肉片，煮熟调味供用。

红绿豆珧柱瘦肉汤

【用料】

猪瘦肉60克，珧柱15克，红豆、绿豆各15克。

【做法】

（1）珧柱洗净，浸软撕碎；猪瘦肉洗净，切丝；红豆、绿豆洗净，清水浸半小时。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

紫菜冬菇肉丝汤

【用料】

猪瘦肉40克，紫菜15克，冬菇20克。

【做法】

（1）瘦肉洗净切丝；紫菜撕成小片，清水浸开，洗净；冬菇浸软，去蒂，洗净，切丝。

（2）把冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟，放入紫菜煮沸后，再放肉丝，煮沸即可，调味供用。

泽泻苡米瘦肉汤

【用料】

猪瘦肉60克，泽泻30克，苡米15克。

【做法】

（1）将猪瘦肉洗净，切件；泽泻、苡米洗净。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，调味供用（拣去泽泻）。

白果枝竹胡椒猪肚汤

【用料】

猪肚1／4个，白果15克，枝竹1条，胡椒15粒。

【做法】

（1）猪肚洗净，切件；白果去壳，用热水烫，去衣、心；枝竹浸软洗净，切段；白胡椒洗净，打裂。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸改文火煲2小时，调味供用，（胡椒拣出，清水漂净，可供下次再用。）

草决明杞子牛肉汤

【用料】

牛肉60克，草决明、枸杞子、黄精各15克，生姜2片。

【做法】

（1）草决明，杞子、黄精、生姜洗净；牛肉洗净，切件。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

黄芪鲫鱼汤

【用料】

鲫鱼1条（约200克），黄芪30克，生姜2片。

【做法】

（1）黄芪洗净；鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。

（2）黄芪放锅内，加3碗水煮剩约半碗，再加水重复煮2次，把3次黄芪汤混合约2碗。

（3）把黄芪汤、鲫鱼、姜片—齐放炖盅内，隔开水炖1小时，加玉米油少许，调味供用，食鱼喝汤。

冬瓜苡米墨鱼汤

【用料】

墨鱼200克，冬瓜250克，苡米20克。

【做法】

（1）冬瓜连皮洗净，切块；苡米洗净，浸半小时；墨鱼洗净，去骨。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，即可，调味供用。

生姜酸菜墨鱼汤

【用料】

墨鱼丸5～6粒，嫩生姜40克，咸酸菜30克。

【做法】

（1）把嫩生姜洗净，切薄片；咸酸菜浸洗净，切丝。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟，调味供用。

圆肉莲子蛤肉汤

【用料】

蛤蜊肉、莲子各15克，桂圆肉（干）10克。

【做法】

（1）桂圆肉洗净；莲子（去心）洗净，浸1小时；蛤蜊肉洗净。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

枸杞车前草蛋清汤

【用料】

鸡蛋1个，枸杞（连梗）200克，鲜车前草60克。

【做法】

（1）鸡蛋取蛋清；枸杞摘叶洗净，梗洗净折段（或自绕成一扎）；鲜车前草（连头）洗净。

（2）把枸杞梗和车前草放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟，去掉枸杞梗和车前草，放入枸杞叶、鸡蛋清，搅匀煮沸，调味供用。

番茄蛋清汤

【用料】

鸡蛋1个，番茄250克，葱1根。

【做法】

（1）鸡蛋取蛋清；番茄洗净，切块；葱去须，洗净，切葱花。

（2）煮沸清水适量，放番茄煮熟，放鸡蛋清搅匀，放葱花，煮沸调味供用。

绿豆芹菜汤

【用料】

绿豆、芹菜各60克，鸡蛋1只。

【做法】

（1）绿豆洗净，清水浸2小时，拣去浸不发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段；鸡蛋取蛋清。

（2）把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。

（3）把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清推匀，调味供用。

冬瓜红枣汤

【用料】

猪瘦肉、洋葱各30克，冬瓜、红枣各500克。

【做法】

（1）猪瘦肉洗净，切粒，用生粉拌匀；冬瓜去皮，洗净，切粒；红枣去核，洗净，搅成泥状；洋葱洗净，切粒。

（2）适量清水煮开，放冬瓜粒煮熟，放洋葱粒、红枣泥搅匀，再放猪瘦肉粒，煮熟后放少许湿生粉，再煮沸，调味供用。

灵芝肉丝燕窝汤

【用料】

猪瘦肉30克，燕窝6克，灵芝15克。

【做法】

（1）猪瘦肉洗净，切肉丝，用生粉拌匀；燕窝浸发，拣杂质、绒毛；灵芝洗净，晾干研细。

（2）把灵芝、燕窝放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入猪瘦肉，再煮沸至肉熟即可，调味供用。

珧柱冬瓜玉米汤

【用料】

江珧柱30克，冬瓜200克，玉米片60克。

【做法】

（1）珧柱洗净，浸软撕碎；冬瓜去皮，洗净，切粒；玉米片用少许清水调湿。

（2）把珧柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮20分钟，放冬瓜粒，煮沸后再放湿玉米片，煮熟调味供用。

南瓜蒜茸汤

【用料】

南瓜250克，蒜头6粒。

【做法】

（1）南瓜去皮去核，洗净，切粒；蒜头去衣，磨烂为蒜茸。

（2）起油锅，放南瓜、蒜茸略炒，放清水适量，煲至南瓜熟，放少许湿生粉，稍煮即成，调味供用。

鲜菇肉片汤

【用料】

鲜菇150克，瘦肉100克，姜2片，红萝卜数片，酱油、生粉各少许。

【做法】

（1）将鲜菇切削去底部，过水冲洗净，沥干水分；将瘦肉洗净后切薄片，加腌料腌匀。

（2）烧滚开水，加入鲜菇、姜片及红萝卜稍滚，再加入肉片滚至熟，调味即可。