夏季有哪些解暑的食品

夏季有哪些解暑的食品

炎炎夏日中，除了冰凉的冷饮能够为我们驱除炎热以外，很多食物也是我们解暑的好帮手。

绿豆

营养成分与功效：绿豆蛋白质含量较高，脂肪含量极低，钾、钙、镁含量均很高，且含有较多维生素B₁、维生素B₂，是补充钾的极好食物。绿豆味甘、性寒，有清热、解毒、消暑的功效。

举例：绿豆薏米莲子汤　取绿豆25克，薏米5克，莲子（带芯）5克，冰糖10克。绿豆、薏米、莲子分别洗净，再用清水浸泡一夜。在锅中放入清水500克，加入绿豆、莲子，先用中火煮开，转小火焖烧至酥软。薏米另用小锅煮熟后倒入装绿豆、莲子的锅中，最后加冰糖，小火烧至溶化即可食用。

适宜人群：为民间夏季普遍食用的饮品，适用于一般人群。糖尿病病人吃的时候，应少加或不加冰糖，或改用甜味剂。因为绿豆、薏米、莲子都含有较高的糖，吃的时候要相应少吃一些主食。

薏米

营养成分与功效：薏米营养丰富，含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素E和各种矿物质。薏米性微寒，有健脾、去湿、利尿、开胃的功效，还有防癌和抗癌的作用。

举例：薏米红枣汤　薏米100克，红枣50克，陈皮10克，冰糖约150克。薏米用水洗净，浸泡1小时以上；红枣洗净，用水浸泡；陈皮用水浸软，洗净。煲中加清水1200克，放入薏米、陈皮、红枣，用中火煮30分钟后改小火煮30分钟。加冰糖，拌匀即可。

适宜人群：适用于一般人群。薏米、红枣均有提高人体免疫功能作用，有健脾益气、养血生津、利尿除湿、清暑之功。

莲子

营养成分与功效：莲子蛋白质含量较高，钾、钙、镁含量很高，特别是补钾的极好食物。莲子肉性平，莲心性寒，有补脾益肾、养心安神的作用。

举例：莲子百合羹　莲子30克，百合100克，冰糖20克。莲子洗净，用温开水浸泡30分钟，去芯；百合掰瓣，洗净。莲子加水煮至将熟，加入百合，用小火煨至烂熟，调入冰糖，拌匀即可。

适宜人群：适用于夏季心脾两虚、神疲乏力、气短懒言、心悸失眠等症的亚健康者，有助消化吸收、补阴益气、健脾养心等功效。

黄瓜

营养成分与功效：黄瓜含有柔软细纤维、多种类黄酮。可促进肠道腐败物质排泄，抑制糖转化为脂肪，降低胆固醇，抗衰老、抗肿瘤的作用。黄瓜性寒，有清热、解渴、利尿的功效。

举例：黄瓜番茄汁　黄瓜150克，番茄50克，鲜牛奶50克（放入冰箱冷却）。将黄瓜（去蒂、不去皮）、番茄（去蒂）洗净，再用冷开水冲一遍，各取2/3榨成果汁，另外的1/3黄瓜与番茄切成小块。将黄瓜和番茄榨的汁及切成的小块，与冰箱中冷却的牛奶、蜂蜜（或冰糖水）拌匀后即可食用。黄瓜也可与芹菜汁、橙汁混合，生食、凉拌、炒食均可。

适宜人群：一般人均可食用，是口感极好的消暑饮料。有清热、生津止渴、健脾开胃的功效。腹痛、腹泻者不宜食用。

苦瓜

营养成分与功效：苦瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素C，钾含量较高，还含有苦瓜苷，其多肽类物质有降血糖作用。苦瓜性凉，有清热止渴、泻火解毒的作用。

举例：苦瓜茶。取苦瓜50～100克，去蒂不去皮，洗净、切碎后放入锅中，加1～2克绿茶，再加水500克，一起煎，去渣，汤水留用。依据个人口味加入冰糖（或砂糖），溶化后装入瓶中，摇匀，放入冰箱，以备随时取饮。苦瓜也可煎汁食用。

适宜人群：一般人群均可食用。有益胃、消暑、消脂、去油腻等作用。糖尿病病人食用时，用糖量不宜过多。

荸荠

营养成分与功效：荸荠肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。荸荠含丰富的蛋白质、糖、钙、铁及维生素。荸荠性寒，有清热凉肝、通便的作用。

举例：荸荠猕猴桃饮　分别取荸荠与猕猴桃各100克，洗净、去皮，留荸荠、猕猴桃各约25克切成小块，其余榨汁。将榨好的果汁以及荸荠、猕猴桃小块、冰糖水拌匀，即可食用。也可加入冰镇牛奶，口味更佳。荸荠可生吃，也可熟吃。

适宜人群：一般人群均可食用，有清热通便、和胃安胆、护肝、促进食欲的作用。

西瓜

营养成分与功效：西瓜富含水、糖和钾，还含有多种有机酸、番茄红素、酶类。有消烦止渴、解暑热、利尿的作用，对糖尿病和高血压都有一定疗效，还可以解酒。

举例：西瓜香蕉饮　取西瓜200克，榨汁。香蕉50克，切成小块。将香蕉小块放入西瓜汁中拌匀，即可食用。也可制成西瓜番茄汁。西瓜含糖较多，不宜大量食用，特别是在餐前，以免影响食欲。

适宜人群：一般人群均可食用。冰镇西瓜汁口感更佳，更解暑、解渴，但过冷、过多饮用，易伤及脾胃，食用应有度。儿童不要吃太多西瓜。胃酸过多者，不要吃太多香蕉。

茶

营养成分与功效：茶的种类很多，有红茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、白茶等。也有按发酵程度分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶三类。其功效成分主要是酚类化合物，如黄酮醇、黄烷醇等，包括槲皮黄酮、杨梅黄酮及其糖苷、绿原酸、儿茶素、表儿茶素、咖啡碱、茶皂甙。茶能促进脂肪消化和排除，降低血脂，减少胆固醇吸收，兴奋中枢神经，还有助消化、强心、松弛平滑肌等作用。特别是夏季，茶有清热去火降暑作用。

举例：绿茶　取5克绿茶，放入杯中，注入200毫升稍凉的沸水（90℃左右），放置约5分钟，即可饮用。一般以冲泡4～5次为宜。也可冲泡乌龙茶。在茶中添加糖渍柠檬片，滋味更好。

适宜人群：一般人群均适宜饮用。幼儿、孕妇不要喝茶。容易失眠者不要喝茶，否则会影响睡眠。最好不要空腹喝茶，最好喝温热的茶。喝茶太多会影响某些营养素的消化和吸收。

菠菜

营养成分与功效：菠菜营养丰富，胡萝卜素、维生素B₂、维生素C、钾、镁、铁、锌含量较高，但钙吸收较差。菠菜味甘、性凉滑，有健脾、止渴的作用。

举例：菠菜拌茼蒿　把菠菜、茼蒿洗净，一起投入沸水中，捞起，控去水晾凉，改刀切成小段，加细盐、味精、麻油等调味料后即可食用。菠菜可做汤、炒食。

适宜人群：一般人群均可食用。菠菜、茼蒿都是可推荐的消暑深色叶菜，有和脾胃、助消化的作用。腹泻的人不要多吃。

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自制酸梅汤

原料：乌梅10粒，山楂片30片左右，冰糖适量，清水1500毫升。

做法：

（1）将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟，以便祛除表面的尘土，再用清水反复冲洗干净。

（2）锅中倒入清水，放入乌梅和山楂片，用大火加热至沸腾后，调成中火煮约30分钟即可。关火后放入冰糖搅拌至溶化。

（3）待酸梅汤冷却后，倒入瓶中放入冰箱冷却。