日前，中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司在北京人民大会堂召开新闻发布会，宣布该集团从11月24日起首批出资1000万元，面向社会设立“国酒茅台自然科学研究基金”，从而推动海内外专家学者揭开国酒茅台神秘面纱的科研探索继续深入。另据悉，与之配套的海内外专家学者如何进行项目申报及成果评估，如何委托权威机构完成等相关实施细则，在宣布这一消息的同时也由法律专家开始着手进行。会后，茅台集团董事长季克良接受本报独家专访时表示:准备用7～10年打造10000吨茅台。
茅台就是国酒，国酒就是茅台。它“酒体幽雅、细腻醇厚、协调丰满、回味悠长、空杯留香”，足以醉倒九州、醉倒四海!它代表着高品位，代表着高品质，代表着大品牌。
茅台被誉为“国酒”“政治酒”“外交酒”。这是茅台卓越的品质、精湛的工艺及深邃的文化所赢得的骄傲。
茅台今年启动了新万吨工程，这是一个质量工程，这是一个企业航标，这是一个国酒夙愿，也是一个领袖遗言，更是一个时代使命。
说起万吨茅台之梦，得追溯到1958年毛主席、周总理提出茅台酒搞一万吨的指示。近半个世纪的历程，茅台人可谓坎坷，可谓艰辛。为了这一夙愿，一代代茅台人付出了心血，奉献了青春!
在这一征程中，有一位值得浓墨重彩、大书特书的人物，他就是茅台园有史以来第一位食品酿造专业的大学生;他就是茅台园用知识和实践捍卫产品质量的专家学者;他就是茅台园有史以来第一个集党委书记、董事长、总工程师职务于一身的人——季克良。
茅台酿酒的历史，可以上溯到2000多年前，但其生产工艺和技术却一直停留于师徒之间的言传身教。没有一个统一标准，如何能保障茅台酒的质量和产量?
1964年，季克良走出无锡轻工学院大门，应着茅台酒的呼唤，千里迢迢踏上了赤水这片神奇的土地。季克良这位真正科班出身的技术人员，会如何解决茅台酒的技术问题?如何保障茅台酒的质量?
功夫不负有心人。1985年，在全国首届名白酒技术协作会议上，由季克良总结整理的茅台科研组成果论文——《我们是如何勾酒的》引起了强烈反响，这是中国白酒生产工艺史上第一次形成的科学理论。从此引发了一场划时代的革命性的变革。
十年磨一剑。1974年，在进一步研究、总结茅台酒生产过程和基本工艺的基础上，季克良总结出了提高茅台酒质量的经验，如:高温堆积、高温入池、延长窖底发酵时间等等，较全面地对茅台酒的酿造工艺提出了具体要求，得到了全厂干部和工人的高度评价和普遍肯定。
实践出真知。1979年，季克良又提出了《提高酱香型酒质量的十条措施》，并撰写了《加强企业管理和提高产品质量》等论文。
1981年，季克良被任命为茅台酒厂副厂长，分管技术工作，他亲自起草并在全厂推行《茅台酒生产操作作业书》，使茅台酒厂的生产开始步入正规化的轨道。
1983年，他起草了《茅台酒标准》，获得了贵州省优秀标准二等奖。
把知识转化为生产力。1985年，他成为茅台酒厂历史上第一位总工程师，组织、参与完成了原轻工部下达的《大容器储酒试验》。根据市场形势和消费潮流，他提出了“投产一代、研制一代、构想一代”的战略目标，带领厂科技人员开发新产品，加快科技更新，研制出39°、43°低度茅台、茅台威士忌等系列产品，使茅台酒从单一产品形成了多品种系列，其中39°茅台酒在1986年通过了国家鉴定，43°茅台酒于1991年通过了省级鉴定。
如今，茅台人通过坚持不懈地探索，在保证茅台酒的质量风格基础上，大胆采用现代化生产设备，按照茅台酒特殊的操作规程和工艺，扩大了生产规模，令茅台闯出了一条高速发展的成功之路，并预计用7～10年时间，圆万吨茅台之梦。
茅台之为国酒，自然有其品质、历史、政治、文化、经济等诸多原因，但有一点却常易被人忽略，就是茅台的传承与创新的有机结合。
1915年，茅台酒在巴拿马万国博览会上获得金奖，同英国的威士忌、法国的白兰地一起，被誉为世界三大蒸馏名酒。
1995年，还是在巴拿马万国博览会上，在80周年纪念会上，在世界名酒评比会上，茅台又获特别金奖第一名，创造了80年金牌不倒的神话。
在新时期，茅台将如何捍卫“国酒”地位?茅台的答案非常简单:深刻把握“文化酒”内涵和发展趋势，坚定不移地进行品牌升华与理念创新，将茅台酒酿成“绿色茅台”“人文茅台”“科技茅台”。
绿色茅台——茅台酒是全国名酒中唯一的纯天然发酵食品，已通过绿色食品认证，代表自然健康。
“绿色茅台”维护了广大消费者的利益。茅台集团董事长季克良告诉记者:茅台酒是不加任何添加剂的纯天然发酵产品，从原材料开始，每一个环节都确保无公害、无污染、无毒，严格向国际环保食品标准看齐。同时，茅台拥有得天独厚的绿色酿造环境，以及与众不同的绿色传统酿造工艺，并不断对其内在品质、外在包装等方面，提出了更高的要求。
据介绍，今后茅台还将加大绿色食品及“国酒茅台喝出健康来”的鉴定力度与宣传力度，加大打假力度，贯彻ISO14000环保认证标准，完成锅炉脱硫除尘装置安装，以使工艺更加科学化，厂区环境更加优美，更加像个美丽的花园。
人文茅台——指茅台酒悠久的历史和丰富的文化内涵。
“人文茅台”反映了一种先进文化。茅台地区有着2000多年的酿酒历史，被誉为“国酒”的茅台也有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值，在茅台园的每一个角落，都蕴藏着一段动人的故事，它是中华“文化酒”的杰作。
这样的价值，这样的神韵，茅台在最简便、最朴素言行中凸现出来。对消费者负责，就是对自己负责——茅台要求在生产经营的各个环节中“以质量求生存”的理念贯穿始终;要求经销商绝对不能销售假冒、侵权产品;要求材料商绝不能向假冒、侵权产品制造者提供包装材料。
科技茅台——茅台酒的酿造过程是现代技术和传统工艺的完美结合，这为国酒品牌注入了时代气息。
“科技茅台”反映了一种先进的生产力。茅台酒属于传统产品，但茅台集团历来重视科技进步。已拥有白酒科研所、技术中心，以及中国白酒界一流的，包括诸多国家、省评酒委员会委员的科研队伍。未来的茅台酒，要进一步提高科技含量，无论是产品本身，还是包装材料、防伪技术等，都应该广泛采用新材料、新设备、新技术，使产品由内至外都成为高科技的结晶，做到艺术与技术的完美统一。
茅台，视质量为生命，视创新为灵魂。我们坚信，茅台的新时代，茅台引领新潮流的时代，茅台圆万吨之梦的时代指日可待。
(原载《中国食品质量报》2004年11月27日)
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