中国水产品流通与加工协会副秘书长关景象指出:
一盆盆活蹦乱跳的海鲜，各式各样叫不出名的种种活鱼、鲜贝……
一走进水产品市场，不经常来的消费者真会有眼花缭乱的感觉，冻鱼、冻虾仁、冻鲜贝，种种冷冻水产品也会令消费者无从选择，是晶莹透亮的虾仁质量好些还是看着不太干净的虾仁好些?这些冻鱼冻虾是通过怎样的技术环节走向市场?质量是否过关?这些与消费者息息相关的问题，其答案恐怕有点不那么尽如人意。
目前我国的水产品加工行业，国有企业大部分处于亏损状态，市场上一些热销的水产品，绝大部分出自个体加工。由于国家对水产加工缺少相应的立法，造成水产行业质管体系混乱，仅有的几部关于水产方面的法规，还是80年代出台的，已不适应行业发展。提起目前的水产品市场，中国水产品流通与加工协会副秘书长关景象如是说:80年代我国出台了一部《水产冷冻厂管理办法》，其中对于控制水产冷冻过程中产品质量问题作了种种规定，但已经过时了。
关景象告诉记者，在国际上，对于水产品的质量标准，一般采取的是HACCP，就是把危害杜绝在生产过程中，目的是在生产环节，甚至在捕捞养殖环节，把危害分析出来，采取一定的措施控制，防止危害的产生及进一步恶化，把危害控制在能够接受的水平，这是今后我国水产品及其他食品生产过程控制的主要卫生手段。
随着夏季的到来，越来越多的水产品走进了百姓的菜篮子，各个餐馆饭店也纷纷打出廉价海鲜的牌子招徕消费者，海鲜中毒事件也时有发生，并且缺斤短两更是普遍现象。对于水产品如何称重，恐怕绝大多数消费者都蒙在鼓里。多数卖者把刚从水里拎出的海鲜摔在秤上，不管带多少水缠着多少草绳，将分量一并算在消费者身上，其实，这是不合理的。对于水产品的称量，应将其水分淋干(若属冷冻，则化开后淋干)再称，才是其真正的重量。
自从1985年我国水产品价格放开以后，各路商贩蜂拥而上，水产品的质量问题根本得不到保证。如何扭转这种被动局面，是摆在水产行业面前的重要问题。关景象最后透露说:《水产品质量管理办法》正在酝酿中，看来，老百姓吃上放心水产品应该指日可待了。
(原载《中国食品质量报·美食周刊》1999年7月1日)
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