【摘要】：水产品营养丰富,味道鲜美,已逐渐成为人们所喜爱的食物。随着人们食用水产品的增多，发生在日常饮食生活中的食物中毒的情形也比较普遍，而如何鉴别水产品的新鲜度至关重要。水产品极易腐败变质，而且腐败后营养价值丧失、风味发生改变，有时食用了还可能会出现中毒现象。因此消费者一方面应该掌握一些基本的鉴别常识，同时不可贪图便宜购买并食用那些已经变质的水产品。在选购水产品时必须“动眼,动手,动鼻”。
如何选购水产品
水产品营养丰富,味道鲜美,已逐渐成为人们所喜爱的食物。随着人们食用水产品的增多，发生在日常饮食生活中的食物中毒的情形也比较普遍，而如何鉴别水产品的新鲜度至关重要。水产品极易腐败变质，而且腐败后营养价值丧失、风味发生改变，有时食用了还可能会出现中毒现象。因此消费者一方面应该掌握一些基本的鉴别常识，同时不可贪图便宜购买并食用那些已经变质的水产品。在选购水产品时必须“动眼,动手,动鼻”。
动眼：首先仔细看看水产品的眼睛，如果水产品的眼睛呈透明状态，表示新鲜度高。其次再看看水产品的体表，尤其是鱼类的鳞是否紧贴,不易脱落，鱼表面是否有光泽。鲜鱼表面有透明的黏液，鳞片有光泽且紧贴鱼体。虾壳应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，则表示已经不新鲜了，此外虾身应完整，有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽,肢体硬实有弹性，而鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。
动手：用手按水产品肉质表面，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷下去，即表示新鲜；再摸摸肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜程度高。
动鼻：用鼻子闻一闻水产品，如果有海鲜特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则不要购买。
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