【摘要】：鱼脂肪中高度不饱和脂肪酸EPA和DHA是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用，人体不能自行合成，只能从鱼类和其他水产品中摄取。EPA和DHA是新发现的人类必需营养素，除海产品外，在其他天然食物中存在不多。水产品中的脂肪含量一般在5％以下，且脂肪多为不饱和脂肪酸，有很好的降低胆固醇作用，还能降低血液黏稠度，预防和降低冠心病、糖尿病、动脉硬化的发生率。
水产品的营养Yingyang
鱼虾蟹贝
水产品是生活于海洋和内陆水域野生和人工养殖的有一定经济价值的生物种类的统称，分类上主要包括鱼类、软体动物、甲壳动物、藻类等。人们经常食用的水产品主要是鱼类、虾类、蟹类、贝类和藻类。
提供丰富的蛋白质
一般水产品中含丰富的蛋白质，通常在10％～15％，而且是人体所需的优质蛋白质，易于人体消化吸收，且与其他畜肉类相比，碳水化合物含量较少，所含热量低，最受怕胖者的欢迎。
提供高度不饱和脂肪酸
鱼脂肪中高度不饱和脂肪酸EPA和DHA是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用，人体不能自行合成，只能从鱼类和其他水产品中摄取。它们不但易消化吸收，而且不会导致胆固醇升高。EPA和DHA是新发现的人类必需营养素，除海产品外，在其他天然食物中存在不多。
提供丰富的维生素和矿物质
水产品中富含人体所需的多种维生素和矿物质，特别是维生素E、维生素A及矿物质锌、铁、钾等，对人体的健康有着重要意义。水产品中含有的钙、磷、铁等微量元素比一般肉类高，还有丰富的矿物质，对维持人体正常的新陈代谢起到重要作用。
脂肪含量低，预防心脑血管疾病
水产品中的脂肪含量一般在5％以下，且脂肪多为不饱和脂肪酸，有很好的降低胆固醇作用，还能降低血液黏稠度，预防和降低冠心病、糖尿病、动脉硬化的发生率。
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