餐饮卫生是小餐馆经营的基本保证

现在，人们都追求健康长寿，餐饮业的卫生安全问题的重要性是不言而喻的，无论是对于广大的餐饮顾客来说，还是对于餐饮创业者而言它都是至关重要的一个环节。但归结起来，可从如下几个方面来认识餐饮卫生安全的重要性。

1. 小餐馆餐饮卫生是其经营的基本保证

从宏观的角度来讲，小餐馆所提供的产品是“服务”，而构成“服务”这一产品的内容是包含很多具体项目的，其中最基本的部分是菜品、饮料等食品。到酒店、小餐馆就餐的客人，首要的目的是食用各种各样的菜品、饮品，以满足生理上的需要，以延续生命的存在，那么，食品中任何对人体有害的因素都是不应该存在的，否则，人们如果在食用菜品时造成了对身体健康乃至生命的威胁，那么进食也就失去了延续生命活动的意义。所以，餐饮业加工销售的菜品、饮料等食品，首先必须是干净卫生、安全无害的，这是餐饮生产经营的基础，是小餐馆能够得到发展的基本保证。如果，一个小餐馆连基本的餐饮卫生都保证不了，何谈利润和发展呢？

2. 维护餐饮顾客的利益

顾客到小餐馆进餐时，最关心的问题就是菜品等食品是否卫生安全，这在前面已有论述，对于餐饮创业者来说，要想赢得广大客人的信赖，首要的问题是要维护餐饮顾客的人身利益，这就要求餐饮企业生产销售的食品卫生干净、安全可靠，不会给顾客带来任何不安全因素。而有一些小餐馆对自己产品的卫生往往用马马虎虎的态度对待，使就餐中时有食物中毒等不安全的事件发生，给顾客造成了不应该的人身伤害和财产损失。因此，就需要食品防疫部门、卫生部门等对小餐馆的食品卫生实施监督，以确保餐饮的卫生安全性，维护广大餐饮顾客的利益。

3. 保障小餐馆的利益

如果小餐馆加工销售的菜品等含有对人体有害的因素，一旦给顾客造成伤害时，企业就要承担一定的道义责任，甚至法律责任。轻者对受害人进行必要的经济赔偿，重者会受到法律的制裁。因此，从有效保障小餐馆的利益方面来看，餐饮产品卫生也是不可忽视的，必须把任何不卫生、不安全的因素控制在最低水平，确保顾客、餐饮企业、企业员工等各方面的利益。

4. 维护员工的卫生健康

如果在卫生条件欠佳、环境污染严重的场所内加工制作餐饮食品，不仅会对餐饮产品的卫生形成威胁，同样会对食品加工人员的自身带来不安全的因素，甚至会影响企业员工的身体健康。所以，保证餐饮的卫生安全，不仅是小餐馆发展的基本保证、维护餐饮顾客的利益，同时也可以在很大程度上维护从事菜品加工制作员工的卫生安全与身体健康。