核算出小餐馆的投资预算

小餐馆创业者在正式投资之前，要弄明白一件事情，就是开一家小餐馆需要多少资金，创业者要拿出一份详细的投资预算计划单来，这样才会有备无患，周密井然。

有许多小餐馆创业者对于投资预算，有些摸不着头脑，总以为干餐饮业到处都是花钱的地方。其实，只要能将投资内容进行分类，投资预算自然一目了然。

在小餐馆开业之前，创业者首要解决的问题就是初期投资费用、场地租金费用以及装修费用。只有先解决了这两个问题，下一步的工作才能顺利进行。

1. 小餐馆创业初期投资费用预算

通常来说，餐馆初期投资费用主要包括用于会计核算、法律事务及前期市场开发的费用。此外，还有电话费、交通费等管理费用。

如果创业者的资金是通过银行贷款，那么，就应该先关注银行的贷款利率。倘若创业者全部用自己的资金投资，也可以按贷款利率计算其利息，据此反映筹建费用的全貌。

2. 小餐馆租金费用预算

小餐馆场地租金是餐馆前期投资的最大一部分费用，因此，创业者必须对其细致估算。一般来说，以下几条原则创业者必须遵循：

①租赁场地要考虑周全，包括公共设施、车位、垃圾台等都要估算清楚。

②租赁场地费估算最好按每平方米每天多少元计算，不要按月或按年统计计算。

③租赁场地费用估算要参照周围出租费用的行情。如果创业者的估算能力比较差，可以聘请专业咨询师对房屋进行租赁估算。

3. 小餐馆装修费用预算

小餐馆装修，一般集中于门面、厅面、厨房三大方面。如果投资的餐馆属于小型，那么，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主；而厨房装修应以方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放，保证食品加工清洁卫生为主。如果考虑到这几个方面，就能轻松作出投资预算。

需要注意的是，因为绝大多数创业者投资额度都比较小，装修的时候一定要注意节省，避免豪华装饰使营业前期投入过多。

对于一家餐馆来说，桌椅板凳和厨具必不可少。而这些都是较为细小的设备，稍不留意，就有可能忘记购入，导致在开业时出现不必要的麻烦。

所以在开业前，必须明确哪些设备必不可少，这样才能保证硬件设备的预算准确、详尽。

1. 厨房设备与用品

操作间的设备与用品主要集中于灶具、操作台、抽油烟机、冰柜、消毒柜等，这方面卫生部门都有明确规定，创业者必须严格遵守。

2. 餐台设备与用品

在消费者就餐的餐台上，创业者需要准备以下设备与用品：

①台布。台布可使台面美观、清洁，并可吸收因意外倾洒出的汤汁、酒水，以免给顾客带来尴尬。

②调味碟。主要用作盛放各种配餐调味品。一般按餐馆座位数至少配置两套，但某些有特色的餐馆则可相应增加数量。

③茶壶。通常应当每个餐桌配置一个，至少两个餐桌配置一个。

④牙签筒。

⑤筷子、筷架。

⑥酒杯和饮料杯。

酒杯和饮料杯可以有所区分，例如，酒杯以直筒玻璃杯为主，饮料杯则可用彩色塑料杯。

3. 小餐馆大堂设备与用品

虽然餐馆规模不大，但在大堂内必须有以下设备：

①桌椅板凳。在大堂中，桌椅板凳是最基本的设备。创业者可以根据餐馆营业面积和形状，按照餐馆档次和经营形式，合理选择餐台形式和安排餐台间的距离，确定通道的位置、走向和宽度，最终确定餐桌形式、规格和数量。

②收银台。一般情况下，收银台应在大厅的明显位置摆放，同时配备验钞机、收银箱或收款机、开瓶器等。

③冷藏柜。用于存放和冷藏啤酒、饮料。特别是夏季供应冰镇啤酒和饮料时所必备。

④音响。一个不大的餐馆，如果能配上适当的音乐，餐馆的品位就会大大提高。有条件的创业者可以配备一套音响，以达到吸引消费者的效果。

除此之外，创业者还可以配备一部电话，用于联系订餐和外卖业务；如果还有海鲜、河鲜等菜肴，就应当配备一个水族箱。