质量管理体系和质量认证

第二章　质量管理体系和质量认证

【学习目标】

知识目标

　了解ISO 9000标准的构成、特点以及质量管理体系的理论基础；

　明确质量管理体系的总体设计、质量管理体系文件的编制；

　熟知质量管理体系的运行、评价和改进；

　掌握产品质量认证和质量管理体系认证的方法和步骤。

技能目标

　能够参与企业质量管理体系的构建、运行、评价、改进、认证等工作。

【引例】

北京全聚德烤鸭通过ISO 9000质量体系认证

创始于1864年的北京著名老字号“前门全聚德烤鸭店”，作为北京全聚德烤鸭股份有限公司麾下的旗舰，突破了年销售收入9000万元大关。

老一辈“全聚德”有句生意经:“鸭要好，人要能，话要甜。”一句朴素的话，折射出“全聚德”的经营理念。而今，总经理沈放将“全聚德”的成功之道概括为:科学管理领先，专业技术领先，菜品创新领先，诚信营销领先。

据介绍，前门全聚德在北京的同行业中率先与国际接轨，并通过了ISO 9000质量认证体系，将企业管理由经验型提升为规范型，为产品筑起了一道质量保证的“防火墙”。

“全聚德”拥有近20名国际烹饪名师、北京烹饪名师、中式烹饪高级技师、市级服务明星，还有全国和世界烹饪、服务比赛金、银奖获得者。最初的烤鸭过程只有笼统的开、烤、片之说，发展到今天已形成56道工序的规范过程，每道工序都有专有工具，由专人操作。

前门“全聚德”每年有10余款创新菜品推出，目前已形成拥有300多道风味菜的全聚德菜系。

通过以诚信为本、靠德行经营的营销新理念，前门“全聚德”已经告别了坐店经营、忽视与消费者的距离的传统营销时代。

资料来源:http://www.yuj.org.cn/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=553.

案例表明:企业要提高引入现代质量管理标准。应用ISO 9000系列国际质量标准不仅可以有效改进管理，提高效益，增加企业的知名度、美誉度，而且还能与国际质量管理标准接轨，培育企业在国际市场上的竞争力。更重要的在于，把获得ISO 9000系列国际质量体系认证的整个过程作为企业实行科学、规范管理、提高质量的一种方式，最终使企业在市场竞争中立于不败之地。