【摘要】：目前大菱鲆的消费市场主要集中在欧洲、美国、东亚和东南亚，年需求量约10万t。西班牙是欧洲最大的大菱鲆生产国，也是欧洲市场大菱鲆的主要供应国［6］。近年来，随着西班牙市场对鱼类产品的需求量不断增加，养殖鱼类产量也随之增长，其中养殖大菱鲆的产量已占西班牙养殖水产品总产量的94．2%。同欧洲其他国家一样，西班牙的大菱鲆养殖主要采取陆基型养殖方式，全循环水养殖的比例占到75%以
1 国外大菱鲆产业的发展概况
大菱鲆肉质细嫩鲜美，无论采用何种烹饪方法都能符合东、西方人的口味，兼有运输、贮存容易和鱼文化的讲究［1］，所以在欧美和日本市场上深受消费者青睐。目前大菱鲆的消费市场主要集中在欧洲、美国、东亚和东南亚，年需求量约10万t。英国和挪威早在20世纪70～80年代就投入大量资金对大菱鲆养殖进行研究（FFI，1996）［5］。欧洲大菱鲆人工养殖始于20世纪90年代初，目前主要集中在西班牙、法国、英国及北欧等国。除此之外，亚洲和美洲也有多个国家引进试养，其中智利的大菱鲆养殖业已初具规模［1，2］。西班牙是欧洲最大的大菱鲆生产国，也是欧洲市场大菱鲆的主要供应国［6］。近年来，随着西班牙市场对鱼类产品的需求量不断增加，养殖鱼类产量也随之增长，其中养殖大菱鲆的产量已占西班牙养殖水产品总产量的94．2%。与此同时，销售量也在持续增长。如表1所示，2010年1～4月，西班牙大菱鲆出口总量较2009年同期增加7%，最大进口国为意大利。2006年，西班牙Pes－canova渔业集团在西班牙北部加利西亚的拉科鲁纳投资5 000万欧元新建一家大菱鲆养殖场，这家养殖场是目前欧洲最大的大菱鲆养殖场，年产量超过4 000吨。同欧洲其他国家一样，西班牙的大菱鲆养殖主要采取陆基型养殖方式，全循环水养殖的比例占到75%以
上［4，5，7］，养殖技术水平较高。
表1 2010年1～4月份西班牙大菱鲆出口总量与2009年同期对比
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