威士忌及其鸡尾酒调制

时间：2022-10-29 百科知识版权反馈

【摘要】：威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶陈酿而成的高度酒。其中苏格兰威士忌最著名。爱尔兰的威士忌可以单独饮用，但更多的是用于制作爱尔兰咖啡。三大重要的威士忌产地是宾夕法尼亚、印第安纳和肯塔基。

项目二　威士忌及其鸡尾酒调制

在苏格兰，人们用泥煤熏烤后的麦芽酿造出一种色泽棕黄，具有强烈的诱人芳香，口感醇厚浓重的烈酒。

威士忌（Whisky）

威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶陈酿而成的高度酒。世界著名的威士忌有:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。其中苏格兰威士忌最著名。

威士忌是英文Whisky或Whiskey翻译而来，其中Whisky指苏格兰威士忌和加拿大威士忌，Whiskey是指爱尔兰威士忌和美国威士忌。

鸡尾酒“古典”（Old Fashioned）的调制

“古典”属传统鸡尾酒。创始于19世纪中叶美国肯塔基州路易斯维的一家小酒吧，是马迷喜欢的饮料。

基酒:波本威士忌1盎司

辅料:一块方糖、一滴安哥苦精、苏打水适量

方法:搅和法

载杯:古典杯

装饰物:柳橙片、红樱桃、柠檬片、菠萝片

调制步骤:

1 酒品准备　　2 放入方糖

3 放入红樱桃　4 加入柠檬

5 倒入苦精　　6 加入苏打水

7 吧勺搅拌　　8 加入冰块

9 倒入威士忌　10 出品

鸡尾酒“干曼哈顿”（Dry Manhattan）的调制

曼哈顿是著名鸡尾酒，传说是英国首相丘吉尔的母亲在纽约的曼哈顿俱乐部举办酒会，首次调制了这款鸡尾酒招待宾客，该鸡尾酒所使用的威士忌，是采用稞麦含量在51%以上的威士忌，这样才能保持其特定的风味。

基酒:威士忌3/4盎司

辅料:干味美思1/4盎司、安哥苦精一滴

载杯:鸡尾酒杯

装饰物:红樱桃、柠檬皮

调制步骤:

1 酒品准备

2 倒入苦精

3 转杯

4 在调酒杯中加入冰块

5 加入威士忌

6 加入马天尼

7 搅拌调和

8 出品

威士忌品牌

1．苏格兰著名品牌

格兰菲迪（Glenfiddich），纯麦威士忌。

百龄坛（Ballantine），在调配威士忌中评价较高。

金铃（Bells），苏格兰本地销量最好的威士忌。

顺风（Cutty Sark），具有现代风味的清淡型威士忌，酒性柔和。

芝华士（Chivas Regal），有悠久的生产历史，是一种12年以上豪华陈酒。

约翰·渥克（Johnnie Walker），在苏格兰威士忌中销量第一，常见的有红方（Johnnie Walker Red Lable）、黑方（Johnnie Walker Black Lable）、金方（Johnnie Walker Golden Lable）、蓝方（Johnnie Walker Blue Lable），以蓝方最好。

老伯（Old Parr），该酒口味略甜，比较柔顺，酒瓶是独特的四角形咖啡色玻璃瓶，属于12年的豪华型陈酒。

2．爱尔兰著名品牌

约翰·詹姆森（John Jamson）、老布什米尔（Old Bushmills）、图拉摩尔（Tullamore Dew）。爱尔兰的威士忌可以单独饮用，但更多的是用于制作爱尔兰咖啡。

3．美国威士忌著名品牌

美国威士忌又称为波本威士忌（Bourbon Whiskey）。三大重要的威士忌产地是宾夕法尼亚、印第安纳和肯塔基。

四玫瑰（Four Roses）、占边（Jim Beam）、西格兰姆（Seagram's）、杰克·丹尼尔斯（Jack Daniel's）等。

4．加拿大著名品牌

加拿大俱乐部（Canadian Club，简称CC）、施格兰（Seagram V．0．）6年陈酒，古董牌（Antique）、加拿大之家（Canada House）、阿尔伯塔（Alberta）等。

威士忌特点比较