【摘要】：蒜薹含有糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷等营养物质，其所含的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。蒜薹还含有丰富的纤维素，可以促进消化，用于辅助治疗便秘等症。多食用蒜薹，还有助于预防痔疮。
口味 清淡
人群 一般人群
技法 炒
蒜薹含有糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷等营养物质，其所含的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。蒜薹还含有丰富的纤维素，可以促进消化，用于辅助治疗便秘等症。多食用蒜薹，还有助于预防痔疮。
材料
蒜薹 100克
土豆 150克
红椒丝 20克
生姜片 5克
葱段 5克
盐 3克
料酒 3毫升
水淀粉 适量
鸡精 3克
食用油 适量
小贴士
土豆皮下的汁液含有丰富的蛋白质，所以在烹饪土豆时，只需削掉最外的薄薄一层皮，以便保留更多的蛋白质。
制作提示
蒜薹入锅烹制的时间不宜过久，以免其含有的辣素被破坏，降低杀菌作用。
做法演示
1.将洗好的蒜薹切成段。
2.去皮洗净的土豆切条，放入清水中浸泡片刻。
3.热锅注入食用油，烧至四成热，倒入蒜薹。
4.滑油片刻，捞出备用。
5.倒入切好的土豆。
6.炸约2分钟至米黄色时捞出。
7.锅留底油，放入生姜片、红椒丝、葱段爆香。
8.倒入炸过的土豆。
9.再加入滑油后的蒜薹。
10.加盐、鸡精、料酒，翻炒1分钟至熟透。
11.倒水，以水淀粉勾芡。
12.炒匀盛出装盘即可。
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