最佳烹调方式：炒、榨汁、煮粥
“为祛瘀生津之佳品。”.——《本草纲目》性味归经：性寒，味甘，归心、脾、胃经。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能够清热除烦、解渴止呕。如果将鲜藕压榨取汁，其功效更好。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
莲藕有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中。另外，莲藕还有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。莲藕既能帮助消化、防止便秘，又能防止动脉硬化、改善血液循环，有益于身体健康。另外，莲藕还有助于止住胃溃疡、痔疮引起的出血。
1.藕节粗且短：这样的藕成熟度足，口感较佳。
2.藕节间距长：表示莲藕的成熟度高，口感松软。
3.带有湿泥土：没有湿泥的莲藕不耐保存。
莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部水肿、发育迟缓、智力减退等症状。
补气血食谱
莲藕排骨汤
材料 猪排骨400克，莲藕200克，葱花、姜片、料酒、醋、盐、味精各适量。
做法 1.猪排骨洗净，剁成块；莲藕去皮，洗净，切块。
2.锅内加适量清水煮沸，放入少许姜片、葱花、料酒，加入猪排骨焯烫，去血水除腥，捞出用凉水冲洗，沥水备用。
3.锅内倒入适量水，放入猪排、莲藕块和姜片，淋入醋煮沸，转小火煲约2小时，加盐、味精、葱花调味。
专家提醒：炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。
莲藕虾仁粥
材料 莲藕100克，鲜虾、大米各80克，盐、胡椒粉、香油各适量。
做法 1.将鲜虾去壳，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放入盐和胡椒粉拌匀；将莲藕去皮，切成均匀薄片。
2.锅中放入大米、莲藕片和水，大火煮滚后转小火，煮至黏稠时，加入虾仁、盐，改大火煮1分钟关火，淋上香油即可。
功效 补心生血，滋养壮体，健脾开胃，老年人常喝还有延年益寿的功效。
专家提醒：果汁与虾同食会腹泻；莲藕切片后泡在醋水中能防止变黑。
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